天津螃蟹，清蒸螃蟹的蘸料怎么调制

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

天津海边有花盖蟹，厚蟹，梭子蟹，花盖蟹也就是我们大家熟知的海虹，个头不大，味美，价格便宜，厚蟹生活于海水，穴居于河口泥摊，梭子蟹个头大肉肥

原料：

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蒜末和葱末适量，酱油和醋少许，白糖适量

蘸料做法：

1、将姜去皮切成细丝。　

2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。

3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。

4、蒜末，葱末，加酱油，醋少许。调好料，最好用微波炉热一下，超香！

5、加入适量红醋，一勺白糖，姜末，少许味精或鸡精，几滴香油。将醋、红糖和生姜末沿路搅拌匀称，作为调料汁备用

去七里海汇源河蟹垂钓园。

去七里钓螃蟹，是不需要自己节钓具的，一般都是免费提供，钓铒用的是鲷鱼～～

七里海汇源河蟹垂钓园，天津都市新闻釆访之明星店家、今日头条头版推荐店家、美团七里海河蟹垂钓园口碑第一店家，人均50左右就可以美歺一顿。

步骤1、准备猪肉馅，鸡蛋2个、葱姜水半碗。（ 葱姜水制作：葱切葱花、姜切薄片，一起放入碗中加入适量清水，用手抓出葱姜汁，然后泡十几分钟即成葱姜水）

步骤2、猪肉馅中加入少许食盐，1茶匙料酒。

步骤3、分次打入泡好的葱姜水

步骤4、加入的葱姜水完全被肉吸收后，再次加入葱姜水。（葱姜水是这道菜的重点，尽量不要省略，搅打进大量葱姜水，既能去腥提鲜，也能让肉馅不干不柴，达到肉馅嫩滑的口感，吃起来更像螃蟹的口感）

步骤5、大约100克肉馅，泡好的小半碗葱姜水差不多都打进去了，搅打好的肉馅是粘稠细腻的，这时候加入几滴老抽、少许白胡椒粉、1/2茶匙生抽再次搅拌均匀

步骤6、搅拌好的肉馅放入深一些盘中，尽量铺平铺均匀。

步骤7、在肉馅上打入两个鸡蛋，轻轻把蛋黄搅破，最好保持蛋黄蛋白完整一些，这样蒸熟后的蛋清、蛋黄清晰明确，好像蟹肉、蟹黄。

步骤8、搅好后放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。

步骤9、蒸制的时候来调一碗蘸汁。生姜去皮细细的切碎，大蒜切碎。（ 能让这道菜有螃蟹的味道最主要就是姜与醋碰撞才会有螃蟹味，所以姜末一定不能少）

步骤10、切好的蒜末和姜末放入碗中，依次加入3茶匙香醋、2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙香油、少许味精充分搅拌均匀，一碗简单的蘸汁就做好啦.。这种简单的三合油是天津人平时吃螃蟹、皮皮虾都少不了的料汁。

步骤11、大约15分钟左右，蒸好的赛螃蟹取出，沾上料汁，或者直接浇上些料汁即可上桌。

天津卖好螃蟹的地方。我知道的，有两个地方一个是在河北区，还有一个是在河东二号桥那块你也可以上抖音上看看，里面有介绍

天津螃蟹分海蟹和河蟹两种。

梭子蟹是螃蟹中的翘首，海边的老渔民称其为“黄螃开”，肉质鲜嫩，膏体肥满，深受大家喜欢。

还有另外两种也是市场中常见的，一种叫花盖蟹，另一种叫海红，也叫赤甲红。这两种螃蟹的蟹壳相对较硬，但肉质也是白嫩鲜美。

除了海蟹，还有七里海的河蟹，这个尤其有名，自成一派。

食材用料

大闸蟹

2只

鸡蛋

1个

色拉油

10克

食盐

4克

方法

1/把螃蟹洗净，剁成块状备用。

2/油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。

3/翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒。

4/然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可

东疆湾景区海里。

地址：观澜路东疆湾景区

最近开放营业的东疆湾景区，众所周知，这是赶海的首选，尤其适合带孩子玩。

门票50，配套齐全，休闲娱乐两不误，帆船等出海项目齐全。

东疆有防鲨网，能有的是少部分小螃蟹、水母、生蚝和巨量的花蛤。 花蛤生活在泥里，潮水退去后，东疆沙滩左侧区域率先露出泥滩，这可就是丰收的圣地，挖一挖有惊喜~

东疆湾景区。

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大神堂码头

这里是天津的最东面，码头尽头的大石头上写着“津门第一缕曙光”。这里的渔船出海归来需要等待潮汐，这就意味着吃货们需要提前掌握潮汐时间。

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