绵阳米粉牛肉汤的做法及配方，绵阳米粉红汤制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、绵阳红汤米粉做法？

1.首先把锅中倒菜油，另外油中加入大葱段 、生姜 ，放入红油豆瓣酱适量。

2.翻炒一分钟左右，再放入弄碎的香料一直不停翻炒大概45分钟。

3.红油放凉装入干净的容器中，放一旁备用。

4.取一个干净的锅中倒入油，放入葱和生姜，油熬好后放入辣椒段儿、 辣椒面儿、 花椒面儿、 花椒粒备用。

5.炸好的豆瓣酱和香料，再加入炸好的辣椒油，进行熬煮。

6.熬到辣椒微微发黄落到锅底 ，取一个细筛，将红油滤到一个干净的盆里。

7.最后把滤出的红油放入锅里熬，熬到没有水声就做好了。

二、绵阳牛肉米粉汤做法？

（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

在米线煮好的时候加上牛肉即可，在撒上香菜，别加葱花哟

三、绵阳米粉红汤正宗做法？

红汤的标准做法 1、将肉切成小小颗粒状 ， 姜切成颗粒 ， 葱切成葱花 ， 备用；

2、米粉先用温水泡一下；

3、锅烧热 ， 倒油 ， 放入切好的肉丁 ， 肉出油 ， 用小火慢慢煸炒 ， 炒至肉丁发黄 ， 放入豆瓣酱花椒姜粒 ， 继续慢炒；

4、放入备好的高汤 ， 加味精 ， 鸡精 ， 稍微熬一会；

5、用另一口锅 ， 烧开水 ， 水开 ， 将泡好的米粉盛入碗中 ， 放入烧好的汤料 ， 散上葱花即可 。

四、绵阳米粉海带臊子汤做法？

海带臊子汤需要用大骨熬汤，红汤还需要炒料的哟，每个店的做法都不一样，都有自己的配方。

五、绵阳米粉的米粉做法？

食材：

*

早籼米250克、木薯淀粉50克、小麦淀粉50克、熟米饭50克、水650克

制作：

1、把籼米淘洗干净之后用水泡一个晚上。

2、大米泡好之后沥掉多余水分，然后倒入破壁机里面，再放上650克的清水以及熟米饭打成米浆。

3、多打几遍把米浆打的越细腻越好。之后再倒入木薯淀粉和小麦淀粉搅匀，不够细腻的话可以多过筛几遍。

4、准备一个凉皮锣罗或者披萨盘一类的小圆盘，底部抹少许油防粘。然后用勺子舀适量米浆倒在模具里晃匀。

5、锅内提前把水烧开，然后把模具放进去，之后盖上锅盖大火闷到米浆鼓起大气泡，迅速的把锅盖拿起来，防止水滴在米粉上。

Tips：盖锅盖的时候要注意及时擦干水分再盖上闷煮，防止水蒸气滴落到米浆上影响成型。

6、把模具放在凉水盆里，注意里面不能灌进去水分，等大概冷凉了就可以把米粉撕下来了，这时候再烙下一张。

Tips：如果揭米粉的时候，发现模具里面有黏连，是因为米粉没有完全熟透凉透的原因，这时候可以选择擦洗干净模具再薄薄的抹一点点油即可。

六、绵阳米粉汤底怎么熬？

绵阳米粉汤底一般都用大棒骨头熬

七、绵阳米粉汤料的做法？

绵阳米粉的用料：熟黄豆，十颗左右，海带，三四根，酸菜，一小撮，牛肉，三四片。

1，准备食材煮熟的海带

2，煮好的黄豆

3，先将熟海带，熟黄豆，酸菜三种底料放入碗中

4，泡好的米粉放入搂中烫熟（米粉本是干的，要提前放入冷水泡一晚上，第二天用较烫的水担一下，再用冷水冲凉冲透后可装塑料口袋放入保鲜柜保存。烫熟是要米粉表面烫绒，芯要保持有劲道）

5，加入事先熬好的汤，（有豆瓣，鸡精，味精，盐，花椒面）

6，放上肉臊子及葱花香菜就完成了

八、绵阳鲜米粉的做法？

主料：米粉200克、猪瘦肉150克

辅料：花生油6ml、盐3克、葱20克、酱油2ml、干辣椒3个、青辣椒1个

步骤

1、准备食材：将猪瘦肉洗干净了，剁碎了，将香葱、青椒、米粉、干辣椒等食材准备好。

2、用水将米饭浸泡软了。

3、热锅，倒入适量油，将青辣椒、干辣椒放入爆炒。

4、将肉末放入翻炒，不断翻炒，使得肉末不结块。

5、将肉末和辣椒炒到六成热的时候。

6、然后将米粉水分沥干了，进行翻炒。

7、将酱油放入进行翻炒，再将盐和香葱放入炒均匀了。

小窍门

1、一定是要将米粉泡软了，可以用温水，这样就是可以缩短浸泡时间。

2、将肉末剁碎了，在炒的时候要不断进行翻炒，这样就是不会结块。

3、辣椒是可以根据大家的具体情况来放入了。

九、绵阳宏昇米粉做法？

答：材料米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉做法1：米粉提前一夜浸泡凉水。2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。 ?——资料来自【心食谱】

十、绵阳清汤米粉的做法？

首先冷水泡米粉，2小时以上。米粉用绵阳米粉，没有的用银丝粉也可。新鲜海带，过水煮，而后用清水洗净，避免海带上带的盐分过重导致咸。

青豌豆和海带一起放入高压锅内压软。一般用干豌豆泡水一夜，再压，但时间紧时也可用青碗豆，口感差距不大。

酸菜切成小丁，鸡架放入砂锅，加入党参、茴香、桂皮等香料熬汤，也可加入一根猪筒骨。

熬制约2小时，将高压锅压熟的海带切成丝，捞出青豌豆放入碗中备用。

鸡汤熬好后，同步烫粉。烫完粉后烫豌豆尖。

而后加入香菜香葱、酸菜，倒入熬好的鸡汤，适量加盐。大功告成！

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