咸蛋黄龙虾做法视频教程全集，龙虾凉拌的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

咸蛋龙虾是一道美味的海鲜菜品，下面是一种常见的做法：

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所需材料：

- 龙虾：1只（约500克）

- 咸蛋黄：3个

- 黄油：适量

- 牛奶：适量

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

做法步骤：

1. 处理龙虾：

- 将生龙虾放入凉开水中煮2至3分钟，使其变红。

- 捞起龙虾，放入冷水中彻底冷却。

- 将龙虾剪成小段备用（可以向餐厅了解切割技巧）。

2. 准备咸蛋黄酱料：

- 将咸蛋黄与牛奶混合均匀，并用过滤网过滤掉颗粒（如果喜欢有颗粒口感，可以略过此步骤）。

3. 烹饪咸蛋黄酱料：

- 在锅中加热适量的黄油。

- 加入切碎的葱姜蒜爆炒出香味。

- 加入咸蛋黄酱料，用中小火翻炒至香味散发，成为浓稠的酱料状。

4. 炸龙虾块：

- 取一碗，将面粉和适量盐混合均匀。

- 将龙虾块放入碗中，均匀裹上面粉。

- 锅中倒入适量的油，加热至180°C左右。

- 将裹好面粉的龙虾块放入锅中炸制，直到表面金黄酥脆。

5. 拌炒：

- 锅中留少许底油，加入剩余的葱姜蒜爆炒出香味。

- 加入之前做好的咸蛋黄酱料和辣椒粉（如果喜欢辣）调味，快速翻炒均匀。

- 加入炸好的龙虾块，迅速拌炒均匀。

6. 上菜：

- 把拌炒好的咸蛋龙虾装盘，可以撒上一些葱花或香菜点缀。

- 美味的咸蛋龙虾就做好了，可以直接食用。

这只是一种制作咸蛋龙虾的方法，你也可以根据个人喜好和口味进行调整。祝您做菜愉快，享受美食！

主料 6种：黄面400克，黄瓜半根，胡萝卜半根，豆芽少许，香菜少许，大蒜三瓣。

辅料 7种：盐适量鸡精适量醋适量香油适量白糖适量生抽适量蚝油适量

烹饪步骤 7步

步骤1

第一步：豆芽，黄瓜，胡萝卜，香菜，清洗干净。

步骤2

第二步：黄瓜，胡萝卜切丝，豆芽摘去根部。

步骤3

第三步：锅里水烧开，把胡萝卜和豆芽放进水里汆烫一下，捞出备用。

步骤4

第四步：把黄面放进开水锅里煮熟，煮熟的黄面捞出放进凉水中过凉。

步骤5

第五步：把所有的调味料放进碗里，调成拌面汁。

步骤6

第六步：将煮好的黄面，豆芽，黄瓜，胡萝卜放进容器里，加入拌面汁拌匀。

步骤7

第七步：拌好的黄面装盘即可。

用料：黄辣丁 1条、大葱 半根、姜片 适量、干辣椒 5个、花椒 适量、料酒 一小勺、盐 适量、葱花 适量、温水/高汤 一大碗

黄辣丁汤的做法大全窍门：

1、将黄辣丁洗净，用盐、料酒腌制待用(我是一个人吃，所以只买了一条，可根据人数，多放几条黄辣丁)

2、准备葱段、姜片、干辣椒和花椒，洗净备用（爱吃蒜的也可以放些蒜）

3、热锅放入少许油，待油烧热，放入准备好的配料，煸炒出香味儿

4、放入腌制好的黄辣丁，煎至两面金黄

5、倒入一大碗温水或高汤，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，炖出浓汤汁，最后撒一些葱花，就可出锅啦，黄辣丁汤就做好了。

1、拌上面粉

2、锅内加少许油，把拌好的鸡块放入锅中，期间不断加油，进行煸炒。

3、翻炒至表面金黄，迸出香味。

4、西红柿切块，姜丝，葱段。

5、锅内烧水，放入上一步骤中的材料。

6、把鸡块放入锅中，加入十三香，盐。盖锅盖煮。

7、煮的差不多了，加入细粉。煮熟就可以了。

主料:干黄豌豆(去皮)250克，清水适量，冰糖850克。

做法:

