清蒸鱼放料酒吗，清蒸鱼是放花椒还是放大料呢

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、清蒸鱼放花椒油吗？

根据个人口味可放也可以不放！

食材：

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鳊鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱、姜、胡萝卜、红尖椒适量

做法：

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断。

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味。

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段。

4、姜丝香葱摆放盘内垫底。

5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成凤凰翎样子。

6、在鱼上面再放一些姜葱。

7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约八九分钟，然后再焖三四分钟。蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了。

8、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜。

9、用配色材料装饰一下。

10、坐锅小火倒入花椒油，投入姜葱炒香，然后将这三种香味油淋到蒸鱼上。完成。

二、清蒸鱼腌制放多少盐？

做清蒸鱼，是万万不可放盐的，否则做出的鱼，肉质特别老，还带有很重的腥味。

三、请问清蒸鱼是先放烧热的油，还是先放蒸鱼豉油？

1.将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

2.将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；

3.小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；

4.蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；

5.趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

四、清蒸鱼放什么？

清蒸鱼放生姜，香葱就可以上锅蒸，蒸熟放葱花蒸鱼豉油浇热油。

五、清蒸鱼盐放多了？

盐放多了就咸了，有如下办法：

1、可以再加入一点水，豆腐 ，或者是胡萝卜 ，然后再炖一会，这样咸就会被其他的食物所吸收了，自然就不会感觉很咸了。

2、如果鱼是煎的，可以加入少量糖水并煎干，可以缓解鱼过咸。

在做鱼的时候，一定要先调好味道，这样才可以避免盐放多了鱼太咸。鱼主要是含有丰富的蛋白质 ，胶原蛋白，矿物质等等，经常吃鱼可以给身体补充很多的营养。

六、清蒸鱼用什么油？

清蒸鱼放花生油最香！首先买来一条一斤左右的鲈鱼把鱼背剖开，去除鱼鳃和内脏，然后用清水洗干净，在鱼身抹上均匀的5克盐，盘子底下放几片生姜，再把腌好的鱼摆在盘里，把鱼肚子里放点大葱丝和姜丝，水开后放进蒸锅大火蒸十分钟，最后淋上蒸鱼豉油和花生油就可以吃了。

七、清蒸鱼怎么泼油？

正确的做法应该是在鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，放上三丝，再泼热油。

而浇热油的作用在于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。

如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！一个连粤厨都毫不在乎的问题，到成了清蒸鱼的学术讨论了。

清蒸鱼传统上是不淋豉油的，只有豉油王蒸鱼才淋豉油，现在都是淋豉油，粤菜的鱼虾豉油是经过调制的，不存在先淋后淋的质量变化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一时间完成的，所以区别不大。

八、清蒸鱼淋什么油？

蒸鱼淋热油一般淋的是色拉油，但是并不是简单地用烧热的色拉油，而是将色拉油提前成葱油，做清蒸鳜鱼时再加热浇在葱丝上。

色拉油是指各种植物原油经过脱胶、脱色、脱脂等加工后制成的高级食用植物油。在酒店使用色拉油有两个原因：第一就是色拉油无色无味，并不会抢葱的香味，成品满满的葱香味，特别适合制作清蒸鱼。

九、清蒸鱼用的油是什么油？

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，也就是酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。

蒸鱼豉油就是用生抽、白砂糖、料酒、香油、清水等调制，每个地区的蒸鱼豉油都不太一样，因为个人口味不同。但是超市有卖不同品种的蒸鱼豉油，如果对自己调的不是很满意，就可以到超市买。蒸鱼豉油可以在蒸鱼之前就放，这样比较容易入味。蒸鱼豉油还可以用来腌制食物，腌制之后的口感会得到很大的提升。也可以用来做酱料蘸着吃

十、清蒸鱼放冰箱保存多久？

清蒸好的鲈鱼用保鲜膜封好,放冰箱的保鲜层,可保鲜12小时左右。

隔夜海鲜损肝肾。清蒸鲈鱼隔夜后,会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。平时如果海鲜购买多了,可以把生海鲜用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

隔夜菜会产生亚硝酸盐,即使加热也不能去除,在放置时会受到外来细菌的二次污染

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