红烧牛肉面用什么部位牛肉，红烧牛肉面的牛肉怎么做软烂入味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧牛肉面的牛肉怎么做？

食材准备

　　牛腩500克，面条300克，西红柿300克，生菜150克，葱姜蒜适量，八角，桂皮1块，干辣椒适量，老抽1勺，生抽少许，料酒，盐，糖适量。

　　 方法步骤

　　1、将牛腩切成1厘米的方块，放入冷水中浸泡半小时，沥干；

　　2、锅中烧水，倒入牛腩，煮开后煮凉粉，然后温水洗净沥干；

　　3、锅中烧热油，放入葱段，姜片，蒜，八角，桂皮，干辣椒，然后加牛腩炒匀；

　　4、接着放入老抽，生抽，料酒，盐，糖炒匀；然后转入砂锅中，加水烧开转小火；

　　5、炖煮1个半小时后捞出葱姜和八角等调味料，然后加去皮切块的西红柿煮1小时；

　　6、另取锅面条煮熟，生抽烫一下，然后盛入碗中，浇上牛肉和汤汁即可。

二、正宗红烧牛肉面怎么做家常红烧牛肉面的好吃做法？

食材准备：

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牛腩250g，生姜3片，干辣椒4个，郫县豆瓣酱20g，生抽20g，老抽7g，鲜面条150g，大葱0.5根，八角（大料）1个，桂皮1块，香叶2片，冰糖12g。

做法：

步骤1：首先，把牛肉洗干净切成块备用，牛肉块的大小自行把握；接着往锅内放入冷水，放入洗干净切块的牛肉，加热等待，书烧开后，把水焯了，再撇去血水和浮沫，捞出牛肉装盘放好。

步骤2：把姜片、葱洗干净切好，再取一个锅，开火，锅内放入适量的油，等油滚开后，放入姜片、葱八角、桂皮、香叶、干辣椒丝，翻炒一分钟，接着放入豆瓣酱，再慢慢翻炒，煸出香香辣辣的红油。

步骤3：红油煮开后，放入焯过水的牛肉、冰糖均匀地翻炒，接着放入生抽、老抽、适量清水，开大火煮至水开，再转中小火慢慢煮上一个小时，熬制鲜美的牛肉汤。

步骤4：在等熬汤的过程中，我们准备另一个炒锅，清水放入锅内烧开，然后放入面条，清水煮熟面条，再把面条捞起来放进盛满凉水的碗里，凉置面条，使每一根面条都能分开。

步骤5：牛肉汤熬好后，先把凉水里的面条捞起来，沥干水，再倒上牛肉汤，放上牛肉块，适当加点香菜、小油菜等，红烧牛肉面就制作完成了。

三、红烧牛肉面的牛肉怎么做的？

食材：牛肉、面条 。

配菜：胡萝卜、青菜、小香葱。

调料：葱姜蒜、料酒、食盐、冰糖、八角、香叶、老抽、生抽。

步骤：

1、牛肉切大小适中的块，我喜欢用牛腩来做。凉水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，撇除血沫，洗净备用。

2、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香，加一勺郫县辣酱，一起炒出红油。

3、加入牛肉翻炒，加食盐、白糖、老抽生抽调色调味，一定要多炒一会，在牛肉充分进味。

4、转入压力锅，加点葱段，适量清水，调汁炖肉档，炖成熟。

5、起锅煮熟面条。

6、捞面、盛肉、浇汤、码菜、点缀香葱。

一大碗香喷喷、热腾腾的红烧牛肉面来啦，开吃吧。

四、红烧牛肉面的牛肉卤怎么做？

做红烧牛肉面的牛肉卤，需要准备以下食材和调料：

食材：

- 牛肉（切成小块）500克

- 姜片一块

- 葱段一根

- 大葱一根

- 香叶2-3片

- 料酒1汤匙

- 鸡精1茶匙

调料：

- 生抽3汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖2块

- 八角2颗

- 桂皮1块

- 小茴香1小把

- 陈皮1小块

- 水适量

做法：

1. 锅中加入水，放入姜片、葱段、大葱和香叶，开火煮至水沸腾。

2. 把牛肉块加入煮沸的水中焯水一下，捞出进入冷水中过凉，并沥干水分备用。

3. 炒锅中加少量油，放入八角、桂皮、小茴香、陈皮，用中火煸炒出香味。

4. 放入切好的牛肉块，继续煸炒至肉变色。

5. 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的热水，低火煮30分钟左右，直到牛肉变得非常软烂，并且汤汁浓稠即可。

7. 把牛肉卤装到容器中备用，可以加少量的鸡精提香。

红烧牛肉面的牛肉卤做好后就可以配上面条一起享受啦！

五、怎样烧牛肉才又嫩又好吃红烧牛肉？

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

做法步骤：

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

六、牛肉面的牛肉怎么做好吃？

牛腩，面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。

干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒，10粒左右，香叶2片小茴香20粒左右，桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

1：牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。

2：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。

4：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。

七、卤牛肉好吃还是红烧牛肉好吃？

这个就看各人爱好了，觉得卤牛肉好吃的一般都是喜欢喝酒，卤牛肉方便快捷，卤好的牛肉切片调汁淋在卤牛肉上，麻辣鲜香。

而觉得红烧牛肉好吃的是因为红烧牛肉是带汤汁的，吃完牛肉汤汁泡饭也可以多吃一碗饭，所以卤牛肉和红烧牛肉这两个菜式哪个好吃就看自己喜欢吃哪个菜！

八、咖喱牛肉好吃还是红烧牛肉好吃？

你问咖喱牛肉好吃，还是红烧牛肉好吃？

我觉得咖喱牛肉和红烧牛肉都好吃，咖喱牛肉，鱿鱼，咖喱的味道比较香，香料比较多咖喱牛肉味道特别浓烈而红烧牛肉呢，是我们平时吃的比较多的，因为经常吃不是那么新鲜了而咖喱牛肉呢？不像红烧牛肉那么经常吃，因此吃起咖喱牛肉来会更加香更加的好吃

九、小炒牛肉丝怎么做才嫩红烧牛肉？

食材明细：牛腿肉、洋葱、青红椒、生姜、大蒜、生粉、桂皮、生抽、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱各适量

1、牛肉切丝，青红椒切圈，姜切丝，蒜拍烂，桂皮洗净备用。

2、紫皮洋葱，去老皮切小。

3、牛肉加盐，生抽，料酒，生粉抓匀后腌制，让牛肉变得嫩滑。锅内不放油，将腌好的牛肉丝加桂皮先煸炒一下，将煸出的血水弃置不要。

4、锅内加适量油，放入煸好的牛肉及切好的配料，翻炒均匀后加入盐，豆瓣酱，生抽，鸡精，我喜欢吃老点的洋葱所以炒得久一点。

5、装盘啦，既香喷喷又滑嫩的牛肉就做好了

十、红烧牛肉和番茄红烧牛肉哪个好吃？

看个人口味吧，能吃辣的吃红烧牛肉，不能吃辣的可以吃番茄红烧牛肉

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