怎样做滑嫩黑鱼片好吃又营养，黑鱼有什么营养和功效

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃又营养的黑鱼？

黑鱼是一种味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富的淡水鱼类，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有很多好处。但是，要想吃到好吃又营养的黑鱼，不仅需要选购新鲜的黑鱼，还需要掌握一些烹饪技巧。

1看鳞片：选购黑鱼时，应该先仔细观察鱼身的鳞片，如果鳞片紧贴，有光泽，且不易脱落，说明鱼新鲜；

2闻气味：好的黑鱼应该没有异味或者腥味，如果闻到异味或者腥味，说明鱼不新鲜或者存放不当；

3挑选体型：新鲜的黑鱼体型饱满，而且如果鱼的眼睛是凸起的，说明鱼很新鲜。

1红烧：将黑鱼洗净切段，用油煎至两面金黄，加入姜蒜爆炒，加入料酒煮去，加入生抽、老抽、糖、盐、水，小火炖煮20分钟即可；

2清蒸：将黑鱼洗净，在鱼身上切上几刀，加入盐和白胡椒粉腌制15分钟，上锅蒸15分钟，出锅后淋上葱花、姜丝和热油即可；

3香煎：将黑鱼洗净抹干，将盐和五香粉混合，均匀地涂抹在鱼身上，放入平底锅中，两面煎至金黄色，加入蒜末、葱花、姜丝爆炒，淋上少量的料酒和酱油，煮至酱汁收干即可；

4炖汤：将黑鱼切块，加入水、姜片、葱段、料酒等煮沸，转小火煮至鱼熟烂，加入盐，大火焯热即可。

黑鱼比较容易有腥味，尤其是在去内脏的过程中。去腥有以下几种方法：

1用淀粉：将鱼洗净后，用淀粉或盐抹在鱼身上，静置半小时后，用清水冲干净即可；

2用醋：将黑鱼切块后，加入醋腌制10分钟，再洗净即可去腥；

3用柠檬：将黑鱼洗净，在鱼身上撒上柠檬汁，静置半小时后，洗净即可去腥。

黑鱼是一种富含营养的淡水鱼类，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA的含量较高，而且还富含维生素A、B1、B2、B12、D等多种维生素，以及钙、铁、锌等矿物质。这些物质有助于增强免疫力、预防心血管疾病、保护视力等。

黑鱼虽然营养丰富，但也有一定的禁忌人群，如下：

1肾病患者：黑鱼富含蛋白质，肾病患者应该适量食用；

2心血管疾病患者：黑鱼富含不饱和脂肪酸，心血管疾病患者应该适量食用；

3感冒发烧患者：感冒发烧患者应该谨慎食用黑鱼，不宜大量食用；

4过敏体质者：过敏体质者应该避免食用黑鱼。

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