猪蹄最好吃的做法炖老母鸡，家常炖猪蹄炒糖色做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

红烧猪蹄

主料猪蹄2个

辅料料酒1汤匙 花椒1小把 桂皮4段 八角5个 香叶3片 干辣椒3个 蒜4瓣 姜6片 细香葱5根 冰糖6粒 生抽3汤匙 老抽1汤匙

红烧猪蹄的做法

1.佐料准备

2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出辣椒

6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

7.下猪蹄，煎至表皮金黄

8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可

烹饪技巧1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；

2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。

答：

*

砂锅老母鸡炖红菇要炖1小时。如果是炖老母鸡在炖前最好先爆炒一下，这样炖出来的鸡肉会更容易烂也更容易入味一些。

如果是清炖鸡则不需要提前炒，因为这样炒过后的鸡汤会比较油腻，直接炖能保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质非常的细嫩

是要闷多久吧，起码40分钟以上，最好先用高压锅炖会！

红烧猪蹄放进卤汤烧开，要泡2个小时

红菇炖10分钟久，干红菇一般煮5分钟就可以吃了。干红菇煮之前需要先泡发,泡发一般使用25摄氏度的水经行泡发,泡发一般需要3小时左右的时间,泡发后一般在沸水中煮五分钟就可以出锅了,煮的时间太久反而会没有嚼劲。 干红菇煮之前需要先进行泡发,让其中的杂质泡出来,也使干红菇变得更加饱满嫩滑,泡发一般使用25度的水。

红公鸡如果是溜达鸡，需要炖一个小时才行

30-40分钟。肘子需要焯水一遍，可以去除多余的血沫，口感会更好。肘子与调料生抽，冰糖，生姜，八角，干辣椒和食盐一起在电压力锅炖，会更加美味。

煮好后，不要立刻打开电压锅盖，要等电压锅自然释压冷却，这时再打开肘子的味道会更加香浓美味。

红烧猪蹄砂锅炖的时间取决于猪蹄的大小和炖制时的火候。如果猪蹄比较小，一般炖20-30分钟左右即可；如果猪蹄比较大，一般需要炖40-60分钟左右。如果火候比较大，可以加快炖煮的时间；如果火候比较小，可以延长炖煮的时间。

为了缩短炖煮时间，可以在炖煮前将猪蹄用开水焯一下，这样可以去掉血水，减少炖煮时间。另外，在炖煮前可以先把砂锅加热，这样可以让猪蹄更快地熟透。在炖煮的过程中，要保持水足够，以免干锅，影响猪蹄的口感。

炖雪梨要炖一个小时左右就可以了。

一般炖雪梨都是隔水炖，有保留完整一个梨，去掉芯后放入川贝桂圆干莲子百合枸杞子一起装在炖忠里加一点水再隔水炖的，也有将梨去芯切成块再加配料一起隔水炖的。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。