红烧大闸蟹的做法和吃法，红烧大闸蟹的家常做法香辣

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

【主要食材】：

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【调味配料】：生姜1块，香葱1棵，辣椒1个，大蒜2瓣，红烧酱油2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖适量

制作方法：

1、处理大闸蟹。螃蟹就选母蟹，蟹黄多。为了处理方便，先把螃蟹放冰箱里冷冻10分钟左右，冻僵了就不会乱动。野蛮的搞法是一刀下去拍晕即可。仔细刷洗干净，给螃蟹掀开壳揭开盖，把里面不能吃的胃、肠、腮、心等扣掉，然后一刀下去切成两半，在切口处蘸上一层生粉，堵住蟹黄以免蟹黄流出。

2、处理配料。生姜切成姜丝；大蒜去皮切成大蒜片；香葱洗净切成葱花；辣椒洗净去蒂切成辣椒块，装起备用。

3、煎蟹黄。锅中放一勺花生油，烧至5成热，将螃蟹切口朝下放入锅中，煎至螃蟹变色，捞出。

4、红烧。锅中另放油，油烧热后放入生姜丝，大蒜片爆香。再放入煎好的螃蟹，添加一勺生抽，一勺料酒，两勺红烧酱油，一小勺白糖。翻炒均匀后，加入清水，水量要浸没过食材，大火烧开，煮五分钟。待汤汁变浓就好了，撒上香葱就出锅装盘，不需要放盐调味。盛出装入盘中即可。

美味的红烧螃蟹做好了，色泽艳丽香味诱人！

1、食材：大闸蟹6~8只，姜3~4片，蒜适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，辣椒2~3个。

2、先将大闸蟹绳子解掉，然后用刷子把蟹清洗干净，清洗干净之后大清干净后对半切开备用。

3、把葱姜用清洗干净，然后把葱切成小段，姜切成片备用。

4、把锅洗干净之后，待锅热之后，再在锅里倒入适量的食用油，油热之后把大闸蟹对半切开的部分朝下放入油锅。

5、在锅里把大闸蟹先煎几分钟，再放入切好的蒜和葱、姜片，然后在锅里翻炒一下等味道出来之后，倒入少许黄酒和生抽。

6、最后再放入适量的盐进行调味，这个时候螃蟹的香味已经出来了，基本上蟹壳也变成红色，再在锅中倒入少许的水盖上锅盖煮开收干水分，然后再放入一些切好的葱，起锅装盘即可食用。

用料:

大闸蟹 4只

料酒 3勺

生抽 2勺

盐 适量

大蒜 6瓣

姜 4片

糖 1勺

蚝油 1勺

味精 适量

小米椒 1个

青辣椒 3个

红烧大闸蟹的做法步骤:

步骤 1 大闸蟹洗净

步骤 2 对半切开备用

步骤 3 锅里下油烧热，把大闸蟹倒入双面煎

步骤 4 接着竖着煎后装盘里

步骤 5 然后把生姜大蒜小米椒倒入锅中2到3分钟后加料酒、生抽、蚝油、糖翻炒后下水没过大部分蟹盖后收汁差不多时放入盐、味精、青辣椒起锅

用料：大闸蟹十只左右；老姜三四片；葱段两三根；冰糖一块；干辣椒三四个；料酒适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；香菜装饰；大蒜头三四瓣；橄榄油适量

红烧螃蟹的做法

1、把大闸蟹洗干净，对半切开备用。

2、准备好所有食材，和佐料。

3、这些是先下锅爆香的佐料，除老冰糖。

4、除了老冰糖先不下锅，其它的都先下油锅爆香。

5、佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下，倒料酒继续翻炒几下。

6、加水，水稍微要没过螃蟹一点点，加盐，老抽，老冰糖，大火烧开转中火。20分钟就可以了，放一点鸡精，摆盘上面再撒上香菜。

热量921千卡,相当于玩游戏163分钟消耗的热量... 

步骤1/3活螃蟹放入些水和盐给它吐3个小时，那时候也不那么活跃了！全部去掉屁股那的盖子，用么用的牙刷把它各个地方刷干净点！

步骤2/3和一小碗淀粉水，加入鸡蛋清！把螃蟹一刀切两半！依次边口沾上淀粉水！起锅倒入油热，螃蟹口朝下炸一个能包住蟹黄！起锅装盘待用！

步骤3/3

葱、姜、蒜、朝天椒，花椒8粒，油锅爆香！放入螃蟹翻吵2分钟，倒入酱油，少许老干妈辣酱拌匀！加入小半碗淀粉水！盖上盖子大火烧3分钟，调一些盐！就可以啦。

1、先将大闸蟹用刷子刷洗干净

　　2、蟹对半切开

　　3、切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上

　　4、全部切开，蘸上淀粉

　　5、锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸

　　6、油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸

　　7、如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好

　　8、煎好一面后，再翻过来煎另一面

　　9、两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒

　　10、滴入少许酱油

　　11、翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠

　　12、放入切好的葱，蒜

　　13、少量的盐

　　14、翻炒均匀即可出锅

　　15、香喷喷的大闸蟹就好了

用牙刷刷

1.准备半盆清水和一把旧牙刷，放入要清洗的大闸蟹（或螃蟹），浸泡十分钟左右。

2.抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

3.抓住双钳、打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

4.清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。

5.将洗好的螃蟹放入干净的水中再浸泡约十分钟，最后冲洗干净，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

主料

大闸蟹4只

辅料

姜末2片，蒜末3瓣，盐1茶匙，生抽少许，料酒2汤匙

步骤1

大闸蟹洗净，对半切开备用

步骤2

姜 蒜 葱末 切好备用

步骤3

热锅下油 油烧热 下大闸蟹煎 先煎切开的面 煎 然后下姜末 煎两三分钟 下蒜末 加生抽老酒 煎一分钟 下水没过大部分蟹 待水快收干 加盐 葱花 起锅。

大闸蟹原名：中华绒螯蟹

香辣蟹做法

1/10 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

2/10 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

3/10 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

4/10 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

5/10 下入步骤三中材料煸香。

6/10 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

7/10 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

8/10 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁

9/10 加入锅中

10/10 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。即可出锅

清蒸大闸蟹

1准备好调料，把姜切成末。酱油醋香油兑好放入姜末。待用

2不必把绳子解开，拿刷子把螃蟹刷干净。（说是绑起来蒸出来肉很结实）

3把大闸蟹刷干净后，反过来放在锅里，那样避免黄流出来，水烧开十五分钟后关火焖一分钟，开吃

4蒸完了变色了就熟了，蘸着调料开吃吧！

不用先去除内脏。为充分保留大闸蟹的鲜香，制作红烧大闸蟹前，需将大闸蟹清洗干净，尤其是大闸蟹的腹部，需要用刷子清洗，也可以在水里养个半天，让大闸蟹吐清泥沙。清洗大闸蟹准备工作做好后，按照红烧的部骤呛好锅，调好味，放入捆绑好的整只大闸蟹简单翻炒，闷煮6分钟即可。吃时用蟹八件慢慢欣赏红烧大闸蟹！

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