秋霞火锅底料和大红袍哪个好吃，秋霞和红九九哪个火锅底料好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、秋霞火锅底料跟红99底料那个好？

红99这‮牌个‬子的‮卖是‬的是‮庆重‬正宗火锅底料，它‮配的‬方是属于‮常非‬地道的‮庆重‬味道，麻辣鲜香。口‮稍味‬微有点重。但‮腻不‬嘴，比较香。可‮用以‬来做菜。这‮底款‬料非‮百常‬搭，就算‮用不‬它来吃火锅，用‮炒来‬菜或者煮‮也面‬是非常美味的。

秋霞也‮重是‬庆很出名‮牌的‬子，味‮比道‬较辣，适‮久合‬煮。汤‮颜的‬色比‮红较‬亮，气味也很香，麻‮爽辣‬口，家‮自庭‬助火锅首选。火‮底锅‬料种类丰富：

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无‮火渣‬锅底料、荔‮味枝‬火锅底料、海‮火鲜‬锅底料、香‮油牛‬火锅‮料底‬等，并以‮油其‬而不腻、辣‮不而‬燥、麻味绵‮的长‬特点深受欢迎，适‮不合‬同的口味。

两种各具特色，大家可以根据自己的喜好选择。

二、重庆火锅鸡底料配方？

锅底配方：

主料：土公鸡2000克，青笋条150克，芹菜段100克，蒜苗段50克。

调助料：葱段30克，姜片15克，独蒜20克，底料全部，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克。

底料配方：

主料：干辣椒节80克，干花椒30克。

辅助调味原料：葱段20克，姜片15克，蒜瓣25克，郫县豆瓣100克，泡椒末50克，冰糖15克，白豆蔻5克，豆豉10克，熟菜油500克。

香料配比：八角5克，桂皮4克，草果3克，山奈3克，砂仁5克，肉豆蔻2克，白芷1克，丁香1克，小茴香2克，香叶3克，灵草1克，排草1克。

底料制作程序：

（1）烹前工作:取30克干辣椒节入清水锅中稍煮，捞出，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒。郫县豆瓣稍剁。白豆蔻拍破。其他所有香料加工成粉，即成香料粉。

（2）底料炒制：锅置中火上，加熟菜油，烧热，放白豆蔻炸酥，下干辣椒、花椒炒香，放葱段、姜片、蒜瓣、冰糖、郫县豆瓣、泡椒、豆豉、香料粉，用小火炒至豆瓣酥香时起锅，底料即制成。

三、重庆火锅清汤底料制作？

重庆清汤火锅底料制作有很多种方法，这要根据自己的喜好来做。比较常见的有：

骨汤锅底，猪棒骨牛棒骨都可以。骨头沸水洗干净后锅中加清水，佐料有姜葱料酒花椒以及香料包一起放锅中，大火烧开，转小火熬制至汤色乳白，虑去料渣就是鲜汤锅底。

还有菌汤锅底，鱼汤锅底等等做法，它们都各有各的特色，每种味道都非常好吃，就看你自己喜欢哪种了。

四、重庆火锅的底料都有哪些？

影响火锅底料原料主要有十种(其中香料就没有包含)，郫县豆瓣、干辣椒、花椒、豆豉、老姜、大蒜、醪糟、料酒、胡椒、牛油。

五、秋霞火锅底料正确吃法？

主料：牛肉（选用牛腩）

调料：火锅底料（巫家坎鸡公煲底料），豆瓣酱，鸡精，白糖，味精，胡椒粉，植物油，盐。

辅料：土豆或者萝卜、姜，葱，料酒，辣椒，花椒

制作方法：牛肉切块开水锅穿一水捞起，土豆