干鱼肚的泡发和做法，鱼肚的家常做法小视频窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、鱼肚的家常做法？

泡椒烩鱼肚是最家常的

用料 鱼泡 300克 泡椒 4个 泡姜 半块 小米辣 2个 蒜 4瓣 姜 4片 葱 3段 料酒 3勺 郫县豆瓣 2勺 白糖 10克 耗油 1勺 生抽 2勺 啤酒 少许 胡椒粉 10克

泡椒烩鱼肚（鱼泡）的做法

鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉黏液，防止太腥。

下锅放入葱姜料酒焯水。

泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。

下锅把料炒香。

然后加入郫县豆掰酱炒出红油。

加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。

加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。

加入少许蚝油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。

起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口。

二、鱼肚的做法大全 鱼肚怎么做好吃

好吃的鱼肚做法很多，介绍几种

一、玉米鱼肚羹

材料玉米汤料罐头（粟米羹）1/2罐，鱼肚（鱼鳔）160克，鸡蛋1个，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉（生粉）1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许

做法

1.大葱、香菜洗净切末。

2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。

3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。

4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。

二、鱼肚羹

材料鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量

做法

1.鱼肚及虾米用清水浸软。

2.香菇用清水浸软后切粒。

3.冬瓜去皮洗净后切粒。

4.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

5.锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。

6.水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。

7.然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。

三、怎么做鱼肚才好吃做法

主料

鱼肚150克

辅料

口蘑

10克

火腿

50克

清汤

250克

鸡肉

100克

面粉

25克

葱

10克

调料

食盐

适量

味精

少许

料酒

适量

植物油

适量

胡椒粉

少许

清汤鱼肚的做法

1.油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中

2.待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片

3.再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净

4.然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上

5.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上

6.鸡肉洗净，煮熟，片成片

7.熟火腿切成薄片

8.将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出

9.葱切成段

10.锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油

11.另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成

四、香辣爆炒鱼肚怎么做

香辣爆炒鱼肚做法

用料  

鱼肚    500g    

青红朝天椒    4根    

生姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精    适量    

香辣爆炒鱼肚的做法  

1. 处理鱼肚：

*

先将鱼肚洗一遍，再将鱼肚对切开以便清洗内部，在将好的鱼肚上加入淀粉、少许料酒，用手抓洗三-五遍，至水清就是洗净

2. 锅入油爆香青红椒生姜蒜茉后，加入鱼肚爆炒，入少许精酒、盐、生抽炒1分钟后，加入少许清水收汁即可。

五、辣炒鱼肚的做法，辣炒鱼肚怎么做好吃，辣炒鱼肚

食材

主料

鱼肚

1个

尖辣椒

200g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

味精

适量

料酒

适量

葱姜

适量

步骤

1.主辅料： 鱼肚、尖辣椒

2.锅中放入清水，加葱姜，放入洗净的鱼肚。

3.烧开后，小火煮制20分钟，至鱼肚熟透。

4.把煮熟的鱼肚捞出，晾凉备用。

5.把尖辣椒洗净，切段。

6.把鱼肚切块。

7.热油，放入葱姜炒香。

8.放入鱼肚。桌。

9.烹入料酒。

10.加适量生抽。

11.翻炒均匀。

12.放入尖辣椒翻炒。

13.加盐、味精调味。

14.炒至尖辣椒稍稍塌秧发软，即可关火。

15.出锅装盘，即可上桌。

小贴士

1、鱼肚一定要先煮熟，再炒制。

2、也可以和大蒜搭配烹制。

六、新鲜鱼肚怎么做给孩子吃

红烧鱼肚的做法

料酒、酱油、盐，淀粉拌匀，静止10分钟。

热锅加油，放鱼块煎两面金黄。

放葱段，姜片，葱稍稍有点焦，口感更好！放入剩余的腌鱼的汤汁，大火烧开，加老抽上色，收汁、出锅！

出锅装盘。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。