扬州特色美食有哪些，扬州美食有哪些

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、扬州美食有哪些有什么美食

扬州菜以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表。 扬州十大名点：

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三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。 十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。 十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。 当然，别忘了还有著名的扬州炒饭！ 淮扬菜：淮扬菜自古与川、鲁、粤菜并称为四大菜系，注重本味、讲究火工、擅长炖焖，口味清淡鲜美、甜咸适中。 淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派，其中扬州师傅犹以刀工精细著称，特别精于食材雕刻，是著名的“扬州三把刀”之一。 1）品扬州特色早茶 到了扬州，富春茶社不得不去，据说扬州人待客引以为豪的就是带客人去富春茶社吃早茶。一道道茶点精巧细致，花色众多，让人目不暇接尝不胜尝。 凝一凝神，看茶叶在杯中舒展开来，端起茶杯凑近鼻尖闻一闻茶香，轻啜一口，眯起眼睛细细回味，然后才从喉咙里“骨碌”一声咽下去，那才是吃茶的“品味”。 在富春吃茶犹如在广东吃早茶，那是一种吃早点的特殊形式，它和广式早茶区别是茶和点心同饮，而广东的早茶纯是吃早点了。扬州人有句俗话：早上皮包水，晚上水包皮，皮包水说的就是吃早茶了。 去哪儿品尝？ 渡江路上的富春茶社非常有名，有兴趣的千万不要错过。 推荐理由：被公认为扬州茶点的正宗代表店。菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。 特色菜：富春汤包、三丁包、大煮干丝、千层油糕、翡翠烧卖 提示：富春茶社在扬州某购物中心内开了家分店，如果打的去茶社的话，要和司机说清楚是去老茶社。因为老茶社的路不太好走，司机宁愿开去新茶社。 2）扬州炒饭 扬州炒饭发源于扬州，它是中国运河文化的产物。 扬州炒饭集米饭，菜肴于一体，主要原料有上白米饭，草鸡蛋.海参，干贝，鸡腿肉，火腿，鲜湖虾仁，花菇，鲜笋，青豆等，扬州炒饭营养丰富，历史悠久，是淮扬菜系中的一朵奇葩。2002年十月扬州成立首家“扬州炒饭”专营店即扬州市三香碎金扬州炒饭有限公司。 去哪儿吃？ 在石塔寺东边淮海路与文昌路的交叉口向北走30米左右，路东的“三香碎金”，他们家的扬州炒饭是最正宗的。 3）绿色吴家粥铺 绿色吴家粥铺是由扬州吴家三姐妹自主创建的一家餐饮连锁店，扬州地区可谓家喻户晓，其经营项目主要有：皮蛋瘦肉粥、香菇鸡丝粥、生滚花蟹粥、鲜笋咸肉粥、香菜牛肉粥、银鱼粥等上百种特色煲粥，特色粥火锅及几十道精美的扬州小吃。 4）网子鱼馆 很多人都知道东圈门旁的网子酸菜鱼馆，这里的酸菜鱼实在是太有名气了，慕名前来的人太多了，可是很多人还不知道，重新装修后的这里又有新特色了，很多很普通的家常菜在这里变得不一样了，因为，里面加上了很多的花样经。 俗话说思变才有出路，何况是每天吃的家常菜，再好吃、再有营养，如果不常常加点花样也会吃腻的。所以，网子推出的新菜式虽然都是家常菜，看上去很一般，但吃起来就会让人觉得挺新鲜的。 以前吃江杂鱼，基本都是红烧，其实用地锅加锅贴的做法就不一样了，江杂鱼的肉质还是那么的鲜美细腻，但是锅周围贴的一圈锅贴就要更加好吃了，新鲜的面糊贴出来来的锅贴，一面焦黄香脆一面软嫩暄腾，如果搭配着江杂鱼来吃，简直是美味到极点；琼花豆腐皇，看起来有点像虾仁滑蛋，吃起来味道要更胜一酬，里面的虾仁、青豆、菌菇和日本豆腐全和在打散的蛋液里清蒸，成品像果冻一样晶莹剔透，吃起来特别香滑，清爽的口味一点也不腻，有种雅致的感觉。

二、江苏扬州保用家常菜做法

用料

主料

虾酱500克

鸡蛋2个

辅料

大葱

1根

食盐

适量

植物油

适量

虾酱鸡蛋饼的做法

1.

此步骤用料

现磨虾酱

500克

市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的

2.

打入2个鸡蛋在虾酱中

3.

加入切碎的大葱

4.

搅拌均匀

5.

搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点

6.

锅中放油

7.

油热后倒入部分虾酱

8.

用铲子将虾酱摊平

9.

不要急着翻面，待一面成型后再翻面

10.

二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，标准的农家饭

三、扬州炒饭 咖喱牛肉饭 配方

扬州炒饭

主料：米饭250克,胡萝卜30克,鸡蛋1个,青豆20克,黄瓜25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。

做法：

1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，胡萝卜、黄瓜切小丁；

2、炒锅至旺火，放入胡萝卜、青豆拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、青豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。

咖喱牛肉饭

制作材料： 土豆2个 胡萝卜2根 洋葱半个 青椒2个 咖喱粉80克 炖牛肉适量

做法：

1)土豆胡萝卜去皮洗净后切成小块。洋葱洗净切丝。青椒去蒂去籽洗净后用手掰成小块。

2)炒锅中倒入油，待油7成热时，放入洋葱丝，炒至洋葱丝变成透明色，放入土豆块和胡萝卜块，煸炒2分钟后倒入炖好的牛肉，牛肉汤也一起倒入，没过食材的表面，如果牛肉汤不够，添加清水即可。盖上盖，大火煮开后，继续煮五分钟至土豆和胡萝卜变熟。

3)打开盖子，此时放入青椒块后，马上倒入咖喱粉，用铲子沿着同一方向搅拌均匀即可。

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