团圆饭菜谱大全30道菜，除夕夜团圆饭粤菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.清蒸河蟹。随着人们生活水平的提高，河蟹开始出现在年夜饭的餐桌上也就不足为奇了。

第二，红烧排骨，普通人喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

第四，蒸猪蹄意味着来年钱多。

5.皮冻是东北年夜饭的标配。

6.油焖大虾，年夜饭不可或缺的硬菜。

七、可乐鸡翅，老少皆宜。

八、大丰收，黄瓜、茄子、萝卜、白菜等大盘子，来一碗好吃的鸡蛋酱，吃蘸酱的新鲜蔬菜，寓意来年丰收。

九、白菜炒红菇，特别好吃。

X.冰虾，味道鲜美，老少皆宜。

十一、荷兰豆炒香肠，好吃。

十二、炸茄子盒，香脆可口。

十三岁。香肠拼盘，特别好吃。

十四岁。蒜蓉扇贝营养丰富，味道鲜美。

十五、水煮白菜，清爽可口。

宴席菜谱(粤式):

1.金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

每席:2880(供10位用)

金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利;除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

白切香鸡——金鸡送福

中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

肉丸子—团团圆圆

象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

排骨年糕——步步高升

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。

饺子——招财进宝

吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。

蔬菜沙拉——生财有道

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。这是一道外来菜，蔬菜可以解油腻。

清炒四季豆——四季平安

四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭优先选择吃的蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好

春节团圆饭，又称为年夜饭，是中国春节期间特别重要的一顿家庭聚餐，象征着一家人的团聚和新年的吉祥。在这一天，餐桌上通常会准备丰盛多样的菜肴以祈求来年的幸福和繁荣。以下为您提供一个典型的春节团圆饭菜谱示例：

*

### 开胃菜：

1. wWw.*wWw.*凉拌黄瓜wWw.*wWw.*：清爽开胃，寓意“新的一年要清清爽爽”。

2. wWw.*wWw.*五福拼盘wWw.*wWw.*：包含五色食物（如腊肠、海蜇、紫包菜、卤蛋、熏鱼），代表五福临门。

### 主菜：

3. wWw.*wWw.*红烧肉wWw.*wWw.*：肥而不腻，色泽红亮，象征富贵吉祥。

4. wWw.*wWw.*清蒸鱼wWw.*wWw.*：一般选用鲤鱼或鲈鱼，"鱼"与"余"谐音，寓意年年有余。

5. wWw.*wWw.*家常豆腐wWw.*wWw.*：豆腐白如玉，寓意金银满堂。

6. wWw.*wWw.*糖醋排骨wWw.*wWw.*：甜中带酸，口感丰富，深受小朋友喜爱。

7. wWw.*wWw.*扬州炒饭wWw.*wWw.*：色彩缤纷，食材丰富，寓意来年生活多姿多彩。

### 蔬菜类：

8. wWw.*wWw.*酸辣土豆丝wWw.*wWw.*：简单易做，开胃下饭。

9. wWw.*wWw.*干煸四季豆wWw.*wWw.*：四季平安，四季丰收之意。

10. wWw.*wWw.*蒜蓉生菜wWw.*wWw.*：清新爽口，希望新的一年生机勃勃。

### 汤品：

11. wWw.*wWw.*西式浓汤wWw.*wWw.*（蘑菇汤/玉米奶油汤）：温暖人心，增添节日气氛。

12. wWw.*wWw.*海鲜汤wWw.*wWw.*：含有各种海鲜，意味着海纳百川，包罗万象。

### 甜品/水果：

13. wWw.*wWw.*汤圆wWw.*wWw.*：代表团团圆圆。

14. wWw.*wWw.*八宝饭wWw.*wWw.*：甜甜蜜蜜，富贵吉祥。

15. wWw.*wWw.*水果拼盘wWw.*wWw.*：通常包括柑橘、苹果、香蕉等，象征大吉大利、平平安安。

### 饮料：

16. wWw.*wWw.*茉莉花茶wWw.*wWw.*：清香怡人，有助于消食。

17. wWw.*wWw.*葡萄酒/果汁wWw.*wWw.*：适量饮用，增添节日氛围。

这些菜品不仅美味，而且每一样都带有美好的寓意。实际上，春节团圆饭的菜单因地区、家庭习惯和个人口味而异，可以根据自己的喜好和当地的风俗进行调整。重要的是家人能够聚在一起，共享天伦之乐。

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

原料：

白菜500克，咸肉250克，肉丸250克，豆腐块150克，海带150克，宽粉条150克．

辅料：

调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．

做法：

1：将白菜切块。海带丝。粉条用开水煮软，捞出待用；

2：炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜。海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水。

3：水开后加入酱油。盐．味精。炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。

节瓜400克去皮去籽，顶刀切成1厘米厚的片，铺在盘底，入蒸箱蒸8分钟。

2.生态鸭肉块500克，加入盐3克、味精3克、鸡精3克，淋入花生油20克抓匀，放入高压锅的箅子上，上汽后蒸制6分钟取出，将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜

