香菇云耳蒸滑鸡的家常做法，香菇蒸滑鸡最正宗的做法

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香菇，黑木耳和银耳泡发，洗净，然后把鸡块和香菇双耳放一起，加葱蒜，生抽，姜，油，盐，拌匀蒸熟即可

步骤/方式1

第1步、准备材料，鸡块切小块，香菇泡发后切丝，姜块切丝。

步骤/方式2

第2步、油、盐、生粉、生抽、糖调入。’

步骤/方式3

第3步、拌匀腌制20-30分钟。

步骤/方式4

第4步、锅中放入蒸架，把腌制入味的香菇鸡放入锅内，大火烧开蒸15分钟。

步骤/方式5

第5步、也可随个人口味加少许辣椒，味道更好哦。

步骤/方式6

第6步、成品图。

步骤/方式7

第7步、鸡块嫩滑，香菇味香。

用三黄鸡做主料,做一个香菇蒸滑鸡美味鲜嫩。

以下是香菇滑鸡的做法：

*

所需材料：

- 鸡胸肉 1块

- 香菇 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 玉米淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 鸡胸肉切成小块，加入适量的料酒和盐腌制十分钟。

2. 香菇洗净切片，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加适量油，油温热后加入葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色。

5. 加入切好的香菇片，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽和盐调味，翻炒均匀。

7. 最后用少量的水调和适量的玉米淀粉，倒入锅中，迅速翻炒均匀即可。

香菇滑鸡做好后，鸡肉嫩滑，香菇的鲜美味道也被充分体现出来，非常美味。

材料：鸡肉、干香菇、生姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、花生油

【详细做法】

1.准备6-7朵的干香菇，提前把它们泡发，泡发之后，把它们清洗干净切成小块备用。准备半只鸡，把鸡肉砍成小块，可以砍小一点。鸡肉装入盘中，接着来腌制一下，放入一点生姜、半勺盐、一小勺白糖、少许胡椒粉、2勺生抽、一勺蚝油、一点点料酒。

2.调料放完之后，把鸡肉搅拌均匀，腌制20分钟。时间到了之后，加入一勺淀粉，倒入少许的花生油，最后把准备好的干香菇也放进去，把它们继续搅拌均匀。准备一个大盘子，把腌制好的鸡肉倒进去，尽量把鸡肉铺薄一点，这样子容易熟。

3.锅里放水烧开，把准备好的鸡肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸12-15分钟，如果想要软烂一点的就蒸的时间长一点。时间到了之后，就可以关火出锅了。这一道香喷喷的香菇蒸滑鸡就算是做好了，味道非常的不错，喜欢的可以试一下。

主料：松茸、鸡

料头：小姜片、葱榄、红枣丝

调味料 ：盐、鸡汁、生抽、蚝油、老抽、生粉

【制作方法】

1. 松茸菌用温度60度浸泡。目的：松茸的淡硫黄与食材分离。

2.鸡肉剔出，鸡骨头斩件（另外骨头可以做汤），注意刀尖剔肉。鸡肉取片不要太薄、要连皮才有香味。（斜刀法：鸡翅尖划刀蒸的时候才能受热均匀）。

3.切葱榄，葱白前面的头叫葱榄。

4.把鸡肉片、小姜片，葱榄，红枣丝混合一起，加入盐，鸡汁，生抽，蚝油，老抽，生粉，拌匀腌制15分中，装入蒸盘，放入蒸锅蒸8分钟，出锅后撒上葱即可。

5.闻到香味没？喜欢的试试做吧！

用料

鸡 半只

干香菇 20朵（适量）

料酒 一勺

酱油 一勺

食盐 2克

白砂糖 2克

生姜 适量

大蒜 适量

香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

香菇用清水泡发，大概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。

步骤 2

泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。

步骤 3

切好姜片，大蒜，备用。

步骤 4

把鸡洗干净切块，备用。

步骤 5

开中火热油，爆香姜片蒜片。

步骤 6

放入鸡肉，转大火翻炒均匀。

步骤 7

待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。

步骤 8

放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。

步骤 9

焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。

步骤 10

关火，装盘。

食材清单

香菇 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 鸡腿肉 2个 、 耗油 适量 、 白砂糖 适量 、 姜片 适量 、 蒜瓣 6-8 、 八角 1个 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1

鸡腿肉全部切成小块，骨头剔除，洗净。

步骤2

将鸡肉中加入适量姜片，料酒，耗油，淀粉，生抽，食用盐，腌制15-30分钟。

步骤3

腌制过程中可以将香菇洗净切碎。

步骤4

鸡腿肉下锅翻炒，变色后倒入香菇继续翻炒，并加入清水没过香菇，加入蒜瓣6-8个，八角一个，加入适量生抽，盐，糖。充分拌匀后盖锅盖。

步骤5

收汁的过程比较久，隔几分钟建议搅拌一下，以免沾锅。水加多了可以稍多加一些淀粉。

最后一步

只要调味料控制好味道真的很不错，至于我为什么调味料写的适量因为我一直都是拿捏好加入的，没有算过分量，并且大家口味各有不同，实在拿捏不好分量，就边做边尝吧，毕竟依赖克秤影响效率的啦，真的好香，食材简单味道完美，超赞！

主料

鸡腿2个

青菜2颗

大米1碗

鸡蛋1个

干香菇20克

辅料

蚝油1勺

白糖半勺

香油半勺

生抽1勺

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤

1.准备食材

2.大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

3.香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）。

4.鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟。

5.在砂锅底、内壁抹一层油（这样作的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。

6.米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。

7.准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。

8.鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用。

9.吃煲仔饭的时候，最好配一杯清茶。

10.砂锅底的锅巴微焦，吃起来非常香脆，鸡肉的油汁渗入饭中，每一口都香味浓郁。

11.米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。

12.把半熟的荷包蛋蛋黄打破，混合了蛋液的米饭也充分吸收了酱汁的味道即可。

1、土鸡剁成小块，大约大半个拇指大小，用蚝油腌上，口味重的多加些蚝油，口味淡的少加些。有时间腌久点，无时间腌短点，这个自由搭配。干香菇泡发待用；

2、老豆腐干斜切成片，铺在盘底，最好花形铺开，不要重叠太多；

3、香菇切成四半，与腌好的鸡块拌匀后，拌入芡粉。芡粉量稍略多些，有利于保持肉质的柔嫩；

4、将步骤3的鸡块和香菇均匀铺在切好的豆腐干上，也是最好不要重叠；

5、蒸锅水大开后，将鸡块入锅加盖蒸10分钟，再关火不开盖闷6-8分钟即可。

味道不是一般的好，据说好吃地“掉眉毛”。鸡块好吃，豆腐也好吃。

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