鳝鱼炖黄瓜鳝鱼需要提前怎么处理，大蒜黄瓜炒鳝鱼的做法求回答

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、鳝鱼烧黄瓜的做法？

黄鳝是一种很好吃的肉类食物，黄瓜，因为它里面含有葫芦素c，能够让免疫功能提高。把这两种食材搭配在一起，做成美食来吃，味道也是非常好的，而且又可以达到补益身体作用，在夏季的时候，适当的吃一些好处就非常大，能够让食欲增加，下面就给大家介绍一下黄瓜烧黄鳝的做法。

1.将鳝鱼洗净切成筒备用；

2.将黄瓜去皮切成小块备用；

3.将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用；

4.热锅凉油，加入备好的姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒进行翻炒出味；

5.接着加入适量豆瓣酱，迅速翻炒一会，炒出味即可，不要炒太久；

6.将备好的鳝鱼放入锅中翻炒；

7.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；

8.加入盐、酱油翻炒，适量的清水煮一会，让鳝鱼煮入味；

9.加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；

10.加入适量胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末；

二、黄瓜花椒鳝鱼做法？

步骤 1，黄鳝去头破肚，切段

步骤 2，黄瓜去皮去籽，切块

步骤 3，豆瓣一大勺，花椒20颗左右，没买到独蒜用瓣蒜

步骤 4，小米辣，泡椒，泡姜，切小

步骤 5，宽油炒料

步骤 6，下鳝鱼翻炒后，加水加黄瓜

步骤 7，咕嘟咕嘟咕嘟，装盘

三、鳝鱼烘黄瓜做法？

1.鳝段冷水洗净晾干水份，泡姜切片泡椒切段，独蒜剥皮洗净擦干水份，藿香切碎备用。

2.热锅凉油，倒入独蒜，小火炸至表面起皱后铲起。

3.油锅内依次放入花椒、郫县豆瓣、姜片、泡姜、泡椒、新鲜花椒小火炒出香味。

4.倒入鳝段翻炒变色后加料酒、生抽和少许老抽和炸好的独蒜，炒到有香味飘出加一碗水，烧开后放入少许白糖和黄瓜段焖煮。

5.烧至黄瓜段变软，加入一半藿香碎，略收汁后关火起锅，撒上另外一半藿香碎。

四、鳝鱼炖黄瓜做法？

食材用料

鳝鱼 1.5斤

黄瓜 1根

郫县豆瓣酱 一大勺

大蒜 很多

大葱 适量

姜片 适量

干辣椒 适量

花椒 适量冰糖

冰糖 点点

酱油 适量

盐 适量

白胡椒 点点

黄瓜鳝鱼的做法

1.鳝鱼洗去血水，切断。锅里少许油，油热后将鳝鱼倒入翻炒，炒至颜色约变白，盛出。

2.

将锅洗干净，重新倒入油，这次油要多些。油热后，加入一勺郫县豆瓣，关中小火，翻炒出香。



3.豆瓣出香后，加入大葱、姜片，干辣椒，花椒，一点冰糖继续翻炒。

4.加入大蒜。最好切开更出味，我忘了。大蒜要多，一定要多。炒，继续炒，炒出香味后加入清水一碗，烧。

5.5、汤汁烧开后，倒入鳝鱼，加点酱油和点点盐，不要加多，豆瓣已经咸。倒入黄瓜条，稍微烧一小会儿。起锅时可以加鸡精。我家不吃鸡精味精，就加点点白胡椒提味。

6.over，起锅。

五、白鳝鱼拌黄瓜的做法？

用料：

wWw.ZhaoSheng.Net

鳝鱼1.5斤，黄瓜1根，郫县豆瓣酱，一大勺，大蒜很多，大葱适量，姜片适量，干辣椒适量，花椒适量，冰糖一点，酱油适量，盐适量，白胡椒一点

准备：1.准备好所有食材，先将鳝鱼洗去血水，切断。

2.起锅，锅里少许油，油热后将鳝鱼倒入翻炒，炒至颜色约变白，盛出。

3.另起锅，将锅洗干净，重新倒入油，这次油要多些。油热后，加入一勺郫县豆瓣，关中小火，翻炒出香。4.豆瓣出香后，加入大葱、姜片，干辣椒，花椒，一点冰糖继续翻炒。

5.加入大蒜，大蒜一定要多。炒出香味后加入清水一碗，继续烧。

6.汤汁烧开后，倒入鳝鱼，加点酱油和点点盐，倒入黄瓜条，稍微烧一小会儿，加点点白胡椒即可。

六、鳝鱼炖黄瓜火锅的做法？

主料

鳝鱼片 700克、黄瓜 3根

辅料

大蒜 200克、郫县豆瓣酱 4勺、生抽 1勺、白糖 1勺、芹菜叶 10克、泡姜泡椒 100克、火锅底料 50克、白酒 1勺、大霍香叶 20克、青花椒 10克、味精 5克

