贺福记剁椒鱼头的做法，贺福记鱼头剁椒怎么样

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、咋用贺福记鱼头剁椒做剁椒鱼头啊？

剁辣椒，要酸爽，我觉得才比较下饭，我经常也做些剁辣椒，基本都是湖南椒，再加一小部分红色的朝天椒，我是湖北人 ，太辣吃不了，我做剁辣椒时，一般加点子姜跟蒜比较香，腌制时，加点高度白酒，注意不要放太多盐，否则不酸哦。一个月前做的2罐。放冰箱保存的，（注意取辣椒时，筷子不能碰油和生水），可以做剁椒鱼头，或者用花生油熬一下，更酸，但是更美味！

二、剁椒鱼头毛氏家常做法？

步骤1、准备食材，鱼头400克、剁椒2勺、生姜1块、小葱1根、酱油1勺、盐1勺。

步骤2、首先将准备好的葱切成葱花，再把姜切块，然后在处理好的鱼头上撒一些盐，倒点油并放一些姜块腌制一段时间；将蒸锅预热好，把腌制好的鱼头放入蒸煮。

步骤3、然后倒入做好的剁椒配料，淋上一勺酱油，待鱼头蒸煮出汁即可端出。

步骤4、撒上葱花，再淋上滚烫的热油，一盘极具川味风格的剁椒鱼头就做好了。

三、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头？

魚洗凈切開，用刀在魚的正反面都砍幾下，以便入味

用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚，腌制10分鐘

姜和蒜切片，蔥切段

高火加熱適量油

之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上，準備蒸魚

將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香

淋在蒸好的魚上

即成

四、剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒？

剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净，腌制好，然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒，这样就可以上锅蒸了！剁椒鱼头是一道湖南菜，鲜辣可口，魚的鲜甜加上剁椒的辣香，真是一道下饭菜，做法也简单，也是老百姓餐桌的家常菜！

五、贺福记鱼头剁椒是青剁椒好吃还是红剁椒好吃？

就做剁椒鱼头而言，现在较为流行使用青剁椒，其酸辣的整体口味会比红剁椒更加可口，鱼头也更容易入味，蒸出来还会带有一股清香四溢的酱香味在其中，令人回味无穷。

六、剁椒鱼头怎么选剁椒？

剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒。

选择笔杆红椒，剁碎，加入葱，姜，蒜，盐进行腌制，放在阴凉处，腌制一年以上。

腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳，口感纯正。非常适合做剁椒鱼头。

红色的剁椒映衬着肥美的鱼头，经过蒸制，香气扑鼻，引发人的食欲大增。

七、剁椒鱼头什么鱼头？

正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼，一般地方会称为花鲢，学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头，味道也是不错的。

八、剁椒鱼头剁椒是什么辣椒？

一般的红辣椒都可以的。剁辣椒是农村保存红辣椒的一种做法，以湖南著称，就是等辣椒收获后把辣椒洗干净，先用刀直切再横切，为了更细一些，再堆在切菜板用刀剁，所以叫剁椒。在蒸鱼的过程中，盖上一层剁椒，就叫剁椒鱼头。为了增加辣味，这些剁椒中还加了小米椒、朝天椒、尖椒、野山椒等

九、重庆剁椒鱼头的剁椒做法？

鱼头洗净，加大葱，姜，盐，黄酒码味，把青红海椒，蒜，加盐剁细，备用，将鱼头装盘上面加剁椒调料码上，上大火蒸十五分钟，出锅撒芝麻，小葱淋上热油就好了

十、剁椒鱼头的剁椒怎么选？

现在做这个剁椒鱼头的这个剁椒啊，一般都是选用小米辣，做出来辣味特别重，但是有些人不能吃辣，我们就会选用成品的这个剁椒罐头，剁椒罐头呢，直接打开就可以做。

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