广东甜酸猪脚煲的做法，广东人煲猪脚酸醋做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

做法如下:

1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许， 以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以 芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是 自已做的最好吃。

4、注意事项：

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选猪脚

做猪脚，应该买猪前蹄。前蹄比后踢略小，肉质厚，紧实。买的时候，猪脚没有破损，表面没有杂物的为好。

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清洗猪脚

猪脚上面毛比较多。清洗的时候，先用小镊子清理一下剩余的杂毛，然后剁开猪脚，泡出血水。猪脚有骨缝，顺着骨缝剁猪脚非常的容易。

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焯水撇浮沫

煮猪脚和炖肉一样 ，要焯水撇浮沫和杂质，这样做出来的猪脚才更干净卫生。切记要冷水下锅，慢慢煮沸。热水下锅的话，肉质遇热收缩杂质就出不来了。

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放佐料

猪脚汤熬的好不好喝，佐料很重要。盐巴，花椒，大料，香叶，葱段是少不了的。但是想要猪脚软烂，在煮猪脚的时候，放少许的醋或者放一个山楂，效果更好。

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猪脚的完美搭配

炖猪脚一定要放黄豆或者是花生当配料，这样的猪脚汤才完美。配料需要提前浸泡3-5小时，完全泡发好之后，再和猪脚一起高压锅炖煮。半个小时以后，猪脚绵软，花生香烂，汤汁浓郁，简直好吃到爆。

甜酸辣猪脚是一道美食，以下是一个简单的做法：

所需材料：

- 猪脚 1 只

- 姜 适量

- 大葱 适量

- 生抽 3匙

- 米醋 3 匙

- 白糖 3 匙

- 盐 1/2 小匙

- 小米椒 适量

- 水适量

做法：

1. 猪脚清洗干净，切成块状，姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中加入水，放入猪脚块、姜片和大葱段，煮开后用中火煮 30 分钟至猪脚煮烂。

3. 小米椒切小段备用。

4. 在一个碗中加入生抽、米醋、白糖、盐，搅拌均匀备用。

5. 煮熟的猪脚捞出，放入深碗中，倒入调料汁，撒上小米椒，盖上盖子，腌制 2 小时左右，使其入味即可食用。

提示：

1. 腌制时，可以将碗放入冰箱中，口感更佳。

2. 猪脚煮烂的时间因火力和猪脚大小而异，可根据自己的经验和喜好进行调整。

步骤 1

锅里放水加几片姜，倒入约1瓶盖的白醋，白酒或者料酒，倒白醋是家人教的，将洗净的猪脚放入锅中焯水，焯水十分钟左右，焯好后捞出，清洗一下，洗干净浮沫。

步骤 2

洗干净锅，开中