做法步骤

1、鳝鱼洗净血水，多淘洗几次（四川传统做法一般是不冲洗，保留血水才更好吃，但是为了家庭和谐稳定，还是清洗几次，保证安全）

2、自家花园现摘大霍香叶

3、准备调料，大蒜，泡姜泡椒

4、锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。

5、下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。

6、洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。

7、下大蒜，小火炸到表面起泡

8、加入适量郫县豆瓣酱

9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色

10、加入青花椒适量

11、加入鳝片翻炒

12、加入白酒5毫升避腥

13、加入黄瓜条翻炒

14、加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以。

15、起锅前加入大霍香叶翻炒

16、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜火锅做好了

七、湘菜鳝鱼焖黄瓜的做法？

1、 鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条； 小葱切寸段；蒜切大粒。

2、锅中多放些油，加入 郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出 红油。

3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。

4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些 红油进去。

5、放入 鳝鱼焖8分钟左右。

6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。

7、放入黄瓜条，再焖2分钟。

我做的时候以为 鳝鱼很容易熟，就先放了 尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。

8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香

八、黄瓜煮鳝鱼的做法湖南？

食材：鳝鱼1条，黄瓜2根，红菜椒适量。

用料：葱末，蒜末，料酒，陈醋，生抽，香油，水淀粉，白胡椒粉，盐，油，紫苏

做法如下：

1，鳝鱼刨除内脏，腹内白膜，处理干净切片装入碗中，黄瓜和红彩椒洗净切片，小葱洗净切末，大蒜剥好拍蒜末，紫苏洗净切段备用。

2，开火烧油至7成热，鳝鱼片沥干水分，放油锅里炸至焦脆捞出。

3，锅底留油烧热，下适量葱末，蒜末爆出香味，接着倒入鳝鱼片，放适量料酒大火爆炒2分钟至鳝鱼片炒至变色。

4，接着往锅中加入适量食盐，1茶勺白糖，半茶勺醋，2茶勺生抽，白胡椒粉1茶勺，以及少量清水转中小火焖烧2分钟。

5，待时间到后倒入黄瓜片，红椒片炒至断生，最后倒入切好的紫苏段翻炒均匀出香味后，再加入些许鸡精和少许水淀粉勾芡开大火收汁后，就能盛出装盘了。

九、湖南鳝鱼炖黄瓜的做法？

　　黄瓜炖鳝鱼是一道营养丰富、口味清爽的菜品，以下是制作步骤：

　　材料：

　　鳝鱼1条、黄瓜适量、姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、清汤适量、葱花适量

　　步骤：

　　1.将鳝鱼洗净，切成段，放入碗中加入盐、料酒、生粉和生抽，腌制约20分钟；

　　2.将黄瓜切成片或段备用，姜、蒜、干辣椒切成末备用；

　　3.热锅凉油，放入鳝鱼煎至两面金黄，捞出备用；

　　4.锅中留少许油，爆香姜蒜和干辣椒；

　　5.加入清汤和炖好的黄瓜，煮开后放入煎好的鳝鱼，大火烧开后转小火慢慢炖煮；

　　6.等到汤汁收浓，上一些葱花即可。

　　提示：

　　1.鳝鱼煎的时间不宜过长，否则口感会变得老硬；

　　2.炖的时候需要慢慢煮，让汤汁浓稠起来；

　　3.如果喜欢口感鲜嫩，可以在黄瓜和鳝鱼一起炖之前加入少量淀粉，使汤汁更加浓稠。

十、鳝鱼黄瓜汤的家常做法？

、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。

2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。

3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。

4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。

5、放入鳝鱼焖8分钟左右。

6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。

7、放入黄瓜条，再炖2分钟即可

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。