高汤放粗味精还是细味精，高汤用鸡精还是鸡粉好
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、高汤用白糖提鲜还是冰糖提鲜？建议您选择在骨头汤中放冰糖块熬煮，这样炖煮出来的骨头汤味道浓郁鲜美鲜甜。
冰糖可以提鲜提香，熬煮骨头汤放入最好，如果您喜欢甜口，那么您可以多放些冰糖块，如果您不喜欢放太甜，建议您放一大块冰糖即可。
二、清鲜玉米诗词？五律 夏食鲜玉米
春耕多粒子，夏物已成行。
头顶花冠谢，腰间果实藏。
褐须垂玉露，绿袄裹珠香。
偷鲜谁家女，新炊送阮郎。
三、清鲜怎么造句？造句
1、川菜是我国八大菜系之一，其取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。
2、母亲忙下厨炒青菜，他沉默地夹了一筷又一筷，那温暖与清鲜味道，在他身体里停留很久。
3、轻柔的窗帘忽然一下子被风吹拂，夜风里混着细雨、树叶、草地、泥土的清鲜。仿佛一首不动声色的西方诗歌。青罗扇子。
4、如茉莉花茶清鲜芬芳，珠兰花茶浓纯清雅，玳玳花茶的净爽，玉兰花浓烈甘美等，都是正宗上等花茶的香气特征。
四、卤菜怎么提鲜？酵母抽提物用于卤菜能起到增强肉味、使产品口感厚实、祛除异味、香气更加自然柔和等作用，酵母抽提物是纯生物产品，没有添加化学品，天然、健康、安全，增香、增鲜、提升口感，是个好东东。
在卤菜里面一般是这么用的：按卤汤量的0.3—2%添加酵母抽提物，原来配方几乎不用调整，味精、鲜味剂可以适当酌量减少，肉味香精、反应香精等可以完全不用；循环使用的卤汤，需要定期补充调味料和酵母抽提物，适量。
叫酵母精的产品太多，安琪酵母是大厂，质量可靠一点。
五、鲜提鱼做法？原料：鲜提鱼1条，酸菜半颗，葱1根，姜一块，蒜几瓣，干红辣椒1小把，八角1个，花椒1撮，野山椒几颗，盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量
做法步骤：
1、鲜提鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块
2、在鲜提鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
3、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分
4、锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐
5、等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
6、1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上即可。
六、肉怎么提鲜？不同的肉，不同的烹饪方式，有不同的提鲜方法。比如做肉馅时可以放点糖提鲜，即使是做肉片，不同的肉也有所不同。
如果是猪肉，可以在加盐腌制之后加入水淀粉，这样炒出来的肉片会更嫩，更鲜，如果是牛肉则是要用糖来腌，如果是用鱼片做汤，则可以先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，水开后再放鱼下锅。
七、羊肉怎么提鲜？1.涮。由于这种方式加热时间短，营养保存得相对最好。去膻味有两个办法，一个是配小料，即搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃；另一个是在锅底中加入葱、姜或红枣。
2.炖。用炖的方式烹调羊肉能够保证原汤原汁，但因为时间较长，会丢失部分B族维生素。羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。此外，加红枣或陈皮一起炖，也是简便又营养的除膻方法。
3.爆炒。爆炒羊肉会损失一定的营养，但因为用旺火急炒，加热时间相对较短，损失不会特别多。爆炒时，羊肉的最佳搭配是新鲜葱白。为除去膻味，可先用酱油、盐、胡椒和水淀粉等来腌制羊肉。
4.烤。烤羊排、羊肉串等，烹饪用的温度很高，营养损失最严重，并会产生有害物质。烤羊肉时，最好的除膻味方法就是撒上孜然和辣椒面。但这种搭配吃后容易上火，适合搭配西红柿、猕猴桃等果蔬来“灭火”，因为它们是寒凉食材，并且富含维生素C和多种抗氧化物质，能有效减轻烤羊肉中有害物质对健康的伤害。
八、党参提鲜吗？党参不能提鲜。提鲜原理是材料与食物发生了美拉德反应，即还原糖与氨基酸或蛋白质在加热的条件下发生一系列的反应，最终生成类黑精或拟黑素，从而起到提鲜效果。
党参的成份是党参苷、葡萄糖、菊糖、多糖、党参碱、挥发油等。这些成份没有办法生成类黑精或拟黑素，所以不能提鲜。
九、提鲜的调料？兼备提鲜、增香的调料。
常见的如：生抽/各种酱油、辣鲜露、美极鲜、海鲜酱、柱候酱等酱类、香油、腐乳、番茄酱、陈皮、山楂等调味料。
常见纯提鲜的调料有哪些？
纯以提升鲜味的调料最常见的应该是鸡精、味精了！
十、什么调料提鲜？提鲜的有:
1.盐是提鲜的味料，盐是调味之王，没有盐就没有这么多美味佳肴的存在。
2.白糖是调节酸碱度最好的味料，所以，白糖在提鲜味料中，作用是巨大的。烹调是在菜肴中加点白糖，味道自然就与众不同。
3.味精肯定是提鲜的味料，但是不要过量，有那么句话叫“味精多了不一定鲜”，因此适量投放味精，会起到画龙点睛的作用，给菜肴味道增加味感。
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