压面机压面如何和面，压面机压面需不需要醒面

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面条机压面不需要烫面面粉，用冷水和面和好后直接压

如果要是用压面机压出小笼包的面。这个面绝对不能太硬了，一定要比蒸馒头的面软一些，一般用压面机压出小笼包的面，都是一般饭店，或者是早点摊用，做小笼包的面一定要软，这样蒸出的小笼包，才香甜可口，有韧劲，如果要是面太硬的话，珍珠的小笼包效果绝对不好

你问做小笼包可以用压面机吗？

我觉得做小笼包是不适宜用压面机的。小笼包的面皮是适合手工擀制的。因为小笼包的面皮是发面的。发面如果让压面机压面的面皮就会薄厚比较均匀，不适合包包子。包小笼包的面皮一定要边上薄，中间厚，这样包出来的小笼包才不会漏底

不需要，发酵好的面拍打出大气泡整形，2发后刷蛋液或黄油即可入烤箱烘烤。

如果是自己家做早餐的话是不需要压面机的，但如果你是做餐饮的早餐的话，需要用压面机，可以提供面条。

面条需要压面，我们大家都喜欢吃面条既切面。越压的瓷实就越劲道，越好吃。以前沒有压面机，是用手和的面，要把面活的稍硬些，然后用橄面仗，撖面以示起到压面的作用。还有呛面馒头，更需要压面。山东呛面大馒头，是人用大木头压紧实，一层层大白馒头，可好吃啦。

现在的压面机功能比很久前的多了好多，是可以压圆面的。

压面机压的面不能叫扯面，扯面是手工制作的面条。

答：

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1、选米浸泡。程序：选好米后，至少在水中浸泡3小时（5小时为佳）。

要点： 米要选糙米陈米为佳，因为如果选用平常大米制作，米粉的柔韧性不好，易断裂。工具：盆或桶。

2、磨浆。程序：把浸泡好（至少3小时后）的新鲜大米用豆浆机或石磨磨成米浆。要点：时间和火候的控制非常重要。蒸久了，米粉会失去嫩滑的口感；时间短了，香气淡，柔韧性也不好，只有掌握的恰到好处，米粉才爽滑的有“嚼头”。工具：石磨做出来的浆比一般电动的打浆机打出的细腻。

3、蒸制。程序：先用油擦一遍蒸箱，再放米浆，摇均匀，用旺火放入蒸箱里蒸熟。工具：至少大簸箕，最好大托盆。

4、晾挂。程序：把蒸好的米粉拿出来挂到阴凉处挂好。要点：米粉粘性晾掉晒到七八成干，以米粉和米粉压在一起不粘为宜。

5、切粉。程序：晾挂好回来放在桌面上将其折叠就可以切成米粉了。也可以压条晾凉，收存。要点：石磨米粉可干炒、煮食，也可以干拌，尤以干拌吃起来更地道解馋，配以牛腩、卤肉或者其他菜肴，再按照个人喜欢加一些香菜、调料。

压面机不能压油，他只能压各种各样的面条，粗面条，细面条、宽面条、圆面条等等。

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