潮汕大排档小炒教程，广东潮汕小炒大排档菜单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

中国美食美食文化中炒菜是一样非常重要的技术，一道菜好不好吃，不仅仅是要看您会不会做，还需要熟练的技巧。下面小编就为大家说说小炒菜谱有哪些 什么小炒好吃？

　　小河虾炒韭菜

　　这道江南经典红配绿菜式“小河虾炒韭菜”，还真不只是好看，鲜是鲜得来，下饭佐酒过粥统统了得，那食疗效果也是很好的。

　　做法

　　小河虾炒韭菜

　　1、小河虾用流动水淘冼干净，控干水份备用。韭菜摘好洗净控水后后，切成约8CM的段。姜切片备用。锅内油热后，加入姜片煸出香味，再倒入小河虾炒至微微发红，加黄酒、糖翻炒几下。

　　2、加入生抽微微上色并炒匀，加入韭菜快炒最多半分钟，并加盐调味，在韭菜出水前关火。

　　小河虾炒韭菜

　　美食小百科：

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尤其是用不到5cm的小河虾，油锅炸后都可以连皮吃，补钙效果更是好。

　　萨拉米炒鲜蔬

　　萨拉米用在匹萨里比较多，但其实用它来炒蔬菜也是很不错的。

今天配着炒的蔬菜是蘑菇、玉米笋、甜豆荚，很简单的一道萨拉米炒鲜蔬，只需三分钟就完成，一起看看吧。

　　做法

　　萨拉米炒鲜蔬

　　1、甜豆荚去筋、蘑菇切片、玉米笋斜切成段、胡萝卜切片。

　　2、玉米笋在沸水中焯半分钟后捞出控干。

　　3、锅热后倒入橄榄油。

　　4、加入蒜末炒香。

　　5、加入萨拉米片炒出油。

　　6、加入胡萝卜片一起炒。

　　7、加入甜豆荚炒半分钟。

　　8、加入蘑菇片、玉米笋快炒一分钟，加入盐味后即可关火。

　　美味小百科：蘑菇用的是意大利小口蘑，很鲜很香。玉米笋脆脆的，有股子甜香。甜豆荚清脆多汁。

最后加点胡萝卜片添加颜色就完美了。

　　干锅肥肠

　　滋味可口的干锅肥肠我们在餐馆可吃了不少，那种美味多汁的感觉实在让人回味无穷。

作为吃货的你又怎么能够不知道它的做法呢。

　　做法

　　干锅肥肠

　　1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。

　　2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。

　　3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜、洋葱微火煨香熟。

　　4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。

　　干锅肥肠

　　美食小百科：做这个菜之前一定要确保将大肠清洗干净，建议在冲洗的时候在肠内放入适量食盐进行揉搓，一方面可以令做出来的肠更加爽口，另一方面能够有效清除污垢。

　　春川辣炒鸡排

　　春川辣炒鸡排是韩国春川的特色美食，也叫做春川铁板鸡，甜甜辣辣的滋味让人回味无穷。

平时吃腻了中餐的你，不妨学习一下这道菜的做法，也让自己家的餐桌更加丰富。

　　做法

　　春川辣炒鸡排

　　1、卷心菜切成小块，胡萝卜切薄片，洋葱切小块。

　　2、鸡腿去骨，用清水浸泡2小时，去除冰鲜味和腥味，然后切成6大块，用2汤匙韩国辣酱、2茶匙芝麻油、1茶匙生粉、1茶匙蒜蓉和1茶匙姜蓉抓匀腌制30分钟。

　　3、平底锅烧热，加入芝麻油和鸡腿肉炒香。

　　4、加入卷心菜、洋葱、胡萝卜和年糕一起用中火翻炒，待蔬菜变软后加入剩余的韩国辣酱及辣椒粉炒匀。试一下味道，如果觉得不够味，再加入适量的生抽和盐调味。

　　5、翻炒至年糕变软，收干汁水，撒上一些芝麻即可。

　　烹饪小贴士

　　1、一家人一起吃的话，可以放在电磁炉上，一边炒一边吃，热乎乎的。

　　2、吃剩下的菜可以加一碗剩米饭炒匀，味道也很好。

　　青椒炒卤豆干

　　家里负责做饭的人每天都在烦恼做什么菜，市场上来来去去都是那些食材。

其实只要巧妙搭配一下，平凡的食材也能做出让人惊喜的菜式，就像这道青椒炒卤豆干，两种食材都是再普通不过的了，但是却让人回味无穷。

　　做法

　　青椒炒卤豆干

　　1、将卤豆干切成薄片，青椒斜切成块，蒜切末。

　　2、烧热油锅，将青椒和蒜末爆香。

　　3、加入少许食盐翻炒均匀。

　　4、放入卤豆干，翻炒入味即可。

　　青椒炒卤豆干

　　烹饪小贴士

　　1、由于卤豆干本身具有咸味，所以入锅后不需要再次加食盐调味。

　　2、如果喜欢辣味的话，可以加入辣味比较浓的红辣椒，这样做出来卖相也更好。

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