怎样炒粉丝黄鳝片又脆又好吃，粉丝炒黄鳝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.

蒜苗洗净切成3厘米长的段

2.

粉丝用温水泡软

3.

火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末

4.

将鳝鱼肉洗净,切成6厘米长的段,用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味

5.

锅内倒油,烧至四成热,放入鳝鱼段煸炒

6.

下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味

7.

倒入高汤烧沸,放粉丝、盐、味精、白糖,转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味

排骨500克　　口蘑50克　　春笋75克　　鸡蛋1个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜5瓣　　花椒适量　　淀粉适量　　食用油500克(实耗30克)　　辣椒油1小匙　　香油1小匙　　酱油2小匙　　高汤3大匙　　啤酒9大匙　　料酒2大匙　　豆瓣大匙　　胡椒粉小匙　　精盐1小做法1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段；鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄；口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段，放入沸水中煮至断生，捞出用冷水浸泡;2.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2 小时；3.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出;4.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味;5.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。

用料

现剖鳝鱼 剖好300克左右

大葱 2根

泡椒 4个

泡姜 2芽

独蒜 1个

花椒粒 1小把

生抽 适量

老抽 少量

白糖 少许

啤酒 适量

盐 适量

泡椒啤酒鳝鱼的做法

剖开拉去肛肠、剁去头部的鳝鱼在活水下冲洗、清理干净残留肚腹和血污后，在开水中略烫一烫至表面粘液固化发白时捞出，在活水下冲凉并洗掉表面白膜，切成段，沥干备用；

大葱斜切，泡椒斜切，泡姜切片，蒜粒切片，准备好干花椒粒；

热油稍降温后倒入花椒粒炒出香味，倒入泡姜泡椒炒香；

倒入蒜片炒香；

倒入鳝鱼翻炒；

烹入适量生抽增鲜、老抽上色、白糖提味，翻炒均匀；

烹入至少没过鳝鱼一半以上的啤酒，中火加盖焖制---不建议放入过多啤酒，若因水分太多而一时半会儿收不干导致鳝鱼被焖得过软就不好吃了；

啤酒收至大半干（记得保留少量汤汁）时，调好盐味，倒入葱段断生后起锅装盘。

白烧黄鳝是一道传统的中式美食，下面是制作步骤：

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材料：

黄鳝500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、香油适量。

步骤：

1.将黄鳝洗净，去头去尾，切成段状备用。

2.葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，将黄鳝段煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.加入适量料酒，煮至酒味散去。

6.加入适量生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮开后放入黄鳝段，煮至汤汁浓稠。

7.最后加入适量香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.黄鳝煎的时间不要太长，否则会变硬。

2.煮汤时要注意火候，以免煮干汤汁。

3.可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒等调料。

很高兴回答你的问题。

用料黄鳝 适量豆瓣酱 适量蒜 适量老姜 适量料酒 少许豌豆 适量小米辣 适量泡椒 适量花椒 适量八角 适量大料 适量盐 适量味精 适量酸菜 适量豌豆烧黄鳝的做法老姜、小米辣、泡椒、切碎，蒜剥皮备用黄鳝去头去骨，切小段。加少许面粉把黄鳝清洗干净沥干水分备用黄鳝过一下热油捞出备用把酸菜、小米辣、泡椒、姜、花椒、八角、大料放入步骤4的油里炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出香味，再加入适量的水。水开后放入黄鳝，烹少许料酒再次水开后转中火烧10分钟左右然后再放入豌豆和蒜大火烧开再转小火慢慢烧至豌豆变软再大火收汁起锅时放少许盐和味精调味因为泡椒和酸菜都比较咸可以先尝一下咸淡再