紫甘蓝蒸着吃的做法大全，紫甘蓝的最简单吃法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

紫甘蓝炒鸡蛋】

紫甘蓝切成小片，葱切葱花，碗中打入几颗鸡蛋，将鸡蛋液打散备用

锅中倒油，将油烧热后，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液煎至定型后，放入葱花和紫甘蓝，将其炒散后，倒入一些白醋，放入一些食盐和鸡精，翻炒几下，将其炒匀后即可出锅摆盘

【紫甘蓝炒五花肉】

生姜切丝，葱切葱花，猪五花肉切成肉片，紫甘蓝切成丝备用

起锅烧油，将油烧热后放入葱花和生姜丝炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入猪五花肉，倒入料酒和酱油，放入一小撮十三香，大火将五花肉炒熟，炒出油后放入紫甘蓝丝，倒入白醋，放入一些食盐调味，快速的翻炒几下，将食材炒熟后即可关火盛出摆盘

【拌紫甘蓝】

大蒜切末，青红辣椒切丝，紫甘蓝切丝洗净沥干水分备用

将切好的食材都放入盆里，倒入香油和花椒油以及第一醋，放入食盐和一些白砂糖，搅拌均匀后即可盛入盘中

素炒紫甘蓝

【用料】紫甘蓝500克。

【调料】白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。

【制法】制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤)，旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。

【特点】菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。

醋溜紫甘蓝

【主料】紫甘蓝100克，圆白菜100克

【调料】香叶2克，醋25克，盐3克，芥末2克

【做法】

(1)紫甘蓝丶卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟

(2) 月桂叶丶醋丶芥末混合，加水以叙煮3～5分钟成汁

(3)混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用

【制作要诀】 喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖

凉拌紫甘蓝

(1)切丝，最好加入点绿色尖椒丝

(2) 投凉，就是扔到凉水里洗洗

(3) 调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜

(4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀

紫甘蓝炒肉片

【原料】：紫甘蓝、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、盐、油、姜。

【做法】：

1．瘦肉切成小片状，用生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、姜拌匀腌15分钟左右(可稍咸);

2．紫甘蓝用手撕下叶片清洗干净后撕成小片(尽量小一些，因为紫甘蓝叶厚，不易入味);

3．加油烧热，将腌好的肉片下锅大火爆炒，断生后盛起，腌肉的汁留下备用；

4．加少量油，烧热后倒入紫甘蓝大火爆炒5秒后加入腌肉用的调料继续爆炒10秒，将炒好的肉片倒入锅入继续翻炒一分钟，如腌肉时生抽加的比较多，就不需再加盐，可直接盛出，如咸味不足再加入少量盐即可盛出。

1、食材：紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。

2、做法步骤：

3、紫甘蓝洗净

4、把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。

5、把紫甘蓝顶刀切成细丝

6、用清水冲洗一遍控干水分备用。

7、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均

8、准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。

9、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分

10、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。

原料：紫甘蓝、黑胡椒沙拉酱、盐、白醋、橄榄油、糖。

做法步骤：

第1步、准备材料。

第2步、紫甘蓝切丝。

第3步、加适量盐用手抓揉几下，放置五分钟，把出来的汁水倒掉。

第4步、然后加入适量橄榄油、白醋、糖、搅拌均匀，再加入黑胡椒沙拉酱拌匀装盘。

第5步、上桌了。

紫甘蓝灵芝的做法如下，将紫甘蓝洗干净之后倒入锅中，放入油，爆炒，加入蒜末葱花，然后把灵芝提前泡发之后，然后切成丝或者调片都可以，然后倒入锅中和紫甘蓝一起爆炒，这样做出来的紫甘蓝灵芝特别的入味，好吃，而且加上一些香油或者加上一点芝麻白芝麻或者黑芝麻，味道会更好就可以出锅啦。

食材：紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。

做法步骤：

1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。

2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。

3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。

4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。

5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。

6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。

紫甘蓝可以生吃可以熟吃，并且它的营养丰富， 尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。

以下介绍几种紫甘蓝的做法

NO.1 沙拉紫甘蓝

准备食材如下：紫甘蓝300克，食盐1茶匙，白醋1汤匙，橄榄油适量

具体做法如下：紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水，加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀即可。

NO.2 凉拌紫甘蓝

准备食材如下：黄瓜1根，紫甘蓝半棵，白芝麻少许，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙

具体做法如下：把黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝，把所有调料和蔬菜丝拌均，腌制15分钟即可!

