小炒牛肉的家常做法儿童，小炒牛肉家常做法湘菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、小炒牛肉家常做法简单点的？

1.黄牛肉适量，选用牛淋，肉质比较嫩；冷冻不要冻死，只需把表面冻硬；冷冻后切成薄片，冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄；厚度五毛硬币即可，太薄易碎，太厚易老。

2.将切好的牛肉盛入碗中，加入适量的盐，抖散抓均；抓均后放入适量的老抽，抓粘；腌牛肉时不要使劲抓，牛肉易碎，用巧劲。

3.小红椒适量，从中间破开，去辣椒籽，切成辣椒片；大蒜苗适量，切丁；姜片适量。

4.锅热去适量的油，下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀；多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁，直至辣椒变色、变软；下入腌好的牛肉，转大火，一起翻炒；炒到牛肉七成熟时，加入适量的水、鸡精、大蒜苗，翻炒均匀；下入适量的生粉水，翻炒均匀，使汤汁沾到牛肉上；淋入少量的油，翻炒均匀，增加牛肉的亮度；关火起锅，美味即成。

二、小炒牛肉面简单做法？

小炒牛肉面的做法

备料，将买来的牛腩切块。

烧开水，加入料酒和少许盐，将牛腩放入水中焯一下，去血水。

备好调料，大葱切段。

既然是红烧牛肉面，一定要有红烧的感觉，牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。

然后把牛肉放进锅里翻炒片刻，再放入调料，不需要放老抽，颜色就很漂亮，而且用白糖调色的味道，老抽是无法超越的。颜色是不是很诱人？

加入一大锅开水，因为要炖，中途不能加水，所以要一次性加够。小火慢炖。记得把茶包拿出来，要不汤的颜色会变深，不好看，放茶包是为了让牛肉更烂。不放也可以。

一个半小时后，好好味的牛肉汤就好啦，然后把料都用漏勺捞出来，我用的是超市买的伊都拉面，放入焯熟的胡萝卜青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。

三、小炒牛肉的做法，小炒牛肉怎么做好吃，小炒牛肉？

主料：

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牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

10、成品。

四、小炒牛肉的做法？

主料

牛肉一块，

芹菜一颗，

红辣椒一根，

辅料

大蒜3粒，

生姜一片，

玉米淀粉一茶匙，

白胡椒粉少许，

调料

盐适量，

糖少许，

六月鲜酱油一小勺，

蚝油一小勺，

植物油适量，

1. 牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。

2. 放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

3. 接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

4. 最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。

5. 接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。

6. 新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

7. 锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。

8. 炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。

9. 紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

五、牛肉小炒的做法大全？

主料：牛肉250克

辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5个，生抽2勺，老抽几滴，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克

做法步骤：

1. 将牛肉切成薄片。

2. 放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。

3. 小红椒切成小块，香菜去叶切段。

4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。

5. 锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟。

6. 将炒好的牛肉盛出控油。

7. 另起油锅，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

8. 下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。

9. 加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可。

六、浓味小炒牛肉的做法？

操作步骤

1.1.牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟2.2.青红杭椒切圈，姜蒜切米待用3.3.坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用4.4.锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香5.5.下牛肉酱，炒出红油6.6.下青红杭椒圈，加味素、盐，转大火爆炒2分钟7.7.下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可

七、阿飞小炒牛肉的做法？

食材清单：牛肉 1小块 、 盐 少许 、 胡椒粉 1茶匙 、 老抽 1茶匙 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 约1汤勺 、 食用油 适量 、 青辣椒 4根 、 小米辣 3根 、 香菜 约4根 、 生姜 1块 、 蒜头 3瓣 、 大葱 半根 、 生抽 2汤勺 、 料酒 2汤勺 、 蚝油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1，将新鲜干净的牛肉切片。

步骤2，切好的牛肉放入清水中抓1分钟。

步骤3，然后用手挤干牛肉里的水分。

步骤4，加入盐，老抽，蛋清，半茶匙胡椒粉和1勺淀粉。用手抓匀2分钟，直至牛肉表面看不到蛋清为止。

步骤5，最后倒入1汤勺食用油，用手抓匀几下，备用。

步骤6，将青辣椒和大葱斜切片，小米辣切碎，生姜和蒜头切片。香菜切断，备用。

步骤7，准备一个干净的碗。加入生抽，料酒蚝油，半茶匙胡椒粉和少许淀粉，并搅拌均匀。

步骤8，起锅，锅中倒足够多的食用油，将腌好的牛肉倒入锅中翻炒。

步骤9，直至牛肉变色，即可关火出锅。

步骤10，另起锅，加入少许食用油。

步骤11，放入姜片，蒜片和葱段爆香。

步骤12，放入青红辣椒炒拌几下。

步骤13，然后放入牛肉继续翻炒。

步骤14，倒入调好的料汁。

步骤15，最后放点香菜，翻炒一下。出锅～

八、广州小炒牛肉的做法？

用料:牛肉250克，葱姜蒜各少许，小米辣一颗(喜辣可多加，看个人)

配料:酱油、蚝油、生粉、胡椒粉(不用加盐)。

做法:

1、牛肉横切，请勿顺纹路竖切，会咬不动。葱分段，半根手指长差不多，葱白和葱绿分开，姜切丝，蒜头拍打，大葱切三角。

2、适量酱油、蚝油、胡椒粉、生粉加水搅拌牛肉，抓一分神将水分抓进牛肉里，抓不完可以倒掉，然后加食用油淹没牛肉静止20分钟。

3、准备好适量蚝油，加适量生粉，加少量水，喜欢多汁可多点水(蚝油生粉水就好啦)。

4、烧锅下油炒姜丝，炒香下葱白大葱大蒜。

5、下牛肉，炒牛肉至微红，分两次加配好的蚝油生粉水。

6、最后下葱绿慢慢小火慢慢炒一会就可以出锅了。

九、湖南小炒牛肉的做法？

步骤 1

牛肉整块洗净泡出血水，切片

步骤 2

加入盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟

步骤 3

腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用

步骤 4

香菜洗净切成小段

步骤 5

起油锅，我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下

步骤 6

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下葱姜蒜小米辣炒香

步骤 7

倒入腌制好的牛肉

步骤 8

炒到全部变色后放入香菜，口味重的再加点盐和生抽，再翻炒两分钟左右就可以出锅了

十、小炒牛肉。的家常做法？

家常小炒牛肉做法步骤操作如下：

1.首先，选一块本地小黄牛肉，洗净，切薄薄的肉片，备用；

2.其次，切好的牛肉片倒入适量料酒腌制一小时左右，放入适量胡椒粉和淀粉抓匀再腌制一小时左右，备用；

3.最后，葱姜蒜切沫，青红辣椒切段，干辣椒切段，起锅烧油，油热放入葱姜蒜沫炒出香味，倒入腌好的肉片，放入切好干辣椒段，淋入料酒老抽和生抽，放入适量十三香，翻炒一分钟，倒入适量开水，炖十分钟即可，加入适量食用盐和鸡精味精，收汁即可。

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