洛阳各县名吃，洛阳名吃

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洛阳水席“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷有热，咸甜酸辣，口味各异。水席共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜（四荤四素），接着上十六个热菜，热菜由大小不同的青花海碗盛放。除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。吃完一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客场”表明菜已全部上完。今人又发现唐时袁天罡看出武则天将称帝，因天机不可泄漏，就发明这二十四道菜，预示武氏一生，初名武后宴，宋后改为洛阳宴席，老百姓称官场儿。旅游业发展以来，人们称其为“洛阳水席”。

洛阳燕菜 --这个嘛我姥姥做的最好吃--实际上就是白萝卜-呵呵

浆面条 -它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食。

我二舅舅做的时候会去炸豆腐放进去，我家的风格味道也不错。

烫面饺-这东西到处买的都是其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。现在都是大饺子，就那样了

胡辣汤-据说驻马店的出名不知道记错了没，对一点豆腐脑当两掺吃

张记烧鸡 张家馄饨 尚记牛肉汤 阎家羊肉汤-这几样只是听说。具体没吃过。因为我家楼底下买的牛肉汤味道也不赖

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