NO.3 紫甘蓝水饺

准备食材如下：猪肉馅100克,紫甘蓝250克,面粉300克,黑木耳5朵,食盐2茶匙,葱少许,料酒1汤勺,生抽1汤匙,香油2汤匙,水适量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉少许

具体做法如下：肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀,放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅,紫甘蓝去老皮切碎末备用,干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅,面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子,按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可!

NO.4 紫甘蓝拌豆丝

准备食材如下：紫甘蓝150克,豆腐皮50克,色拉油1茶匙，食盐1茶匙，葱1根，蒜5瓣，花椒适量，干辣椒适量，白醋1汤匙，白糖少许

具体做法如下：紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时，豆腐皮洗净，切成丝，紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味），豆腐丝和紫甘蓝收到一起，开火，稍有，把花椒炸香捞出，葱末和干辣椒放到油里，炸香，炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上，放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可！

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NO.5 清炒紫甘蓝

准备食材如下：紫甘蓝1个，干辣椒3个，生抽1茶匙，食盐1茶匙，鸡精0.5茶匙，植物油1汤匙

具体做法如下：紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分，炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入干辣椒，煸香后捞出不要，放入紫甘蓝大火翻炒，迅速翻炒均匀；调入生抽，翻炒均匀后，调入食盐，调入鸡精；翻拌均匀后，关火起锅！

凉拌紫甘蓝

材料：紫甘蓝适量、干木耳适量、香葱一根、蒜两颗、香醋、生抽、香油适量、盐、白糖适量、辣椒油适量。

凉拌紫甘蓝的做法：

紫甘蓝洗净切丝，放入容器内，加适量盐腌制十分钟，然后将容器内腌制出来的水倒出。

将干木耳用温水泡发洗净，然后放入沸水中煮两分钟，捞出马上放入凉水中冲洗几遍，这样木耳口感脆爽。冲洗之后将木耳切丝。

将木耳和紫甘蓝混合，加入适量盐、白糖、香醋、生抽和辣椒油，再加入切碎的香葱和蒜，调拌均匀即可。

1、准备食材:紫甘蓝适量、鸡蛋适量。

2、先将紫甘蓝最外两层的老叶剥掉,再取4片左右的紫甘蓝洗净后切成约2厘米左右宽,6厘米左右长的片。

3、将切好的紫甘蓝片加入1汤匙白醋，加适量水淹过紫甘蓝，浸泡15分钟左右。这样紫甘蓝叶片煮好后呈紫色。

4、鸡蛋打入碗中,加少许盐,打散。

5、锅中放入食用油,油热后倒入鸡蛋炒熟,用铲划成小块。

6、汤锅放入500毫升清水，加点花生油盖上锅盖煮开。

7、水开后倒入紫甘蓝，盖上锅盖煮5分钟左右，5分钟后倒入炒好鸡蛋，煮半分钟放入盐、鸡精和匀关火即可。

食材用料:紫甘蓝200克；香菜40克；熟芝麻适量；盐3克；生抽10克；香油10克；白醋10克；白糖7克；苦荞200克

紫甘蓝和苦荞凉拌的做法如下:

1、紫甘蓝用水清洗干净。把紫甘蓝和苦荞切成细丝。香菜切成小段。把紫甘蓝放在盆里加入3克食盐拌匀，腌制十分钟左右。直到出水，然后挤掉水份。

2、取一个干净小碗，倒入10毫升白醋，加入七克白糖。用勺子搅匀，直到白糖完全融化即可。然后再把糖醋水倒入紫甘蓝 和 苦荞上搅拌均匀。

3、加入切好的香菜。再倒入香油和1生抽。用筷子搅拌均匀即可。盛在盘里。然后再洒点白芝麻即可。

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