石斑鱼教程红烧石斑鱼，红烧溪石斑鱼的家常做法

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一、红烧溪石斑鱼做法？

用料

石斑鱼 2条 肉末 若干

料酒 1茶匙 盐 适量

生抽 1茶匙 油 适量

白糖 5克 八角 一颗

姜 5片 葱 半根

豆瓣酱 1茶匙 豆豉 半茶匙

蒜蓉 适量 干辣椒 适量

做法步骤

步骤 1

鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。

步骤 2

煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。

步骤 3

依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。

步骤 4

加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。

步骤 5

调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。期间可以收拾厨房灶台卫生了，该洗的洗，该刷的刷。

步骤 6

看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。

二、溪石斑鱼做法？

1、把石斑鱼清洗干净。

2、准备葱姜。

3、洗干净的石斑鱼放去鱼盘中。

4、摆放上葱姜，包括鱼肚子里面也塞入葱姜。

5、淋上蒸鱼豉油。

6、再倒入生抽。

7、按个人口味加入盐。

8、撒上十三香，腌制30分钟。

9、放入蒸锅中，隔水蒸，烧开后，转中火蒸18分钟，焖5分钟再打开盖子。

10、蒸鱼盘子的汤汁倒入锅中，大火烧开，淀粉用清水化开，倒入锅中，烧制浓稠关火。

11、把欠汁淋在鱼身上，撒上葱花，点缀上枸杞。

三、红烧石斑鱼的做法？

1、从冰箱里取出的石斑鱼自然解冻，刮去鱼鳞。鱼鳞极细小，要仔细刮干净，否则入口感觉不妙。取出内脏及鱼腮等沥干待制。将洗净的葱绕成一团，生姜切3－4片。

2、先把锅烧热，再放油，就可将鱼放入锅，煎至两面略呈金黄色，把鱼捞起放一边；锅内倒入少量油，将生姜片和葱白段（约6Cm长）放入油锅爆炒至香味出来；把煎好的鱼平放入锅铺在葱姜上，就可把酱油浇淋在鱼身上，加水，放入绕好的一小捆葱，一起用文火煮，并将汤汁不断地浇在鱼身上。将锅内的汤汁完全烧到裹住鱼身，便可盛出装盘；表面撒些小葱花，提香提鲜。

四、溪石斑鱼的家常做法？

1.

清蒸溪石斑鱼：

*

首先准备溪石斑鱼500克，接着把溪石斑身上改花刀，放入生抽15毫升，料酒五毫升，食用盐五克，腌制30分钟，然后直接放入到盘子当中，再放入蒸笼当中，小火蒸15分钟即可，15分钟以后直接取出，放入葱丝五克，姜丝五克，蒸鱼豉油15毫升，再直接淋上热油15毫升即可。

2.

溪石斑鱼汤：准备溪石斑鱼一条约500克，盆子当中放入1000毫升的水，加入500克的溪石斑鱼清洗干净，起锅烧油锅中放入食用油15毫升，然后把溪石斑500克放入其中，煎至两面定型，再放入开水500毫升，开水的温度为100度，再加入食用盐五克，白胡椒粉五克，煮20分钟即可。

3.

红烧溪石斑鱼：首先准备溪石斑鱼一条约800克，起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，然后再放入溪石斑鱼800克，煎至两面定型，接着放入生抽15毫升，老抽五毫升，红烧汁15毫升，料酒三毫升，姜丝15克，葱丝15克，加入清水100毫升，炖煮三分钟即可关火盛出。

五、正宗溪石斑鱼的做法？

主料：石斑鱼一条

辅料：葱20g，姜10g，蒜30g，白酒10ml，花生油35ml，美极鲜10ml，醋5ml，蚝油5ml，酱油5ml，蒸鱼豉油10ml

做法：

1.石斑鱼去鳞内脏洗净。

2.在鱼身上打一字刀。

3.放入盘中加适量葱姜段，淋上白酒。

4.放入蒸锅中。

5.旺火上气蒸10分钟。

6.调料美极鲜、醋、蚝油、酱油和蒸鱼豉油放入碗中拌匀。

7.将蒸好的汤汁和葱姜倒掉。

8.撒上葱姜丝。

9.将蒜剁碎。

10.锅中加油烧热放入蒜泥炸香。

11.淋到蒸好的石斑鱼上面。

12.再浇上调好的鱼汁即可。

13.成品图

六、红烧石斑鱼的家常做法？

用料

石斑鱼 2条 肉末 若干

料酒 1茶匙 盐 适量

生抽 1茶匙 油 适量

白糖 5克 八角 一颗

姜 5片 葱 半根

豆瓣酱 1茶匙 豆豉 半茶匙

蒜蓉 适量 干辣椒 适量

做法步骤

步骤 1

鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。

步骤 2

煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。

步骤 3

依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。

步骤 4

加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。

步骤 5

调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。期间可以收拾厨房灶台卫生了，该洗的洗，该刷的刷。

步骤 6

看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。

七、红烧石斑鱼皮的做法？

用料

石斑鱼 1条

盐 15克

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

醋 1勺

白糖 15克

葱 1根

姜 8片

蒜 5瓣

干辣椒 2个

八角 2个

香菜 3根

做法步骤

步骤 1

一条超级大的石斑，实在是无法清蒸，做红烧吧！ 洗净，刮鳞，去鳃，去内脏，再次冲洗干净

步骤 2

用去油纸去掉水分，切花刀

步骤 3

双面抹盐，腌制15分钟

步骤 4

准备配料，葱切段，姜切片，蒜拍散后切碎，红辣椒切段，两只八角洗净备用

步骤 5

锅一定要刷干净，放油烧热，鱼（鱼太大，锅放不下，无奈切开两截）下锅煎，一面煎4-5分钟，再翻面再煎4-5分钟，试