江西炒菜加什么酒，江西省炒菜调料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酱油、食盐、油、大蒜子、辣椒粉、蚝油等。我们炒菜油盐必不可少，酱油为菜增添颜色，蚝油为菜增添鲜味，大蒜子为菜增添香味，在食欲不振的时候菜里放点辣椒粉可以增加食欲，正所谓色香味俱全！所以以上调料都是必不可少的。

食材：

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做法：

1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

2、锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3、锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

主料

瘦肉150克

茴香菜100克

辅料

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

香油适量

1. 瘦肉洗净血水后切成肉丝。

2. 切好的肉丝放入碗里，加入少量盐和酱油略腌制一会。

3. 葱、姜、蒜切碎备用。

4. 茴香菜洗净后切成小段备用。

5. 炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炒出香味。

6. 放入肉丝炒散炒熟。

7. 放入茴香菜翻炒熟。

8. 调入少许盐，淋入少许香油翻炒均匀即可关火装盘。

潮汕炒菜的做法如下

主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。

　　配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。

　　做 法：

　　1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。

　　2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。

　　3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。

　　4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。

准备食材：适量的五花肉，适量的菜干（根据家里面有几名成员吃而准备多少的量），两瓣蒜头。

步骤1：将五花肉清洗干净、进行切片，菜干用清水浸泡10分钟、进行切碎，蒜头切碎。

（喜欢吃辣的可以加点辣椒）

步骤2：起锅烧油，油热后加入蒜蓉爆香，然后加入五花肉进行翻炒均匀，再一一加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。

步骤3：然后加入菜干进行翻炒均匀，加入适量的清水，大火焖煮，直至汤汁被烧干，最后翻炒一下，再装盘，好吃不腻的五花肉炒菜干就做好了。

在鱼身上划斜刀两面多要划深一点没关系老姜切片葱切葱花

锅中放适量油，爆香姜片

放鱼大火煎

油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿

翻面一样煎，煎至表面金黄

放料酒、盐、白糖

放适量老抽，再滴点生抽

放清水，没过鱼身2/3的量

盖上锅盖大火煮吧就开始

打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面

继续盖上锅盖再煮吧

开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下

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择菜。很多菜都需要择的，比如豆角，蒜苔等。一般掐头去尾。

2.

洗菜，要洗得干净。里外都要洗比如青菜。

3.

切菜。切成小块或小片，或丝。切时刀要放斜。注意别切到手。

4.

炒菜。先放油，等油热了再放菜。注意有的干锅的需要加水

起锅热油下入配料炒香，倒入猪蹄一起炒，加入适量的料酒，盐、白糖、生抽和老抽一起翻炒；加入泡好的黄豆一起翻炒；

材料：菜头、蒜、盐、糖。

菜头清洗干净。大蒜用刀背拍一下切成蒜粒。同时备好盐３克、糖３克。

热锅倒油，油温６成热后放入青菜翻炒均匀。

青菜炒大约５成熟后放入半碗清水同时放入盐、糖翻炒均匀。

锅中水大约还有三分之一的时候放入蒜粒快速翻炒均匀后关火。装盘即可。

1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。

2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗去淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。

3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。

4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。

5、锅里热油，放蒜片小火爆香。

6、放入青红椒炒香。

7、快速放入莲藕和木耳继续煸炒一分钟左右。

8、煸炒至木耳炒软再放入荷兰豆煸炒，放入适量的盐和蚝油调味。

9、调味翻炒均匀后淋入少许芝麻香油即可出锅。

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