鳝鱼青蛙红烧的做法，家庭版红烧青蛙做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧青蛙怎么烧好吃

红烧青蛙是一道具有浓郁南方乡土风味的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面就来介绍一下红烧青蛙怎么烧才能尝到最好的口感。

1 将新鲜青蛙宰杀后浸泡在开水中川烫1-2分钟，用冷水凉透后剁成块状备用。

2 准备姜、葱、蒜，切成小块，加入热油锅中爆香。

3 倒入青蛙块，煎2-3分钟至金黄色。

4 倒入适量的老抽和生抽，糖和盐调味，加入一点醋和料酒增加鲜香味。

5 倒入适量的开水，盖上锅盖小火煮30分钟。

6 最后开大火收汁，让汁水稠稠的，再加入少量鸡精增加鲜味即可。

1 选购青蛙应该注意什么？

新鲜的青蛙身体柔软，颜色鲜艳，没有异味。选择肉质结实，腿部有弹性的青蛙。

2 青蛙应该如何清洗干净？

将青蛙放入清水中泡洗30分钟，将筋膜和残血除去，再用刀刮去青蛙表面的黏液。

3 可以用哪些调味料来烧红烧青蛙？

红烧青蛙的调料多数为酱油、糖、盐、姜、葱等，口味可根据口感加入料酒和醋。

4 怎样掌握好烧制时间和火候？

煮红烧青蛙的时候要用小火，让青蛙块慢慢入味，调料熟透，口味才会更加香鲜。收汁的时候火要开大一些，让汁水收的更加浓稠。

5 如何使红烧青蛙更加美味？

可以在烧制前将青蛙泡在盐水中一段时间，去腥味；或者加入红枣、桂皮、八角、枸杞、姜等辅助调料，使口感更加丰富。

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