什么是泡饭，什么是开水泡饭

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

水泡饭顾名思义就是用水泡过的饭，很多人因为米饭太干燥，所以在饭中加点水，当作是润滑的作用，这样吃起来就会方便很多。对于年轻的上班族而言，水泡饭是他们的最爱，如果赶时间，就连加热的程序也免了，省时省力符合现代快节奏的生活需要。

汤泡饭是一种食物，它是汤和饭混在一起的，由于包含水分较多，饭会比较松软，很容易吞咽，人们因此咀嚼时间减少，食物还没经咀嚼烂就连同汤一起快速吞咽下去。很多人有这样一个习惯，为了节省吃饭时间，或者是个人的口感喜好，喜欢将汤泡饭吃，而且有的人还经常这样吃，特别是许多老年人更是常见，还有些父母也常常这样用汤泡饭喂小孩，他们认为经汤泡过的饭会变得更松软，更容易下咽和消化。

常见的蔬菜沙拉中有生菜、胡萝卜、番茄、西芹、黄瓜、莴苣等，豪华版的蔬菜沙拉是在其中加入一些苦菊、圆白菜、甜椒、洋葱、紫甘蓝。

这样子做出来的沙拉不仅颜色好看，所含的维生素种类也比较全面，更加的健康和可口。

当然更进阶版的蔬菜沙拉是往其中搭配一些经加热处理过得蔬菜比如水煮土豆，蒸熟得紫薯、南瓜、山药等等。

首先我们可以根据自己的饭量，在家用电饭锅里面加入适量的大米，然后将大米淘洗干净，洗干净之后加入一小块火锅底料，然后再加入牛丸，鱼丸，小火腿肠，蟹排或者自己喜欢的东西，然后加入适量的水，之后盖上，按下正常煮饭的按钮，然后等待煮饭，煮好之后开锅，然后用饭勺或者勺子将饭和倒进去的食材搅拌均匀，然后一锅热气腾腾又美味的火锅底料焖饭就做好了。

鱼头泡饭没什么成本，用青鱼头作为原料五元钱可以买五个。将青鱼头洗干净、劈成两半熬制成鱼汤，可将鱼骨过滤掉。其成本最多也就七元钱、而鱼汤最起码可以熬制成五升左右，米饭利用隔夜的倒入鱼头汤煮开、放一把小青葱粒，可售二元钱一碗没问题吧。

所需食材：

*

先把肉切成薄片，油菜洗干净后剁碎。先把锅热一下，在锅里倒入植物油，加入油菜翻炒直至变色后盛出。再用锅里剩下的油来炒咸肉，把肉加进去，加入一些水，大火煮开直到汤变成白色，再把米饭放进去一起煮，最后汤快开的时候，把炒好的油菜加进去，咸肉菜泡饭就做好了，用碗盛出来就可以享用了。

大骨菌菇汤泡饭

所需食材：新鲜的大骨（买那种有骨髓的骨头最好）、金针菇、海带、香菇。

先把所有的食材都清洗干净。烧一锅水下去骨头，煮出血沫后捞出，把水都倒掉。再重新烧一锅水，加入骨头炖煮，煮出骨头的香味后，就可以把海带和各种菇放进去一起煮了，加入盐和鸡精调味，最后再加入米饭煮开就可以吃了。用一个比较好看的碗盛出来，排在餐桌上，显得很有仪式感。如果家里有砂锅，可以选择用砂锅煮汤，这样小火煮出来的汤味道更好。

番茄蛋泡饭

所需食材：西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜。

这个泡饭食材比较简单，喜欢的人都可以尝试一下。西红柿要记得买新鲜的，酸一点的最好，这样更有味道。

先在锅里倒油，把姜丝和蒜末加入锅中炒出香味，再把西红柿加进去一起翻炒，炒几分钟后就加入适量的清水，再加入剩饭（这个不要加米，可能不会熟，因为不要煮好久）一起煮，把饭煮软了以后，加一点盐调味，再加入一点芝麻油，味道更香（不习惯的可以就加植物油），最后再打入鸡蛋翻炒一下，撒上葱花，盖起锅盖再稍微煮一下就可以出锅了，非常适合不愿动手的朋友。

韩式鸡汤饭

做法很简单，味道很鲜。

食材清单

鸡架 1只

鸡胸肉 1块

洋葱 1个

蒜 4瓣

红枣 3颗

盐 按自己口味加

白胡椒粉 按自己口味加

米饭 碗

葱花 一小撮

烹饪步骤(共5步)

