炒素菜一般需要放料酒吗，炒素菜能放料酒吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、炒素菜放料酒好吃吗？

料酒是用来去腥味的，素菜一般不放料酒

二、炒素菜可以放白糖吗？

不是的，炒青菜就不用放糖，这是看个人口味的。炒青菜的做法准备材料：

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油菜、蒜末、辣椒末、食用油、盐、鸡粉、水淀粉步骤：

1、备好材料。

2、把青菜清洗干净，去蒂。

3、青菜焯水。

4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。

5、蒜末爆香后，倒入青菜，加盐、鸡粉、水淀粉。

6、翻炒几下即可出锅。

7、成品。

三、炒素菜应该放姜吗？

炒素菜一般不放姜，姜主要是去腥味，炒素菜一般放蒜和葱，蒜末和葱花用油爆香在放入素菜炒制，为了提香增加人的食欲，而生姜一般是在制作肉类菜肴是放入，主要是肉类腥气比较重，特别是在做鱼类食品更需要放入生姜，比如红烧鱼，清蒸鱼等，不可缺少。

四、粤菜炒素菜需加糖吗？

地域风味，广东那地方做菜差不多都喜欢放糖，就象湖南人、四川、喜欢吃辣椒、东北人喜欢吃酸菜、高粱米和苞米餷子，山东人喜欢煎饼卷大葱，等等等等，一个道理。

五、家庭炒素菜放料酒吗？

料酒不能和素菜一起吃，建议炒素菜的时候不要放料酒。

做菜的时候放料酒是为了去腥解腻，做肉食的时候放些料酒可以帮助食物去腥，素菜本身没有腥味，炒素菜的时候放料酒反而会掩盖住食材原本的味道，所以，炒素菜的时候不建议放料酒。

六、炒素菜可以放蚝油吗？

不管炒素材还是肉菜都可以放耗油，耗油是提献的，放耗油菜味道会更鲜美。

七、炒素菜可以放葱吗？

青菜可以不放，别的素菜可以适当放一些增加香味。

八、炒素菜要炝锅吗？

炒素菜需要炝锅。1. 炝锅可以去锅中的生锈铁锈和油烟，让炒出的素菜色泽鲜艳，没有焦黑色，而且不会让底部的食材粘锅，更容易搅拌和翻炒。2. 如果不炝锅，锅中的残留食物会对新食材产生影响，影响烹饪的质量和口感，会让食材更加粘稠和焦黑，不容易熟透。因此，为了炒出好吃的素菜，需要在烹饪前进行炝锅。

九、炒素菜要放料酒吗？

关于炒素菜是否要放料酒的问题，炒素菜不用放料酒，因为料酒都是用肉类，或者炖鱼去腥味的，素菜一般的放些葱花，花椒面，酱油，鸡精以及味精等。

十、炒素菜都一样吗？

不一样，炒素菜也要根据蔬菜的质地，菜品味型的差别，炒菜调配料不一样，炒出来的素菜是不一样的。

比如：炝炒 清炒配料不一样，炒制方法就不一样，炝炒要先下干辣椒花椒炝出辣味再放素菜下锅炒；清炒就直接下油锅炒。

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