素菜拼盘的做法，素菜拼盘做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、素菜拼盘的做法步骤图，素菜拼盘怎么做好吃？

材料

鲜虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水

做法

1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

2.黄豆芽洗净去豆皮

3.沥水备用

4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开

5.豆瓣酱剁细

6.干辣椒煎段，花椒若干

7.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味

8.颜色变深，放干辣椒段

9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用

10.原油放入葱白和姜蒜末

11.炒出香味后加入豆瓣酱

12.小火炒出红油

13.加入高汤或者清水

14.煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟

15.至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下

16.加小半勺白糖

17.适量黄酒

18.再次煮开后倒入处理干净的虾

19.加盖煮约两三分钟至虾熟透

20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒

21.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量

22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成

二、回锅小炒的做法步骤图，回锅小炒怎么做好吃？

用料

五花肉250克，青椒（薄皮椒）2个，线椒1个，干辣椒3个，蒜头2瓣，老抽2汤匙，料酒2汤匙葱2根，姜1块，糖少许

做法步骤

步骤 1

五花肉一块洗净，入锅放入葱姜，加水（冷水），水要多点，加料酒，开大火煮开，调小火慢慢煮

步骤 2

煮到筷子能戳进肉皮里，关火

步骤 3

取出煮熟的五花肉，把皮上的毛清理干净，盖上保鲜膜放进冰箱速冻层，一小时后取出

步骤 4

一小时后取出切薄片

步骤 5

薄皮椒切块，线椒切滚刀块，干辣椒切段，蒜头切片

步骤 6

锅中放油（不要多，2汤匙就够），把切片的肉入锅煸炒，炒到肉的边角有金黄色，盛出备用

步骤 7

盛出肉片后，放入蒜片爆香，再放入青椒，线椒和干辣椒煸炒（炒半分钟即可）

步骤 8

再放入煸过的肉片，加老抽和糖翻炒，出锅前加一丢丢味精

步骤 9

出锅装盘。

三、邯郸小炒的做法步骤图，邯郸小炒怎么做好吃？

配料：

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韭菜（切碎）、粉条（用水煮软）、绿豆芽（用热水焯过）、鸡蛋（炒过备用）

做法：油烧热，放入花椒葱姜炝锅，倒入韭菜粉条绿豆芽翻炒，放入适量酱油盐颠炒一分钟，出锅前放入炒鸡蛋再次翻炒，淋上适量香油即可出锅！该菜味道咸香，脂肪含量低，通肠利便，适宜心脑血管人群以及减肥人群食用！

四、素菜大杂烩的做法步骤图，素菜大杂烩怎么做？

用料

年糕 若干

四方豆腐 若干

面条 若干

青菜 若干

青菜年糕汤大杂烩的做法

材料洗好 青菜切好

锅烧热 倒油放少量盐 青菜倒下 炒几下 倒水 等水滚后放豆腐 放年糕面条 味精最后放 搞定

五、高平小炒肉的做法步骤图，高平小炒肉怎么做？

原料：梅花肉、大葱、香菇、盐、酱油、蚝油、淀粉、料酒、干辣椒、鸡精、蒜头。

做法步骤：

第1步、肉切片，用酱油、蚝油、料酒、淀粉先腌一会儿。

第2步、配菜:大葱切厚片、蒜按扁、香菇泡发好后对半切开、干辣椒粒。

第3步、锅中放油，爆香蒜和干辣椒。

第4步、放入香菇炒熟。

第5步、放大葱，加适量的盐炒两下铲起备用。

第6步、净锅后，再次放油，下肉片。

第7步、炒熟。

第8步、放入刚炒好的配菜，撒点鸡精，翻炒几下关火上碟。

六、萧县大席小炒的做法？

萧县大席小炒是中国江苏省苏州市萧县的特色传统菜肴，以独特的风味和做法而闻名。以下是一种常见的萧县大席小炒的做法：

所需材料：

- 主料：嫩鸡块、蓉蟹、蘑菇、苦瓜、青笋等（根据个人口味和季节选择）

- 调料：生抽、老抽、盐、糖、葱姜蒜、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 准备好鸡肉、蟹肉等主料，将其切成适当的大小块备用。

2. 鸡肉块加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒等腌制片刻。

3. 葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅烧热，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

5. 加入腌制好的鸡肉，中小火炒至变白。

6. 加入切好的其他主料，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，慢煮至主料熟透。

8. 接着加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒等进行调味，根据个人口味调整。

9. 用适量的淀粉勾芡，搅拌均匀。

10. 最后以大火翻炒几下，使汤汁浓稠均匀地包裹在主料上。

11. 关火后，起锅盛出，装盘即可。

萧县大席小炒的特点在于鲜香醇厚，口感鲜嫩，汤汁浓郁入味。可以根据个人喜好添加一些辅料和调味品来提升风味。希望这个做法对你有帮助！

七、徐州大席小炒的做法？

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准备食材。五花肉是这道菜的精华，多次的亲口试验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。

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焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。

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整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃

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接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。

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小炒肉的配菜肯定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。

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炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。

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洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。

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加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。

八、大席小炒菜的做法？

食材：藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量

做法

１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；

２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；

３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

九、素菜乱炖的做法步骤图，素菜乱炖怎么做好吃？

蔬菜乱炖的做法

将土豆，茄子去掉皮，切成块，豆角摘好，切成4－5cm的小段，肉切成1cm的肉片，葱切段。

将锅加热倒入少许油，加入切好的葱段，姜片，蒜，花椒，大料，炒香后加入五花肉。

倒入水，煮到水沸腾加入切好的蔬菜后，在煮20分钟后加入粉条接着煮10分钟即可。（最后可以加一点香油）

十、我们食堂的小炒是自己搭配的，哪3种素菜搭配最好呢？

甜椒，洋葱。，土豆都切片，炒起来最好吃，也可以拿洋葱，甜椒，木耳一起炒。

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