1、鸡架，鸡胸肉清洗干净，洋葱带皮对半切开，蒜瓣去皮，都放进锅里，加上没过食材的水，大火开炖红枣可以稍微晚一些放进去

2、烧滚了之后，继续大火10分钟后转小火50分钟即可，转小火后可以放入红枣。中间要撇一下浮出来的浮末，这样汤才清

3、炖好了汤清味鲜盐，胡椒粉最后在吃的时候按自己的口味咸淡添加

4、鸡胸肉，洋葱，红枣，蒜瓣等都捞出来，除了鸡胸肉之外其他也可以不要。鸡胸肉稍微晾一下后撕成细丝，把鸡胸肉整块按压一下会更容易撕。记得蒸米饭～

5、碗里底部盛上米饭(可以用饭勺压成圆状)，撒点点盐，胡椒粉，葱花，最后浇入鸡汤，摆上鸡丝，红枣，即可食用对于往碗里调味拿不准就把盐和胡椒粉放到鸡汤里吧，尝过OK后就直接浇到米饭上。

答；汤泡饭热量（91大卡）。

食材

牛肋肉 500g ／ 蒜末 10g ／ 大葱

韩式辣酱 60g ／ 香油 10g

浓口酱油 23g ／ 牛肉粉 5g

水 ／ 鸡汤 ／ 鸡粉

小葱 ／ 白芝麻 ／ 中式辣酱

韭菜 ／ 胡萝卜 ／ 白萝卜 ／ 金针菇

白米饭／ 油 ／ 黄豆芽

步骤

❶

锅中倒入香油，油热至70度时倒入蒜末炒香，之后倒入韩式辣酱翻炒出香味。胡萝卜和白萝卜切长条片，韭菜切段，大葱切片，小葱切末备用。

❷

加入切成寸段的牛肋肉翻炒约15分钟后加入浓口酱油、牛肉粉和水，烧开后改中火炖煮约1小时至软烂即可。

❸

另起一锅倒入炖好的牛肋肉及汤汁，加入鸡汤，先放不易熟的黄豆芽、胡萝卜片和白萝卜片，然后加入适量鸡粉和中式辣酱调味，熬煮片刻再加入易熟的金针菇、韭菜和大葱即可关火。

❹

把提前在烤箱热好的石锅放入几滴油，再倒扣入用小碗压实的米饭。把煮好的牛肋肉汤料倒在米饭上码放好，最后撒上小葱末和白芝麻即可。

主料3人份

剩饭1斤

芥菜1颗

辅料

腊肠两根

酱油肉半根

虾干4只

香菇6个

葱花1碟

红萝卜半根

盐1勺

黄酒2勺

味精1勺

步骤1

芥菜清洗干净后切丝

步骤2

虾干剥皮后切丁

步骤3

红萝卜用切削器削成丝

步骤4

腊肠和酱油肉蒸熟

步骤5

腊肠和酱油肉切丁

步骤6

香菇泡发后切丝，葱花切碎。

步骤7

加热油锅，我喜欢用猪油来炒。先放入香菇和红萝卜翻炒，再放入芥菜翻炒，后放入腊肠、酱油肉和虾干翻炒。

步骤8

加入米饭炒匀，加入一勺盐，两勺黄酒，一勺味精再炒匀。

步骤9

出锅前撒入葱花炒香，盛出锅，装碗，大功告成！

1、酒的口感变柔和：泡了米饭后，酒里溶入了米中的糖分，改变了白酒口味；一般相同酒精度数下，大多数甜酒都会比白酒好入口。

2、熟米饭变硬：一般淀粉糊化以后，在有水的条件下会有一定的回生，饭粒就出现变硬和缩小。

怎样让米酒的口感变柔和：

1、延长发酵期，使白酒里面香味物质丰富，酒水自然柔和。

2、发酵过程控制，做到低温缓慢发酵，酒水柔和。入池温度高，升温猛，酒水就会辣、微苦等。

3、蒸馏，做到缓慢装甑、缓慢蒸馏，最大限度提高白酒香味物质。

4、贮存，贮存时间延长，酒精与水慢慢缔合，酒水就会柔和一些。

羊肉汤 适量

熟米饭 适量

青蒜 1个

胡椒粉 适量

姜 1块

小葱 2根

香菜 少许

- 调料 -

盐 适量

料酒 少许

- 小技巧 -

先将羊肉用热水焯煮一下后，这样可以让做出来的羊肉汤泡饭更加香醇浓郁哦。【做饭网】

- 羊肉汤饭做法 -

1羊肉汤：首先将准备好的羊肉骨用清水洗干净，放入锅中再加入清水、料酒。用大火炖煮开来，捞去汤面上的浮沫，捞出用水洗净沥干水分羊肉骨头。

2在砂锅中、加入生姜片、清水和小葱大火烧开后，放入焯煮过的羊肉骨头，慢慢用中火炖煮一个半小时左右，再放入准备好的熟米饭，再开火，用大火烧开，大概煮2分钟作用。

3在锅中加入切好的青蒜末以及香菜末，再用勺子搅拌开来，撒上一些胡椒粉、盐调一下泡饭的味道，就能够盛碗品尝好吃的羊肉汤泡饭啦。

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