甲鱼的家常做法红烧甲鱼湘菜，甲鱼红烧甲鱼的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧红甲鱼的做法？

食材用料：

*

甲鱼1只、葱适量、姜适量、盐适量、花生油适量、八角适量、肉寇适量、黄酒适量、白酒适量、酱油适量、红烧酱油适量、白砂糖适量、清水适量

步骤

1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，切块，

2.锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。

3.盛出控水备用。

4.葱切段，姜切片。

5.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。放入甲鱼块。

6.旺火翻炒10秒。再加入葱段和姜片，炒出香味

7.再加入酱油，炒出香味

8.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。

9.放上甲鱼壳。盖盖转小火炖10分钟。

10.再转大火收汁关火。盛盘

二、红烧甲鱼的红烧甲鱼做法？

以下是简单又好吃的红烧甲鱼的做法：

所需材料：

1. 甲鱼：1只（约500g左右）

2. 姜：5片

3. 蒜：5瓣

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 白糖：适量

8. 盐：适量

9. 食用油：适量

10. 鸡精：适量

11. 香菜：适量

做法步骤：

1. 甲鱼洗净，切段，用开水焯烫至断生，去掉泡沫待用。

2. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热，加入蒜和姜爆香。

3. 加入甲鱼段，煸炒一会儿。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽，调味加热至收汁。

5. 加入清水，入姜、葱段、糖、盐继续煮开。

6. 换小火焖煮20～30分钟。

7. 最后大火收汁，勾芡。

8. 加入适量的鸡精提鲜、香菜叶拌匀即可。

温馨提示：

1. 红烧甲鱼的调料和分量要根据自己口味适量调整，以满足个人口味需求。

2. 红烧甲鱼烹饪要慢火、慢煮，炖过头容易让鱼肉老化、口感变硬。

3. 煮甲鱼的时候，可以用料酒、盐等调料去掉它的腥味。

4. 甲鱼烹调时，骨刀先砍断甲壳连接处，切块后再用公筷剔出肉即可。

三、红烧甲鱼的做法？

准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。

甲鱼洗净备用。

土豆去皮切小块。

蒜拍碎。

干辣椒切段。

姜切片。

小葱切葱花。

青椒切块。

红椒切块。

首先起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。

然后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。

倒入甲鱼继续翻炒3分钟。

接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。

倒入适量清水中火焖煮25分钟。

接着倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟。

最后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可。

四、红烧甲鱼做法？

主：甲鱼1只

添加材料：大蒜一根，生姜葱多一些，干辣椒段适量，消耗青椒粒10个，油5克，豆油30克，鸡精味精各2克，东古一品新鲜3克，酱油1克，豆瓣酱6克

——【赤烧甲鱼的屠宰】——

一、先把买来的甲鱼放在地上，用脚踩着甲壳（用力一点），伸直甲鱼的头抓住，平放在砧板上，用刀从脖子下面的横刀改过来，变成甲鱼的腹中（不能切甲鱼）取出内脏洗净

二、准备好热水，将甲鱼放入水中稍微加热（这个过程维持了10秒左右），取出并用手洗净甲鱼的表皮（不容易洗的话，可以用钢丝球玩），这样处理完毕

——【甲鱼的红烧步骤】——

1、将洗干净的甲鱼切成块（大拇指大小），放入水中用盐水抓（这一步可以很好地去除甲鱼的血和污垢，从锅里出来也可以去除一部分腥味）

2、将豆油倒入锅中，放入生姜葱翻炒，出香味后，放入干辣椒继续翻炒（这个过程不能倒置，否则干辣椒很容易炒）

3、炒辣椒后放入豆瓣酱，继续炒红油色（必须炒红油色，否则锅里的甲鱼颜色很难看），放入甲鱼翻几次，加入蚝油、酱油均匀翻炒

4、加入清水（水不要太多，2、3汤匙就可以），开始将鸡精、味精、东古的一道菜等放入口中（味道稍微重一些，注意不要从锅里发出异味）

5、最后用小火慢慢煮20分钟（这时候注意不要底部），大火（家里有香菜和青椒的话，这时候放进去正好，这样出锅很香），汤汁很浓，把盘子放进锅里

五、湘菜红烧甲鱼的做法，红烧甲鱼怎么做？

用料：

甲鱼 1只，鸡半只 约500克，姜一块，大蒜 10颗，小米椒 20个，干辣椒 5个，啤酒 350毫升  

1、先把甲鱼处理好 剁成一块一块的 装盘放好。

2、把鸡洗干净 剁成一块一块的 装盘放好。

3、把姜 蒜 小米椒 切好 不要切的太碎，以免影响色泽的鲜艳。干辣椒洗干净不用切，最好带点辣味的。

4、开火

5、出锅前放点鸡精和蚝油拌起来 这道菜就做好了。

六、湘菜红烧甲鱼的做法红烧甲鱼怎么做？

红烧甲鱼

[原料]

