粤菜凉菜做法大全，粤菜拼盘菜的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、粤菜凉菜花式拼盘？

原料：

适量三文鱼、少许海螺、适量面粉、适量蔓越莓、少许鱼子酱、1根芦笋、少许苦菊、2个草莓、适量枸杞、少许柠檬、几个圣力果、少许胡萝卜、少许冰糖、少许海盐、少许橄榄油、少许白葡萄、少许酸奶、少许苹果醋

做法：

1、将枸杞泡制，加热水打汁，与面粉一起搅拌均匀成团，醒制备用。三文鱼切粒，海螺片薄片，芦笋切粒，草莓切粒。胡萝卜切细条沸水备用。

2、海螺用米酒泡制一会，沸水30秒，过冷水冰。芦笋沸水，过冷水，苦菊切段，柠檬皮切粒，一起拌制，冷藏备用。

3、圣力果沸水去皮，用糖浆酒水泡制。蔓越莓加冰糖，水煮至软烂，打碎，果肉与水分离开。

4、醒好的面团擀成薄片用磨具成圆片，刷一层橄榄油放一片面片，反复叠加。用保鲜膜封好入蒸箱高火大气10分钟，拿出撕开，放冷，冷藏。

5、面皮涂抹一层蔓越莓酱，放入拌好的冷藏海鲜，用胡萝卜条扎起来，上面放上鱼子酱，撒一些柠檬皮碎。摆盘即可。

二、凉菜花的家常做法？

挑选有机菜花，并且掰成小小瓣，洗过后备用

大火烧开热水，准备焯水

菜花焯到周边的水冒泡即可，不要焯水太长时间，会没有脆感啦。也可以在焯水的时候滴几滴橄榄油或者是放少许盐

焯水后的菜花放入凉水备用，尽量用大桶水或者矿泉水

干红辣椒丝、盐少许、糖少许、醋少许、花椒一小把（根据个人口味适当放调味料，我本身比较喜好甜的，所以糖想多来讲能多一点）把辣椒丝、糖、醋、盐依次放入盛有菜花的碗中，拌匀

令起锅，倒入少许油，放入辣椒丝和花椒,等待冒白烟即可

把炸锅的辣椒丝和花椒倒入碗中，拌匀（也可以用漏勺，避免辣椒丝和花椒倒入碗中）一盘可口酸爽的凉拌菜花做好啦。

三、凉菜花椒骨做法？

花胶骨的做法是把骨头，排骨洗干净了，然后加上蚝油和生抽，还有料酒腌制，腌完了之后再加入很多的花椒粉进行搅拌之后，外面裹上面粉放在油当中，炸炸熟捞出来就可以了。

四、凉菜黄金菜花的做法？

菜花洗净、焯水、过凉水备用、

2、准备香菜一小把、切断、小米辣3个、蒜瓣3个、切蒜末

3、加入切好的蒜末、香菜、

4、加入2少生抽、1少耗油、小米辣、

5、秘制调料：蒜末+小米辣+一勺韩式辣酱+少许油 2勺醋+一勺生抽+一勺白糖+白芝麻

6、拌匀即可食用啦、

五、紫甘蓝和西兰花(绿菜花)怎么拌(凉菜)才好吃？

最好先用水烫一下，特别是西兰花会有点涩，烫一下会去除那种涩味。

然后捞出晾一下水，放到盘子里放盐，鸡精等调味料，辣椒就看个人口味，加醋，如果想清淡一点就放几滴香油，一般就用有泼一下就好，最简单的的拌菜方法，适用于好多凉菜。-六、凉菜花生米青菜？

美食花生

凉菜花生米青菜？

七、凉菜花椒兔丁做法？

用料

兔子

 1只姜 1大块花椒 1把料酒 约100ml花生米 1把油 4大勺豆豉酱 2茶匙辣椒油/花椒油 小碗半碗花椒粉 1茶匙葱 6根白糖 1茶匙白芝麻 半茶匙

关于成都街头美味之 二姐兔丁（凉拌兔丁）的做法步骤

步骤 1

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兔子一只洗净

步骤 2

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姜一大块拍碎，花椒一把扔到锅里

步骤 3

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加入冷水没过兔肉

步骤 4

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加入100ml左右料酒，盖上盖子中火，煮至水沸腾后关火闷20分钟，兔肉切开没有粉红色就熟了

步骤 5

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捞出晾冷后砍成1厘米见方小块

步骤 6

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将生花生米用清水泡5-10分钟

步骤 7

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捞出用厨房纸吸干水分

步骤 8

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小火小锅少油

步骤 9

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倒入花生米慢慢炒

步骤 10

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当听到花生米发出啪啪啪的爆裂声即可关火

步骤 11

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豆豉酱

步骤 12

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2大勺

步骤 13

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用小锅将4-5大勺油烧热，淋在豆豉酱上面

步骤 14

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拌匀备用

步骤 15

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另起一碗，放入辣椒油4大勺左右

步骤 16

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加入1茶匙花椒粉/花椒油，1茶匙白糖

步骤 17

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拌匀辣椒酱汁

步骤 18

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将豆豉酱倒入辣椒酱汁里面充分拌匀，调味

步骤 19

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葱白切成1厘米长小丁。来个全家福

步骤 20

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将上图所有食材倒入一起

步骤 21

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充分拌匀

步骤 22

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装盘