陇西里脊汤的做法,小里脊怎么做才嫩
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小里脊怎么做汤1、将小里脊肉除净筋膜,片成0.5厘米厚、6厘米长的大片,平铺在案板上;
2、干淀粉压细,用纱布包住,在肉片两面边抖边捶边擀,捶擀到肉片薄如纸时,切橘州察成3厘米大的四方片;
3、将肉片投入沸水锅中一氽,立即捞出;
4、再用凉水漂两次后,在清水中泡3分钟捞出,沥去水;
5、将葱劈开,与香菜圆茄均切成1 厘米长的段;
6、核桃仁用水烫过,去衣切片,泡入水中;
7、水发玉兰片切成2.5厘米长的片;
8、汤锅内放入鸡汤,用中火烧沸,下里脊片、玉兰片、葱、姜、精盐,烹入黄酒,撇净浮沫,加味精,盛迹老在大碗中,放上核桃仁、紫菜、香菜即成。
猪小里脊肉怎么做好吃猪里脊肉300克、蛋清1个、自发粉50克。
生粉1汤匙、盐1/4汤匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1汤匙、白糖2汤匙、番茄沙司2汤匙、胡椒粉适量。
1、准备好材料;
2、猪里脊肉切条,用蛋清腔数凯、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀,用手大力抓几下;
3、自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆,放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆;
4、锅里油烧至五成热,放入里脊肉中小火炸至淡黄,捞出沥油,过5分钟后,把油加热到八成热,放入里脊肉中火复炸至金黄;
5、里脊肉捞起沥油;
6、拿一小碗,把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁;
7、把芡汁倒进锅里,中火煮开后,转小火煮至粘稠;
8、关火,把炸过的里脊肉倒进芡汁里毕渗搅拌均匀,让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜。
主料:
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里脊肉250克、食用油500克(实耗50克)辅料: 鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1小块、面粉适量、淀粉适量
调料: 香油1小匙、高汤1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精盐1小匙
制作步骤1、鸡蛋打入碗内;
2、里脊肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水淀粉、面粉抓匀;
3、葱、姜洗净切末;
4、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5、锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
6、锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即伍唤可。
1.将猪里脊肉切成一厘米的条状,加入一粒打散的鸡蛋,鸡精,少许料酒,盐,胡椒粉,腌制十分钟。
2.趁腌制的时间来准备糖醋汁,水醋糖老抽料酒比例是5:4:3:2:1。搅拌均匀备用。
3.腌制好的里脊加入淀粉拌匀。
4.菠萝切成小块,我用的是罐头的菠萝噢。
5.锅热下油烧至八成热,下入肉条,炸至发白捞出。
6.油锅再次升温至八成热,再次放入肉条,复炸至金黄色捞出,这部很关键噢,火候一定不要太大,以免炸老了。
7.锅内留少许底油,烧热倒入糖醋汁,加入菠萝块,烧至冒泡,加入里脊肉,如果觉得不够粘稠,可以兑点水淀粉噢,翻炒均匀就可以出锅啦,
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