甲鱼500g，火腿25g，香菇10g

[调味料]

姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1。5g，精盐1g，花生油40g，香油5g

[做法]

1．先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。

2．将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。

3．锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。

4．在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。

[营养]

内含蛋白质94g，脂肪90g，碳水化合物30g，钙113mg，磷508mg，铁15mg，维生素B13。18mg，维生素B22mg，尼克酸18。5mg，能产热1505kcal。

[功能]

本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元，对于产妇体质迅速恢复有积极作用。

同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用，还有增加乳汁的功能。使母乳充足。

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七、红烧甲鱼的湘菜做法？

红烧甲鱼

[原料]

甲鱼500g，火腿25g，香菇10g

[调味料]

姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1。5g，精盐1g，花生油40g，香油5g

[做法]

1．先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。

2．将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。

3．锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。

4．在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。

[营养]

内含蛋白质94g，脂肪90g，碳水化合物30g，钙113mg，磷508mg，铁15mg，维生素B13。18mg，维生素B22mg，尼克酸18。5mg，能产热1505kcal。

[功能]

本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元，对于产妇体质迅速恢复有积极作用。

同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用，还有增加乳汁的功能。使母乳充足。

八、红烧炖甲鱼的做法？

主料：

甲鱼一只

辅料：

姜适量

蒜适量

配料：

油适量

盐适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

老抽适量

做法：

1. 甲鱼剖好，剪成大块，洗净备用。

2. 甲鱼块焯水。

3. 再次清洗，沥干水。

4. 锅里热油爆香姜蒜末。

5. 将甲鱼块下锅，翻炒。

6. 稍煎，加适量盐。

7. 加适量料酒和味极鲜酱油。

8. 加适量料酒和味极鲜酱油，料酒比平时烧菜要略多些，煮一下。

9. 汤汁将干时，加入适量老抽。

10. 加适量冰糖，少量料酒，开水再煮一会儿。

11. 焖一下。

12. 开锅煮一下。

13. 盛到砂锅里。

14. 备好炭火。

15. 炖上半个小时就出锅了

九、红烧甲鱼海参的做法？

主料

甲鱼1000克

辅料

蒜瓣儿6瓣儿

调料

葱段适量   姜片适量

料酒适量    香葱适量

薄盐生抽少许

蚝油适量    鸡精少许

盐少许    冰糖2粒

1. 将甲鱼放案板上，肚皮朝上，甲鱼的头就会伸出来。将甲鱼放入盆中，烧一壶开水，放置3分钟，倒入盆中，把甲鱼烫40秒后捞出，快速撕去甲鱼表面的薄皮，沿裙边下刀，切掉甲鱼盖，去除内脏，剔净黄油，冲洗干净。

2. 将甲鱼斩块，用水冲洗干净。

3. 将甲鱼冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开锅煮2～3分钟。

4. 将焯好的甲鱼再次冲洗干净，控干水分备用。

5. 炒锅上火，放油烧热，放入蒜粒、葱段，煸出香味，放入甲鱼翻炒，烹入料酒翻炒均匀。加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐，加开水漫过甲鱼。

6. 待炖至肉质软烂，调入少许鸡精，收汁出锅。

十、红烧花甲鱼的做法？

做法：

1、准备食材：花甲750克、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许、干辣椒6个、料酒少许、盐少许、鸡精少许。

2、步骤：买回来的花甲，用水浸泡四十分钟，水中滴入少许香油，以便花甲能够快速的吐出沙子。

3、葱切大丝，姜切丝，蒜切片，装盘备用。锅中烧油，放入姜丝干辣椒煸炒出香味，倒入泡好的花甲，放料酒、生抽继续翻炒五六分钟。

4、倒入葱姜蒜，继续翻炒，加盐、鸡精翻炒，待锅中汁收的差不多了就可以出锅了食用了。

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