黑豆怎么吃最有营养蒸还是炒，炒的黑豆还有营养吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、黑豆怎么吃最有营养

醋泡黑豆原料：

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醋、黑豆。做法：将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。黑豆红枣汤原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。做法：1、黑豆洗净，浸泡12小时。2、红枣洗净备用。3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。蒜蓉香菇黑豆原料：黑豆100克、干香菇8朵、蒜蓉15克、葱、姜、盐适量。做法：1、黑豆洗净，浸泡1个小时；干香菇冲洗干净，温水泡发；2、泡好的黑豆放入锅中，加水煮约30分钟至黑豆基本已熟；3、泡发的香菇切成小丁，香菇水待用；蒜切碎，葱姜切碎；4、锅烧热后倒入少许油，放入葱姜碎爆香，随后倒入香菇丁翻炒出香味；5、倒入煮好的黑豆，浇入香菇水，炒匀后盖上锅盖，焖煮约3分钟；6、关火，倒入蒜蓉，调入适量盐，翻炒均匀即可。黑豆焖狗肉原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，葱10克。花生油20克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量，麻油2克。制法： 1、黑狗肉砍成块，熟附子洗净，黑豆泡透，生姜去皮拍烂，葱切成段。2、锅内烧油，放入生姜、葱炝香锅，下如黑狗肉块，攒入绍酒，用中火炒至干水。3、然后注入清水烧开，加入熟附子、黑豆，用中火焖至狗肉快烂，调入盐、味精、胡椒粉，焖透，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。黑豆红枣煲乌鸡原料：乌鸡半只、黑豆少许、小枣一把。调料：陈皮、八角、小茴香、白胡椒粒、葱姜蒜、盐、绍酒、鲜薄荷叶。做法：1、将乌鸡剁小块，黑豆提前泡软；2、锅中做清水凉水下锅乌鸡块，焯净血末捞出待用；3、锅中放油煸香葱姜末花椒大料小茴香放入乌鸡块，翻炒均匀，放入白胡椒粒，陈皮炒出香味，烹入绍酒；4、另取一锅放入开水将炒香的乌鸡块加黑豆，一起煮约1小时，放入小枣加少许盐调味，再煮半小时后出锅，装盘用薄荷叶点缀即可。黑豆海带炖猪蹄原料：卤猪蹄、海带、黑豆、姜片、盐。做法：将黑豆洗净和卤猪蹄一同放入砂锅，一次把水加够，放入生姜片，大火煮开，加入海带，文火慢煮，待黑豆变软，海带入味，即可。]

二、黑豆怎么吃既有营养又美味呢?

黑豆有很多种吃法，下面介绍几种简单，好吃的做法：

1： 黑豆鲤鱼汤：

功效：

补肾利水，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不温等。

主料：黑豆30克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。

做法：

（1）将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

（2）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。

2： 黑豆炖排骨：

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：黑豆30克,

调料：盐3克,味精2克,姜10克,大葱15克

做法：

1. 先将黑豆洗净，泡软备用；

2. 再将猪骨洗净，砸断；

3. 放入锅内加适量清水，煮至骨头发白；

4. 加入泡软的黑豆，煮至黑豆熟烂；

5. 加姜、葱、盐、味精调味，略煮即可食用。

3：红枣黑豆炖鲤鱼：

功效：

鲤鱼有补中益气利水通乳的功效，黑豆有治脚气水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用。此菜对患有寒冷症、手足冰冷者有效。

主料：鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。

做法：

1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。

2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。

3、红枣去核，洗净。

4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。

4： 黑豆焖猪蹄：

主料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。 食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量

