洋葱爆炒鳝片，洋葱炒鳝段家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、鳝片炒洋葱怎么炒好吃？

鳝片炒洋葱是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：

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所需食材：

- 鳝鱼肉片 250 克

- 洋葱 1 个

- 姜 3 片

- 蒜 3 瓣

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糖 1 小勺

- 淀粉 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 鳝鱼去皮、去骨，切成片，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀，腌制 10 分钟。

2. 洋葱、青椒、红椒切成丝，姜、蒜切成末备用。

3. 热锅加油，放入姜蒜末爆香，加入鳝鱼肉片翻炒 1 分钟。

4. 加入洋葱丝继续翻炒，炒至洋葱微软。

5. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

6. 加入适量盐、生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花即可。

炒的时间不要太长，以保持鳝鱼肉片的鲜嫩口感。同时，洋葱的甜味会让整道菜更加美味可口。

二、炒鳝片的做法，炒鳝片怎么做好吃，炒鳝片的家常做法？

步骤/方式1

黄鳝杀好回家泡一下清洗几遍，最后用热水洗下，去除黏液和血水，然后切成一小片一小片。

步骤/方式2

准备葱姜蒜、小米辣、青红椒、豆瓣酱备用

步骤/方式3

起锅烧油、下入豆瓣酱炒香、放入葱姜炒匀

步骤/方式4

倒入黄鳝片、料酒迅速翻炒至鳝片断生

步骤/方式5

加入蚝油、

步骤/方式6

加入食盐、鸡粉、青红椒炒匀即可

步骤/方式7

成品图

三、怎样炒好吃的鳝片？

鳝片是一种非常美味的食材，在中华美食文化中占有重要地位。下面为大家介绍一下制作鳝片的做法。

首先，制作鳝片的第一步是选择新鲜的鳝鱼。鳝鱼应该选择肉质紧实、皮滑而有光泽的鳝鱼，这样才能保证制作出来的鳝片口感好。另外，在选择鳝鱼的时候最好选择现场宰杀的，这样可以确保鳝鱼的新鲜程度。

接下来，将选好的鳝鱼进行处理。首先，将鳝鱼彻底清洗干净，在冷水中浸泡一段时间，让鳝鱼吐出其中的杂质。然后，用刀将鳝鱼背脊处切开，去除内脏和黑膜。清理干净后，用清水再次清洗鳝鱼。

处理完鳝鱼后，就可以开始制作鳝片了。将鳝鱼切成薄片状，切片时要保持刀的角度稳定，并且刀要锋利。切好的鳝片可以用盐腌制一段时间，这样可以去除鳝鱼中的腥味。

接下来是最关键的一步，将腌制好的鳝片进行炸制。在炸制前，先将鳝鱼片用面粉包裹，这样可以保持鳝片的嫩滑口感。然后，热锅加油，待油温升高后，将鳝片放入锅中炸制。炸制时要注意掌握好火候，不要炸得过久，以免鳝片变硬。当鳝片变得金黄酥脆时，就可以捞出备用。

最后，将炸好的鳝片沥干多余的油分，放入盘中摆盘即可食用。此外，根据个人口味喜好，还可以加入适量的调料提升鳝片的味道。例如，可以加入生姜、蒜末、辣椒等调料翻炒一下，然后浇在鳝片上，这样可以增加鳝片的香味和口感。

以上就是制作鳝片的简要步骤。制作鳝片虽然有些复杂，但只要按照以上步骤进行操作，相信大家也可以成功做出美味的鳝片。大家不妨动手尝试一下，享受制作美食的乐趣吧！

四、红烧鳝片蒜苗炒鳝片的家常好吃的做法？

主料：泡椒十个、鳝鱼三条

辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克

步骤:

步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成

步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用

步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）

步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了

五、鳝片炒什么菜最好吃？

鳝片是一道很美味的食材，下面是我推荐的三种最好吃的鳝片搭配菜品：

1. 鳝片炒芦笋：芦笋的清甜和鳝片的鲜美很搭，搭配在一起口感非常好，而且还很健康。

2. 鳝片炒青椒：青椒的甜辣味道，与鳝片的鲜味结合非常完美，两者搭配在一起十分开胃。

3. 鳝片炒土豆丝：土豆丝的口感细腻，和鳝片的软嫩搭配，口感绝佳。可以加入胡萝卜丝、青椒等蔬菜一同炒，鲜嫩的鳝片与蔬菜的清爽相互映衬，健康又美味。

当然，口味因人而异，你可以根据自己的口味选择搭配的菜品。

六、鲁菜怎么炒鳝片？

制作方法：1、鳝鱼收拾干净，用刀刮去背部粘膜，再用盐和醋洗干净，切成段，加盐、料酒码味2、洋葱和红椒切块3、锅中烧油，先炒姜蒜、再炒干辣椒4、将鳝鱼倒入锅中翻炒，加少量料酒5、炒熟后盛出，备用6、再烧油，炒红椒和洋葱7、炒断生后，将炒熟的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精8、翻匀就可以出锅了

七、怎样炒鳝片又好吃又嫩？

主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，胡椒粉适量，酱油适量，醋适量，生粉适量，料酒适量，盐适量，白砂糖适量，辣椒油适量

1、鳝鱼洗净切片，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼片爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！

8.美味又好吃的炒鳝片又好吃又嫩完成开吃了。

八、炒鳝片粉丝？

用料

黄鳝 1300克

姜末 一大块

小葱 根

花椒油 勺

醋 60g

生抽 20g

糖 一小勺

草果 一个

八角 一个

豆瓣 5大勺

辣椒面 2大勺

蚝油 一勺

山奈 5个

鳝鱼粉丝的做法步骤

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步骤 1

大量热油炸姜片蒜片

步骤 2

加草果、八角、山奈

步骤 3

加豆瓣和辣椒面

步骤 4

炒香以后侵泡一天，滤掉残渣，仅剩辣椒油

步骤 5

粉丝侵泡软

步骤 6

鳝鱼过开水然后切粗丝

步骤 7

热油炒鳝鱼，然后加大量姜粒少量盐炒匀，捞出备用

步骤 8

高汤加加醋60 酱油20 糖一中勺 花椒面一大勺 蚝油一勺 胡椒面 味精 适量。粉丝下锅2分钟煮软后捞起

步骤 9

加鳝鱼、头天的辣椒油、花椒油，葱花

九、鳝苗怎么炒好吃？

1、鳝苗500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。

2、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。

3、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。

十、鳝片怎么烧好吃？

以下是烧鳝片的好吃做法：

所需食材：

- 新鲜的鳝鱼片

- 姜蒜切末

- 青红椒切丝

- 葱姜蒜切片

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 淀粉

- 菜籽油

步骤：

1. 将新鲜的鳝鱼片用清水冲洗干净，沥干水分，用少许盐和料酒腌制片刻，然后用水清洗干净，沥干水分。用少量淀粉抓匀备用。

2. 热锅冷油，舀入适量的菜籽油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 放入鳝鱼片煸炒，炒至鳝鱼变色变熟。

4. 加入姜蒜末炒香。

5. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的生抽，翻炒均匀，让酱料充分渗透进鳝鱼。

7. 加入少许水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，使鳝鱼变得更加嫩滑。

8. 打开锅盖，加入少许盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味适量调味。

9. 用适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

10. 翻炒均匀，最后加入少许葱花点缀装饰即可。

这样烧出的鳝片香味浓郁，鳝鱼略带酥脆，汁水醇厚。根据个人口味，可以根据需要增加或减少调味料的用量。希望您能享受到美味的鳝片！

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