小炒怎么配料，炒牛排怎么做又嫩又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

小炒猪肉，小炒牛肉，小炒鸡肉都用生抽料酒干辣椒姜丝做调料

要想牛肉炒的嫩必须得用里脊，牛里脊一块，洋葱一个，胡萝卜一段，生粉一勺，料酒少许，老抽几滴，味极鲜少许，牛排酱一包，盐一勺，姜一块。

选择新鲜，没有注水的黄牛肉里脊肉一块，洗干净。切成牛肉丝，切丝的时候要注意，要横着牛肉的纹理切，千万不要顺着牛肉纹理切，顺着切虽然好切，但吃到嘴里就不好嚼了，咬半天咬不动的，很多人把这一步也会做错，这样做牛肉怎么炒都不会嫩。

将牛肉丝用一勺生粉，一包黑胡椒牛排酱，一勺盐，几滴老抽，少许料酒腌制十分钟，除腥也可以让牛肉更入味。

腌制牛肉的适合准备配菜。洋葱，胡萝卜和姜切成细丝备用。

油锅烧热，大火将姜丝和腌制好的牛肉下入爆炒。

待牛肉丝变色就可以加洋葱，胡萝卜丝儿进来翻炒，不要加水，炒出香味。稍微翻炒就可以加几滴味极鲜，将牛肉出锅装盘即可，可以撒少许葱花装饰。滑嫩的很，比猪肉更好吃。

荷塘小炒是一道江浙菜系中著名的经典菜肴，以荷叶、腐竹和肉片为主要原材料，适合大家在家中制作。以下是一份简单的荷塘小炒制作食谱，希望对您有所帮助。

所需材料：

*

- 瘦肉片 150 克

- 荷叶（蒸熟） 200 克

- 腐竹 50 克

- 豆皮 50 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 花椒粉 少量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将瘦肉切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉、白糖和鸡精腌制约 20 分钟。

2. 青红椒洗净去籽，切成长条状，腐竹用水泡软，豆皮撕成小条。

3. 在炒锅中烧热食用油，放入蒜末、姜末和花椒粉爆香。

4. 加入肉片快速翻炒至变色并熟透，盛出备用。

5. 将腐竹、豆皮、青红椒放入炒锅中翻炒，加入少许水煮熟。

6. 加入蒸熟的荷叶、盐、胡椒粉、鸡精和少量水翻炒均匀。

7. 最后加入炒好的肉片，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 肉片腌制时不要放盐，否则容易使肉片变老。

2. 炒腐竹和豆皮时可提前用热水泡软。

3. 荷叶先用清水冲洗干净，然后蒸熟即可食用。

希望这份食谱能带给您不一样的味觉享受。

炒菜小技巧：

1、炒菜时加一点点白糖可以提鲜;2、最难熟的菜先下锅，可以生吃的最后放;3、学会泼油，在做菜的中途泼油，菜色会比较明亮;4、炒生菜或者是生菜，要用手撕，口感会比较好;5、炒西蓝花或土豆丝等口感清脆的菜，可以先在沸水中炒一下，然后放冰水中。

炒肉的火候是用旺火，即大火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。这是炒好肉的关键。

对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉才十分可口。

1 炒锅翻锅技巧非常重要，但需要长时间的练习和经验积累2 炒锅翻锅技巧的关键在于掌握好重心和力量的分配，同时需要掌握好手部的协调动作，将铲子和炒锅翻动的动作紧密配合3 如果想要练习炒锅翻锅技巧，可以从简单的高抛低接开始，不断增加难度，同时可以观看一些名厨的烹饪视频，学习他们的技巧。

粤菜小炒埋芡是广东餐饮文化中的一道经典菜品，其特点是色泽鲜亮、口感鲜嫩、脆嫩可口。以下是粤菜小炒埋芡的制作技巧：

1. 选用优质的食材：鲜嫩的肉类、新鲜的蔬菜、新鲜的海鲜都是制作粤菜小炒埋芡的重要材料，选用新鲜、优质的食材可以保证菜品的口感和营养。

2. 热锅冷油，保持锅温适宜：在烹制粤菜小炒埋芡时，需要先将锅加热，然后倒入冷油，等待油热后再放入食材。这样可以保证食材煸炒后不会粘锅，同时也可以保持锅温适宜，让食材入口鲜嫩可口。

3. 煸炒要到位：粤菜小炒埋芡需要将食材煸炒到八成熟，这样可以保证食材的口感鲜嫩、脆嫩可口，同时也可以保证食材的营养价值。

4. 埋芡技巧：在煸炒食材的过程中，需要在锅中加入适量的清水或高汤，然后将淀粉和水混合均匀，倒入锅中搅拌均匀，使芡汁均匀地附着在食材上，形成光滑的口感。

5. 控制火候：在制作粤菜小炒埋芡时，火候的控制非常重要，要保持火候适宜，避免过热或过冷的情况发生，以免影响菜品质量。

6. 调味要适度：在制作粤菜小炒埋芡时，需要根据不同的口味需求进行适当的调味，但是要注意不要过多，以免影响食材的原味。最好是在食材煸炒到八成熟时，再进行适当的调味。

以上是粤菜小炒埋芡的制作技巧，希望对您有所帮助。

所需原料：五花肉500克、青椒1个、红椒1个、生姜10克、大葱10克，盐3克、白糖3克、料酒10克、干辣椒10克，生抽8克，蚝油5克，老抽3克。

【具体制作步骤】

第一步，首先准备好的猪五花肉，用水清洗干净，然后将洗净的五花肉，放到菜板上改刀切成薄片。再准备适量的葱姜，去皮后切葱花，姜末。青红辣椒洗净后改刀切辣椒条备用。

第二步，起锅烧热，倒入少许的食用油，油热时放入切好的五花肉片，开始用中小火煸炒，将五花肉炒至外表微焦时，用勺子将锅中煸炒出的油脂盛出来。这一步非常关键，先煸炒出五花肉的油脂再加配料炒制，这样炒好的五花肉，吃着不油不腻非常的香。

第三步，五花肉煸炒至表面微焦后，下入切好的葱花，姜末，干辣椒段炒出香味。然后下入切好的青红辣椒条翻炒均匀。炒制辣椒断生时，调入适量的生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，开大火快速翻炒，炒制五花肉入味时，即可出锅装盘。

步骤/方式1

第一就是体现交互性，突出文字。

封面图片的设计也是通过一种隐喻手法进行艺术展现，它与文章的内容形成一种互补，就是我们所说的图文并茂。

步骤/方式2

第二，把握好尺寸和比列，谨防违规。要大小适中，整齐统一，没有水印，而且清晰度要高，最主要的还要简单明了，读者很直接就秒懂了。

步骤/方式3

统一风格，彰显品牌形象。能彰显品牌，形成明显的品牌形象，这在头条号自媒体中具有鲜明的特色。

1.

打开ps,拖入一张素材。用picpick软件截取第一张图片。

2.

再用picpick软件截取第二张图片,保存。

3.

在picpick软件中,右键点击第二张图片,选择复制,回到第一张图片中,右键点击图片,...

4.

将第一张修改过后的图片,保存,再作为素材图片上传,就可以了。

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