 粤菜，又称广东菜，是我国传统四大菜系之一，由广州菜、潮汕菜、东江菜（即客家菜）三个地方的风味美食组成。以下是几道受广东人喜爱的家常菜谱，供您参考：

1. 荷包鸡翅  

原料：鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜  

调料：盐、叉烧酱、生抽、黑胡椒  

做法：  

（1）鸡中翅去骨，加入盐、叉烧酱、生抽拌匀，腌制 30 分钟以上；  

（2）胡萝卜、鲜菇、黄瓜切细条，塞进鸡翅中间；  

（3）平底锅刷一层薄油，将鸡翅排进锅中，用中火蒸 8-10 分钟；  

（4）蒸熟后淋上蚝油和葱花即可。

2. 港式烧腊  

原料：烧鸭、烧鹅、烧猪肉等  

调料：烧腊酱、蜂蜜、生抽、老抽  

做法：  

（1）将猪肉或鸡肉等食材处理干净，用叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽腌制 2 小时以上；  

（2）将腌制好的食材挂在烤箱里，以 200℃烤制 20 分钟；  

（3）取出翻面，再烤 10 分钟，直至表面金黄酥脆。

3. 梅菜扣肉  

原料：五花肉、梅菜、葱姜  

调料：生抽、老抽、糖、料酒、水  

做法：  

（1）五花肉煮至五成熟，捞出切片；  

（2）梅菜泡软，切碎；  

（3）锅中爆炒葱姜，加入梅菜翻炒，放入生抽、老抽、糖、料酒、水；  

（4）将五花肉片铺在碗底，倒入炒好的梅菜，上锅蒸 30 分钟；  

（5）蒸好后倒扣在盘子里，即可。

4. 蒜香开边虾  

原料：虾、粉丝、高粱酒、青椒、大蒜、盐  

做法：  

（1）粉丝用温水浸泡至完全变软，用高粱酒浸泡；  

（2）虾处理干净，剪去胡须、脚和头的尖锐部分；  

（3）锅中爆炒大蒜，加入虾翻炒；  

（4）将泡好的粉丝放在盘底，排好虾仁，撒上蒜蓉；  

（5）蒸锅中蒸 8-10 分钟，取出后淋上蚝油和葱花。

这些粤菜家常菜谱既简单又美味，希望对您有所帮助。您可以尝试在家制作这些广东美食，感受粤菜的魅力。

团圆饭是中国传统的重要节日食品之一，通常在中秋节、春节等重大节日或家庭团聚时食用。以下是一份团圆饭的菜谱及准备说明：

菜谱：

1. 红烧肉：将猪肉切成块状，用沸水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入糖炒至溶化，加入葱姜蒜末煸炒，放入猪肉块煸炒至表面焦黄，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖、八角、桂皮等调料，加入适量的水，小火炖煮约1个小时左右，直到猪肉软烂入味即可。

2. 糖醋鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成适当大小的块状。将鱼块用盐和料酒腌制约10分钟，然后用淀粉裹匀。锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末、糖炒至溶化，加入适量的水、白醋、番茄酱、盐、糖、生抽等调料，煮开后加入煎好的鱼块，小火炖煮约10分钟，让鱼块充分吸收汤汁即可。

3. 素炒菜心：将菜心切成小段，放入开水中焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末、盐等调料煸炒，加入菜心翻炒，加入少量清水焖煮约2分钟，让菜心入味即可。

准备说明：

1. 团圆饭的食材可以根据个人口味和喜好进行选择，但需要提前购买并清洗处理好。

2. 红烧肉需要提前将猪肉块煮熟，然后再切成块状，这样可以使肉质更加鲜嫩。

3. 鱼块可以用淀粉裹匀，这样可以使鱼块炸得更酥脆。

4. 菜心需要提前焯水，这样可以去除菜心的涩味，同时也可以使菜心更加嫩绿。

5. 团圆饭的烹饪时间可以根据个人口味和烹饪设备而定，需要注意火候和调味

广东满月酒菜单

　　热菜：

　　红焖牛蹄筋：软滑味浓

　　酒香椒盐肘子：酥香咸鲜

　　小鸡炖蘑菇：营养丰富

　　醋溜排骨：口味独特

　　黄焖鸡块：味鲜汁浓

　　烤鸭饼卷：北京风味

　　葱油鲤鱼：香嫩细腻

　　红烧大虾：鲜美诱人

　　豆花鱼：美艳极致

　　金丝海蟹：肉质鲜美

　　奶油桂鱼：似玉鲜香

　　生日面：祝福满月

冷菜：

　　白酒，啤酒，红酒，果汁，可乐

　　香椿皮蛋豆腐：多色营养

　　凉拌金针菇：鲜美味正

　　红油肚丝：口感良好

　　松花鸡卷：特色美味

　　凉拌五香牛肉：口感不俗

　　盐水大虾：鲜美诱人

　　麻辣鸡丝：口味香浓

　　拌三丝：多姿多彩

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