泰式泡椒凤爪的做法和配方，泡椒酱油凤爪的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

zhibOmen.coM

    鸡爪子、野山椒

    A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

    做法1：

    1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。

    2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。

    3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。

    提示：

    1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。

    2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。

    3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。

    做法2：

    用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。

    1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。

    2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。