蒜香剁椒鱼的做法，剁椒鱼头蒜蓉酱的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、蒜香剁椒鱼头做法？

蒜香剁椒鱼头是一道传统的湖南菜肴，香辣可口。以下是一种制作蒜香剁椒鱼头的做法：

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所需材料：

- 新鲜鱼头，一只

- 剁椒，适量

- 大蒜，适量

- 姜片，适量

- 生抽，适量

- 料酒，适量

- 盐，适量

- 糖，适量

- 淀粉，适量

- 食用油，适量

做法：

1. 将鱼头洗净，切成两半，用纸巾擦干水分。然后在鱼头表面抹上盐和料酒，腌制片刻。

2. 准备一个碗，加入适量的生抽、糖和料酒，搅拌均匀，作为腌制鱼头的酱汁备用。

3. 在一口锅中加入适量的食用油，烧至八成热，将腌制好的鱼头放入煎至两面金黄。

4. 将煎好的鱼头放一旁备用。

5. 预热另一口锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜片炒香，再加入剁椒翻炒均匀。

6. 倒入事先准备好的酱汁，加入适量的水，煮沸。

7. 加入煎好的鱼头，用锅铲轻轻翻动鱼头使酱汁均匀裹在鱼头上，盖上锅盖，用中小火炖煮约5-8分钟，使鱼头熟透。

8. 用少量淀粉水勾芡，加入适量的盐进行调味。

9. 关火，将蒜香剁椒鱼头盛出，撒上一些葱花作为装饰。

这样，一道美味的蒜香剁椒鱼头就做好了。

二、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头？

魚洗凈切開，用刀在魚的正反面都砍幾下，以便入味

用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚，腌制10分鐘

姜和蒜切片，蔥切段

高火加熱適量油

之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上，準備蒸魚

將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香

淋在蒸好的魚上

即成

三、剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒？

剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净，腌制好，然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒，这样就可以上锅蒸了！剁椒鱼头是一道湖南菜，鲜辣可口，魚的鲜甜加上剁椒的辣香，真是一道下饭菜，做法也简单，也是老百姓餐桌的家常菜！

四、蜀香格格 剁椒鱼头做法？

蜀香格格剁椒鱼头的做法

食材：

鲢鱼1个、剁椒200克、小葱适量、姜适量、大蒜适量、茶油适量、白胡椒适量

做法步骤：

1、用清水洗净鱼头，撕掉黑膜，冲洗干净鱼头的内腔。

2、用刀将鱼头切开，放入盘中备用。

3、在鱼头上倒入适量的料酒，撒上适量的白胡椒粉、盐，腌制均匀，腌制20分钟左右去腥。

4、将腌制好的鱼头正面朝上，在上面铺满剁椒。

5、将鱼头上锅蒸20分钟，待鱼头煮熟，再在锅中焖20分钟。

6、将洗净的葱姜蒜切成末备用。

7、蒸制好的鱼头去掉多余的汤汁。

8、锅中倒入茶油或者普通的食用油，开火，将油烧滚热至锅冒烟。

9、将葱姜蒜均匀地铺于剁椒上，烧热的茶油浇在鱼头上即可。

五、剁椒鱼头怎么选剁椒？

剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒。

选择笔杆红椒，剁碎，加入葱，姜，蒜，盐进行腌制，放在阴凉处，腌制一年以上。

腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳，口感纯正。非常适合做剁椒鱼头。

红色的剁椒映衬着肥美的鱼头，经过蒸制，香气扑鼻，引发人的食欲大增。

六、剁椒鱼头什么鱼头？

正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼，一般地方会称为花鲢，学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头，味道也是不错的。

七、剁椒鱼头剁椒是什么辣椒？

一般的红辣椒都可以的。剁辣椒是农村保存红辣椒的一种做法，以湖南著称，就是等辣椒收获后把辣椒洗干净，先用刀直切再横切，为了更细一些，再堆在切菜板用刀剁，所以叫剁椒。在蒸鱼的过程中，盖上一层剁椒，就叫剁椒鱼头。为了增加辣味，这些剁椒中还加了小米椒、朝天椒、尖椒、野山椒等

八、重庆剁椒鱼头的剁椒做法？

鱼头洗净，加大葱，姜，盐，黄酒码味，把青红海椒，蒜，加盐剁细，备用，将鱼头装盘上面加剁椒调料码上，上大火蒸十五分钟，出锅撒芝麻，小葱淋上热油就好了

九、剁椒鱼头的剁椒怎么选？

现在做这个剁椒鱼头的这个剁椒啊，一般都是选用小米辣，做出来辣味特别重，但是有些人不能吃辣，我们就会选用成品的这个剁椒罐头，剁椒罐头呢，直接打开就可以做。

十、剁椒鱼头，剁椒是什么辣椒？

这个菜的剁椒通常是红色的小米辣椒，体型小，很轻，但是味道却很辣，有的地方名字叫朝天椒，因为它是朝天上长的，因此得名。

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