初秋吃什么菜最好菜谱，健康初秋菜谱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

秋季清肝健脾可多吃胡萝卜。民间有十月萝卜小人参之说，常用萝卜可治疗多种疾病。秋季还应该多吃滋阴润燥的食物如银耳、蜂蜜、百合、莲子等，秋季食肉可补充能量增加体能。秋季饮食的原则应以清淡甘平为主，少食酸、辛辣等刺激性强的食物。以下介绍几类适合秋天吃的菜谱，供参考。

1、胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜汁能缓解便秘 胡萝卜有促进消化的作用、饮用胡萝卜汁能有效缓解便秘。如果把胡萝卜和富含膳食纤维的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。胡萝卜汁的做法：

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2、菜花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。蒜蓉花菜：将西兰花掰成小朵；烧一锅沸水，把洗干净的西兰花放里面烫两分钟，然后捞出泡在清水里防止变黄；大蒜剥皮，切成蒜末，炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，出锅前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。

3、百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。补中益气、润肤防衰、滑肠润便、化痰止渴、润燥止血，有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长，缓解化疗反应。百合莲子粥：净百合30克，莲子25克，糯米100克，加红糖适量，共煮粥食。功效：养胃缓痛、补心安神。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。

4、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜炒牛肉片：南瓜200克，牛肉250克。牛肉切片，南瓜去皮，切片。两瓣蒜切末，香菜切小段。牛肉用生抽、料酒、干淀粉、小苏打拌匀。用生抽、料酒、白醋、耗油和红糖调成汁水，备用。锅热油，下肉片炒至变色，盛出。锅再热油，放入南瓜片，边炒边一点点地慢慢加水，等到南瓜熟软盛出。把小碗里的汁水倒入锅里，烧开以后，用铲子翻着熬到比较黏稠的时候，倒入牛肉、南瓜片、蒜末，一起翻炒均匀，最后倒入香菜段，炒匀出锅。

多吃油麦菜，菠菜和白菜

秋季已经悄悄来临，如何安排好一周的营养餐呢？现推荐如下：

食谱一：

早餐 豆浆一杯、全麦面包两片、黄瓜1根

中餐 腐乳空心菜、拌豆腐、醋烹绿豆芽，米饭1碗

晚餐 素炒西胡芦、番茄冬瓜、腐竹拌黄瓜，红豆粥一小碗

食谱二：

早餐 红豆大米粥一碗，爽口小菜一碟（黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米），桂圆或大枣1把

中餐 豆腐蘑菇汤，木耳拌芹菜，清炒油麦菜，米饭1碗

晚餐 红烧素鸡，炒土豆丝，凉拌白菜心 米饭1碗

食谱三：

早餐 酱豆腐、大米粥1碗、1个馒头

中餐 凉拌西兰花、凉拌豆干、青椒冬笋丁，米饭1碗

晚餐 凉拌青笋，麻婆豆腐，酸辣藕片，小米粥一碗

食谱四：

早餐 南瓜枸杞大米粥、什锦泡菜

中餐 红烧素鸭、凉拌菠菜，素炒芥兰，1个馒头

晚餐 冬瓜番茄汤，胡萝卜青椒土豆丝、凉拌茄泥 米饭1碗

减肥食谱五：

早餐 一个蒸糯玉米，1个苹果，一杯豆浆

中餐 素菜面，凉拌海带胡萝卜丝

晚餐 豆苗豆腐汤，素炒丝瓜，烤甘薯1个

食谱六：

早餐 豆浆一杯、煎饼1个

中餐 豆皮炒青椒，黄瓜拌胡萝卜，香菇炒油菜

晚餐 蒜泥茄子，辣椒炒苦瓜，油豆腐粉丝汤

食谱七：

早餐 红枣玉米糊糊一碗，素包子一个

中餐 素焖扁豆，番茄菜花，什锦豆腐，1碗米饭

晚餐 麻辣烫，包括豆腐、蘑菇、青菜、海带等一大碗

秋季，天高气爽，夏日的酷暑开始转为凉爽，人体内的消耗开始减少。秋季以燥为特点，人们在秋季会感到咽干鼻燥、皮肤干涩、口渴欲饮。秋季是夏日人体大量耗能后的供给站，人体在夏日大量消耗的营养需要在秋季得到补充。秋季还是冬日寒冷天气来临前的准备和适应阶段。总之，秋天因其自身的特点，而不得不让我们特别注意与之相适应的饮食营养。丫头下面给大家介绍四款适合秋季进补的营养食谱。 ◎ 沙锅豆腐 ［用料］豆腐200克、瘦猪肉100克、鸡肉50克、口蘑30 克、海米10 克、玉兰片（水发）50 克、火腿20 克、肉汤500 克、豌豆尖5 克、精盐4 克，味精2 克。 ［制作］ ①将豆腐上笼屉蒸30 分钟，取出，切成长方形块，备用；将猪肉切片，将鸡肉切块，备用；将口蘑泡洗干净，备用；将玉兰片、火腿切片备用。 ②将砂锅加水适量烧开，加入豆腐、猪肉、海米、鸡肉、口蘑、玉兰片、火腿片等，用文火炖30 分钟后，加入盐、味精、豌豆尖，即可食用。 ［功效］具有益气和中、生津润燥、补肾养血、补气养胃的作用。 ◎ 红烧带鱼 ［用料］带鱼1 条、黄酒30 克、酱油15 克、植物油250 克、姜1 片、蒜泥少许。 ［制作］ ① 将带鱼去内脏、沥去水分后切成段，用黄酒、酱油、盐浸泡，备用。 ②用姜片擦锅后，倒入植物油，热后放入鱼段，暂不用翻个儿。待煎成金黄色结 痂时，再煎另一面，直至煎熟。随后，盛出，撒上蒜泥，即可食用。 ［功效］可暖脾胃、 补气血。 ◎芦笋干贝 ［材料］芦笋400 克、干贝5 粒、红辣椒1 个、姜2 片。 A料：盐1/4 大匙、胡椒粉1/2 小匙 B料：淀粉水1 大匙 ［制作］ ①红辣椒洗净，去蒂、切丝；姜去皮，切片；芦笋洗净，去根部及老皮，放入滚水 中烫熟，捞出，浸入冷开水中泡凉，捞出，沥干水分，盛入盘中备用。 ②干贝洗净，放入腕中加水浸泡6～7 个小时，待泡软捞出，沥干水分，再加入热水及姜片，移入蒸锅内蒸煮20～30 分钟，取出，捞出干贝撕成丝，再连蒸汁一起倒入锅中，加入3～4 大匙水以小火加热，加入红辣椒丝及A 料煮匀，再加入B料勾芡，盛起，淋在芦笋上即可端出。 ［功效］能促进新陈代谢，清除体内毒素，强化血管、降低胆固醇，维持血压正常，尤适合心血管及高血压患者。 ◎ 蛤蜊鲫鱼 ［用料］鲫鱼1条、蛤蜊500 克、清汤500 克、盐2克、葱3段、姜4片、料酒15克、 味精1 克、植物油适量。 ［制作］ ①将蛤蜊放在冷水中浸泡12 小时后，再洗干净，备用；将鲫鱼去内脏，洗净，备用。 ②将锅内油烧至八分热时，放入鲫鱼炸去水分，然后加清汤、酒、葱、姜，改用旺火烧沸后，再用文火炖煨，待汤成浓汁后，下蛤蜊、盐，炖至蛤蜊张开后，去除葱、姜，加味精后即可出锅。 ［功效］具有养肝益肾、补益化湿、滋补五脏的功效。

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