剁椒能当蘸料吗，剁椒拌凉菜系列

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

剁辣椒是一种可以直接食用的辣椒制品，其口味辣而鲜咸，且口味偏重些，原料以新鲜红辣椒，食盐，加工制作而成。剁辣椒可出坛即食，也可当作佐料做菜。这种食材因为其得天独厚的味道被广泛运用到不少菜系当中。

剁辣椒是一道常年不可缺少的佐料，日常饮食中，一日三餐必不可少，可以用于拌凉菜、炒菜、拌饭。

剁椒鱼头是湘菜不是凉菜，它是剁椒和鱼头一起蒸

剁椒拌饭可以取名叫卤肉剁椒拌饭，鸡腿剁椒拌饭等等名字，要看拌进去是什么食材而定。

取出大碗一个，放入米饭。

接着在放入1匙的剁椒，1勺卤肉，少许的葱末。

把所有材料拌匀，倒入1 个碗中压平，盘中放入韭菜条（蔬菜随意加）。

把拌好的饭放入盘子里即可。

步骤1

准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分

步骤2

将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）

步骤3

生姜和大蒜切成碎末

步骤4

将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀

步骤5

搅拌均匀

步骤6

装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中

步骤7

淋入白酒

步骤8

密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了

西安剁椒面干拌剁椒酱的做法如下：

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材料：

- 面条

- 剁椒酱

- 青蒜

- 生抽

- 老抽

- 香油

- 花生碎

- 鸡蛋（可选）

步骤：

1. 准备面条，煮熟后捞出沥干水分，放入碗中备用。

2. 准备剁椒酱，可以购买现成的剁椒酱或者自制。将剁椒酱放入碗中，加入适量的生抽、老抽和香油，搅拌均匀。

3. 准备青蒜，切成蒜末备用。

4. 如果喜欢吃鸡蛋，可以将鸡蛋打散，放入锅中煎熟。

5. 将剁椒酱倒入面条中，加入适量的花生碎和青蒜末，搅拌均匀。

6. 如果有煎好的鸡蛋，可以切成小块放在面条上面。

7. 最后再加入一些香油和花生碎，即可享用。

温馨提示：

1. 剁椒酱辣度较高，可以根据自己的口味酌情添加。

2. 喜欢吃辣的可以加入一些辣椒油或者辣酱油增加味道。

3. 剁椒酱和花生碎可以提前准备好，放在冰箱里保存，方便下次使用。

剁椒牛油拌饭不是很辣，吃起来特别好吃。

会长肉，米饭本身含大量糖份。如果主食选择米饭，通常不会发胖，但也要根据患者进食米饭的量等情况进行具体的分析，不能一概而论。

肥胖最主要的原因是摄入的热量大于消耗的热量，如果想不胖，最关键的就是减少热量的摄入，而增加热量的消耗。应选择合理、均衡的营养摄入，主食可以选择吃米饭、馒头等，对种类没有特别的要求，建议粗细搭配、适量。米饭是主食之一，适量摄入对于热量影响不会很大。但是还要注意其他营养，包括多吃蔬菜和适量的肉、蛋、奶，可以喝脱脂奶以及脱脂奶酪、脱脂无糖酸奶。豆浆、豆腐和不含添加剂的豆类食品也可以吃。

辅料

剁椒30克 葱2根 姜1小块 蒜2瓣 白芝麻适量 白糖5克 香醋15毫升 生抽15毫升 食盐1克 味精1克 香油3毫升 胡椒粉(白)1克

步骤1

将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿

步骤2

锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳，焯烫半分钟后捞出备用

步骤3

青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合在一起，倒入木耳中

步骤4

调入糖，香醋，生抽，盐，味精，香油和胡椒粉，搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏2小时后食用，味道更好，装盘后洒上一些熟白芝麻（如在冬季，搅拌后腌制半小时后吃即可。）

材料：金针菇约300克，胡萝卜四分之一个，莴笋一根，约300克，盐，剁椒，大蒜，麻油，玉米油，熟芝麻少许。

具体做法：

1、莴笋，胡萝卜去皮洗净切丝，金针菇切掉靠近根蒂的比较老的部分，大蒜切末。

2、炒锅入水，汆烫金针菇到熟，捞出，沥干水分。

3、预备一个大碗，将三种食材放入。

4、加入蒜末，一大勺剁椒，盐。

5、炒锅入油，烧到油冒烟，然后迅速淋到蒜末上，要听到刺啦一声响哦！

6、拌匀，撒白芝麻，淋麻油，装盘。

青椒大蒜大葱姜放入姜碎机中，油热后把葱姜放锅中捞出，然后把辣椒放入锅中翻炒，收汁即可。起锅烧油放入卤肉和剁椒翻匀倒入饭上拌匀即可

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