坛坛香剁椒怎么做的，坛坛乡剁椒和火辣椒剁椒哪个好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

坛坛乡剁椒好吃。因为坛坛乡剁椒里面含有大量的葡萄糖和麦芽糖，而且他们中的氯化钾和氯化钠含量特别的丰富。我们利用他也能做出更多的美食，我们人类能吸收里面大量的营养来改善我们的胃肠道蠕动。所以我们需要在市面上购买一些这样的东西吃

好吃，因为我们四川人比较喜欢吃辣椒，无辣不欢，随便什么剁椒辣椒，怎么做都好吃，做个辣椒酱辣椒油也喜欢，每一餐都离不开辣椒，辣椒炒肉辣椒拌面拌饭都可以，我妈妈每次做的豆瓣酱我们最喜欢吃，回去了都拿很多，你们是哪里的朋友，你们喜欢吃什么？

用料

鱼头500g，剁椒适量，蒸鱼豉油适量，小葱适量，料酒适量，姜片适量，蒜片适量

步骤 1

鱼头去掉鱼腮洗净

步骤 2

准备小葱段，姜片和蒜片

步骤 3

先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀

步骤 4

再把调料加入

步骤 5

加上剁椒等水开后加入隔水蒸8到10分钟即可

步骤 6

打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片，重新加入姜丝和葱丝

步骤 7

淋上一勺热油即可上桌

小贴士

1.蒸鱼要水开后再加入，时间要依照鱼头的大小而定。

2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。

鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。

剁辣椒伴饭是特别的好吃，非常的开胃，特别是冬天来上一点真的特别的爽，没胃口的时候吃不下饭了就来那么一点点让你瞬间有胃口了，可以吃掉一大碗饭，回味无穷啊，我个人还特别喜欢吃早餐的时候来那么一点点，比如吃面，面汤里面放一点点剁辣椒这个汤都美味了

原材料：

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五斤青辣椒，五斤红辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用盐，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。

具体步骤：

第一步，将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁备用。

第二步，将准备好的蒜，姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁备用。

第三步，将控干水分了的青辣椒，红辣椒放到案板上，用刀先将其切成小段，再剁碎。

第四步，取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中，再将切好的蒜末，姜末放入盆中，紧接着放入八百克食用盐，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，将其充分的搅拌均匀。

第五步，提前准备一个玻璃罐子，将其清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分，再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子，紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒，盖上盖子，放到阴凉处静置一个星期，即可食用。

用料生蚝 8个（4元/个）大青口 4只（8元/个）元贝 4只（10元/个）圣子 400克左右剁辣椒 1小瓶（坛坛乡）小葱 3根姜 5片切丝生抽（或蒸鱼豉油） 4-6汤勺食用油 1炒勺

海鲜也可以用剁辣椒蒸着吃（青口、元贝、生蚝、圣子）的做法步骤

步骤 1

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大青口买的时候让老板帮忙把内脏和脏东西清理干净，回家后反复洗刷刷洗刷刷干净

步骤 2

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今天的生蚝不错哦，为了更干净，我把生蚝肉和元贝肉从壳里剥离出来，同样也要洗刷刷洗刷刷

步骤 3

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把壳放在锅里煮开放了一点点盐，主要起到消毒杀菌的作用。

步骤 4

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通常海鲜多性凉，所以一定要放生姜葱之类的调味料

步骤 5

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找不到合适的盘子，只能把煮火锅的内胆来摆放食材。

步骤 6

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拿出我平时蒸包子用的大蒸锅，水烧开后开始蒸6分钟后，开盖将盛放海鲜锅中的水倒掉一些（基本上没有多少水了）然后放了4/5瓶剁辣椒开始再蒸2-3分钟即可关火。

步骤 7

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撒上葱姜蒜末，淋上1炒勺的蒸鱼豉油（为今天的蒸鱼特意做的，没有可以用生抽替代）

步骤 8

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炒锅中烧热油浇淋在剁椒葱姜蒜末上。

步骤 9

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海鲜蒸着吃很方便，只是今天换个辣辣的味道，来点儿不一样的感觉。

食材准备：鱼头一个、剁椒30克、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

剁椒鱼头的做法：

第一步：准备好原材料。新鲜鱼头切开，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

第二步：在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒以及生姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

第三步：接着准备一个小碗，把约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖搅拌均匀调成料汁。然后把鱼盘盘子底部垫一些姜片，表面铺上剁椒，加入调好的料汁。

第四步：蒸锅加水大火煮至沸腾后，把摆好的鱼盘放入大火上蒸9-12分钟。待时间到后出锅将鱼里面蒸出来的水倒出去多余部分，去掉垫底的姜，然后表面撒上适量葱花和香菜点缀，最后均匀淋上适量热油即可完成。

是可以直接吃的，因为它是经过腌制的，味道已经形成。

只不过直接吃的话，可能会有一定的刺激性，如果能配合一些食材的话，那么会使它的口味变得更加的突出

做法：新鲜红辣椒若干斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量

1.将买来的新鲜红辣椒洗净；

2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；

3.将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；

4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可

准备原料：对半切开的鱼头一个，红油辣椒两勺，豆瓣酱两勺，剁椒酱两勺，葱姜稍多一点，辅料准备料酒、盐即可。

制作方法：

第一步：首先我们准备一个盘子，把洗净的鱼头放入盘子中，用盐和料酒均匀腌制10分钟。

第二步：随后我们把葱切成5cm左右的长段，姜切片，准备一个蒸剁椒鱼头的盘子，先在盘底铺上姜片，然后再在姜片上铺上葱段备用。

第三步：之后把腌制好的鱼头放在葱段上面。

第四步：锅中加入少许的油，倒入剁椒酱，红油辣椒，豆瓣酱，均匀翻炒出香味，过程大概一分半左右。

第五步：之后我们把炒好的辣椒酱均匀的铺撒在鱼头上面。

第六步：之后上蒸锅大火蒸10分钟即可上桌。

第七步：蒸好的鱼头并没有完成最后的工序，我们可以在鱼头上面撒些葱花，然后准备30ml的滚油（8成热），浇淋在剁椒鱼头的表面，这样一道正宗的剁椒鱼头就完成了。

原料：鱼头、青椒、红椒、香菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、凉开水。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、鱼头用砍刀砍开。

第3步、金针菇切去根部。

第4步、配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。

第5步、鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。

第6步、锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。

第7步、鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。

第8步、另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。

第9步、烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。

第10步、锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。

第11步、用炸好的花椒油把配料炒香。

第12步、倒入调料汁。

第13步、煮开。

第14步、把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。

第15步、把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。

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