1、准备好脱皮干豌豆。

2、清洗几次后浸泡过夜。夏天最好放入冰箱冷藏室。

3、浸泡好的豌豆明显变饱满，再次清洗几次，并将没有去干净的皮挑去。

4、将豌豆倒入锅中，并加入足量的清水。大火煮开在转小火，撇去浮沫。

5小火慢煮至豌豆全部开花。大约20分钟到半小时左右，小火煮时注意锅盖不能盖严实，防止溢锅。

6、煮好的豌豆连煮豌豆的水，一起放入料理机打成细腻的糊状。

7、为了使豌豆黄囗感更细腻，最好再过筛一下。

8、豌豆糊过筛进不沾炒锅，加入冰糖小火不断的慢慢翻炒。

9、一直不断的翻炒，防止糊底。炒至锅铲从中间划过，豌豆糊不会立即合拢。

10、提起铲子，豌豆糊会大块掉落，掉落的糊不会立马消失纹路，这样碗豆糊就炒得差不多了。

11、将碗豆糊装入方形烤盘，尽量抹平表面。其中一半放了一层蜜红豆。

12、表面盖上一张油纸，可以防止凝固后的豌豆黄表面开裂。完全冷却后放入冰箱冷藏室3小时以上。

13、冷藏至完全凝固后，直接倒扣在油纸上即可切块。

14、可以切成菱形，也可以直接切小方块。切块后密封冷藏保存，2天内食用完。

食材

小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

做法

1买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠

2大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒

4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

1，猪后腿肉250克，具体量根据自己家里吃饭的人数决定，洗净之后剁成肉糜，然后用筷子搅拌上劲。

2,加入切好的姜末和葱花。调料我们只需要加料酒少许，盐一点点点，(因为咸鸭蛋本身就咸)，鸡精少许，糖少许，在适当的加一点点水。然后把肉米铺平，挖两个凹槽。我们在挖好的凹槽中打入两颗咸鸭蛋。

3,冷水下锅，大火蒸15分钟，这是咸香美味的鲜肉糜蒸蛋就做好了，

主料

南瓜800克

咸蛋4个

辅料

生粉适量

糖半勺

盐适量

料酒适量

咸蛋南瓜的做法步骤

1。材料备好。

2.南瓜切条状，放少许盐腌10分钟，沥出多余的水分。

3.在沥干水分的南瓜上，撒上生粉。

4.咸蛋取出蛋黄，加适量料酒，下锅蒸熟。

5.蒸熟的咸蛋捣碎，备用。

6.锅内下油。

7.放入南瓜条。

8.煎至两面金黄熟透。

9.锅内下油，放入咸蛋黄。

10.放入糖，炒至均匀，起泡。

11.放入煎好的南瓜炒均匀即可。

一、

主料 苦瓜200g，咸鸭蛋2个

辅料 调和油适量 ，食盐适量， 鸡粉适量

二、苦瓜炒咸鸭蛋的做法步骤

步骤1

准备所有的材料

步骤2

苦瓜去点中间的芯切成薄片，咸蛋用小勺子弄成小块

步骤3

油热放入苦瓜

步骤4

炒至颜色变了

步骤5

放入咸蛋，拌炒均匀

步骤6

放入一点的盐，鸡粉就可以了。

主料

玉米(粒)1小碗

辅料

咸鸭蛋2个，淀粉1小碗，植物油适量

步骤1，玉米粒用纸巾吸干水分

步骤2，将生粉放入保鲜袋，放入玉米粒，摇晃，玉米粒沾上生粉

步骤3，取咸鸭蛋的蛋黄，用勺子碾碎

步骤4，沾上生粉的玉米粒过筛

步骤5，锅中放油，加热后，玉米粒下锅炸，表面生粉金黄，捞出沥油

步骤6，原锅放入碎蛋黄小火炒香，炒散

步骤7，将炸好的玉米粒放入稍稍拌炒即可

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