炖肉用水炒糖色还是肉炒糖色，炒糖色的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

白糖

相克宜搭50g

玉米油

少许

白开水

一小碗

做法

1/8 准备材料糖和开水

2/8 锅坐热放少许油

3/8 用是手放油锅上方感觉微热锅里加白糖

4/8 小火均匀炒散（小火炒制）

5/8 糖开动化开变黄用勺子一个方向搅动

6/8 糖色开动变红色转大火加入开水搅动，糖色已变的黏稠

7/8 关火出锅盛出

8/8 成品红润油亮的糖色就炒好了

小贴士

最重要的是炒糖色时的火候，加入水开大火搅拌

炒糖色：

*

1.取一只干净的锅，上灶加油（油和糖的比例3：2）

2.待油热后加糖拿勺子不停地搅（注意：一定不要停下来）

3.等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话，关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开，约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。

然后糖色炒好后将肉放入略炒，同时放入调味了（葱除外）。然后加入开水，盖严锅盖就好了。

红糖炒糖色的做

准备一杯红糖，一杯热水。

【做法】

1、平底锅里放一半热水，加一杯红糖。 红糖与水的比例为2:1，用大火加热至红糖全部溶解。

2、继续大火翻炒，糖浆发白，出现大泡沫后，立即用小火翻炒。

3、糖浆用铲子不停地炒，糖浆颜色由白变黄，变成褐色，冒出很多小泡泡，糖的颜色就会出来。

4、直接放食材炒熟上色，或沿锅边浇适量热水混合制成卤汁，即可制成卤肉、卤菜，颜色非常红。

5、用不完的糖色，放入保鲜箱，放入冰箱冷藏保存即可。

如何炒糖色（红烧肉）的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅，水开后，焯水3分钟左右，然后捞出，控干水份，切块。不要过冷水！

步骤 2

凉锅倒入油，再加入糖。我没有冰糖，用的是白砂糖。冰糖上色效果更好，最后上色会很红亮。

步骤 3

必须始终用文火（小火）。煤气灶最里圈的