做法：

(1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可

应该还有很多的 我就不知道了！！呵呵

三、黑豆如何做好吃？有多少种做法？

很多做法哦

瓜丁黑豆

黑豆香香的，黄瓜脆脆的，被辣汁一裹就是那么过瘾的，做起来还是非常简单的，没有理由不爱的！

材料：

黑豆、黄瓜。

调料：

陈醋、盐、香油、鸡精、白糖、辣椒油。

做法：

1、煮豆（提前浸泡一晚，煮时水里加些盐，让黑豆入味）；

2、切黄瓜；

3、调汁；

4、拌匀。

黑豆红枣汤

原料：黑豆、红枣、红糖。

做法：

1、黑豆洗净，浸泡12小时。

2、红枣洗净备用。

3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。

4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。

 黑豆的家庭食疗菜谱

膳方小引

简介：为豆科草本植物大豆的黑色成熟种子。

又名：乌豆、黑大豆。

性味：味甘，性平。

说明：补肾益阴、健脾利湿、解毒；对肝肾不足、头昏目暗、脾虚水肿、脚气、湿痹、疼痛均有疗效。

黑豆莲藕母鸡汤

配料：莲藕400克，老母鸡1只，黑豆100克，红枣15枚，生姜、精盐皆适量。

制法：把黑豆倒入铁锅，干炒到豆衣裂开，拿清水洗净，晒干。老母鸡宰杀后去杂，洗净。莲藕切块，红枣去核，生姜切片。汤锅上火，加水，用旺火烧沸，放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜，用中火炖3小时，加入精盐。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：滋阴补虚、止血健胃；对慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、暑热症、厌食症、子宫功能性出血、痔疮出血均有疗效。

黑豆粉

配料：黑豆500克。

制法：黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉。

药用：每天3次，每次6克，米汤送服。

说明：补虚益肾、活血利水；对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。

盐水黑豆

配料：黑豆60克，精盐适量。

制法：把黑豆淘净，入锅后加水，用旺烧沸，改用小火煮到黑豆熟烂，加精盐即可。

药用：每天早、晚分食。

说明：滋阴补肾、活血祛淤；对关节炎、骨质疏松症、慢性前列腺炎、腰腿痛、动脉硬化症、糖尿病、高血压病、更年期综合症均有疗效。

黑豆煨红枣

配料：黑豆90克，红枣15枚，红糖10克。

制法：把红枣拿湿水浸泡片刻，洗净。黑豆去杂洗净，用小火煮30分钟，加入红枣、红粮，煮到黑豆酥烂时出锅。

药用：每天早、晚分食。

说明：健脾益胃、活血利水；对单纯性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盗汗、肺结核、吸收不良综合症、贫血皆有疗效。

 糯米芝麻黑豆浆

干黑豆1/2杯，干糯米1/2杯，黑芝麻1/5杯

1、干黑豆泡10小时左右

2、干糯米，黑芝麻和泡好的黑豆混合放入豆浆机杯体中，加水，通电，自动完成

3、碗中先放适量白糖，冲入热豆浆，这样可以给白糖杀菌

功效：

祛风除热，调中下气，活血，解毒，利尿，明目，滋养肝肾，补肺气，润燥滑肠，生津养发．

【蒜蓉香菇黑豆】：香喷喷补肾小菜

这是补肾效果极佳的一道小菜。看一下这黑豆的样子，其实就是一粒小小的肾。具有极好的补肾功效。美女们吃了，更可美容养颜。别看人家长得黑，吃进去，就能让你白。

原料：

黑豆100克、干香菇8朵、蒜蓉15克、葱、姜、盐适量。

做法：

1、黑豆洗净，浸泡1个小时；干香菇冲洗干净，温水泡发；

2、泡好的黑豆放入锅中，加水煮约30分钟至黑豆基本已熟；

3、泡发的香菇切成小丁，香菇水待用；蒜切碎，葱姜切碎；

4、锅烧热后倒入少许油，放入葱姜碎爆香，随后倒入香菇丁翻炒出香味；

5、倒入煮好的黑豆，浇入香菇水，炒匀后盖上锅盖，焖煮约3分钟；

6、关火，倒入蒜蓉，调入适量盐，翻炒均匀即可。

备注：

1、黑豆有几种，有圆圆的像黄豆一样的，也有这种小一些有点扁有点长像肾型的。以前只是这种扁长小个的，近些年才有圆形出现。食用的话差别不是太大，但中医入药时，是选用小个肾形的。

2、蒜蓉的量根据口味自行调整，但必不可少，放入蒜蓉后香味激出，菜的味道非常好。蒜蓉不必放得过早，关火后倒入，用余温炒匀即可。这时的蒜没有了辛辣刺激，香味却已激出，吃着味道最好。

3、热吃、凉吃均可。

海带黑豆肉丁汤

原料：干海带15g、黑豆40g、猪肉100g、高汤1300ml、姜10g、葱15g、盐4g。

做法：

1、干海带15g，泡发洗净。

2、黑豆洗净后用清水泡6－8小时。

3、猪肉切成方丁。

4、砂锅中放入姜片、葱段、黑豆、海带。

5、加入高汤大火煮开，小火炖60分钟至豆熟。

6、放入猪肉丁炖15分钟，加盐调味。

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