鳝丝的做法川菜爆炒，鳝丝湘菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、川味鳝丝正宗做法？

【材料】

鳝鱼300克、青椒1个、红辣椒2支、大蒜2瓣、葱1根

调味料

（1）酱油1大匙、淀粉1茶匙

（2）酱油2大匙、酒1大匙、醋2茶匙、花椒粉半茶匙、味精少许、湿淀粉1大匙

【作法】

1.鳝鱼去头，将鱼身片开，去骨再切小段，拌入调味料（1）腌10分钟。

2.青椒切小片，红辣椒切段，蒜切片，葱切段，放入锅内爆香。

3.将腌好的鳝鱼片过油，捞出加入作法2制成的原料，加入调味料（2）调味即可。

二、鳝丝焖面？

 原料：

*

鳝丝1碗，面条1碗，生菜1颗，绿豆芽小半碗，青红椒丝小半碗，葱花2匙，姜丝1匙，料酒2匙，老抽酱油1匙，胡椒粉小半匙，精制油适量，水3碗，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1颗

做法：

1.鳝丝洗净切段后备用；生菜和豆芽也事先洗净后备用。面条绰水备用。

2.姜丝爆香后加鳝丝煸炒，加料酒爆香。加入三碗水煮沸后加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝搅拌直至溶解，放豆芽和青红椒丝，改小火煮。

3.用胡椒粉和酱油调味，把鳝丝和汤汁淋在面条上，撒葱花，并将生菜烫熟后放在面条上即可。

三、川味鳝丝的做蒸鱼法大全？

材料:

活鳝鱼500克，杏鲍菇1个，青红椒少许，香菜，酸菜，泡椒，姜丝，郫县豆瓣酱，胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉，盐，味精，淀粉，料酒，食用油

川味鳝丝的做法步骤:

1、把活的鳝鱼烫一下，马上捞出用冷水冲洗，划出鳝丝，清理出肠子。平时都是摆整齐了，用刀切一段一段的，今天最关键的就是下一步，不用刀，用手撕，撕成一条条的，而且不要太短。

2、准备配料：姜片切丝，泡椒切丁，酸菜切短一点，红绿椒切小块，杏鲍菇切长条，香菜切末。

3、炒锅放入2勺油，下姜丝、泡椒、酸菜、郫县豆瓣酱煸炒出香味。

4、再把杏鲍菇下去一起煸炒，青红椒也放下去翻炒。

5、然后加入鳝丝拌炒两分钟左右。

6、加料酒、少许盐、胡椒碎、花椒粉、辣椒粉，煮开，滚一会。

7、用淀粉勾薄芡，装盘撒上葱花。

8、锅中再次放油，烧热后淋在鳝丝和葱花上。

9、最后放点香菜末，一道自创的手撕川味鳝丝做好了！

四、正宗苏州鳝丝面？

原料：鳝丝1碗，面条1碗，生菜1颗，绿豆芽小半碗，青红椒丝小半碗，葱花2匙，姜丝1匙，料酒2匙，老抽酱油1匙，胡椒粉小半匙，精制油适量，水3碗，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1颗

做法：

1.鳝丝洗净切段后备用；生菜和豆芽也事先洗净后备用。面条绰水备用。

2.姜丝爆香后加鳝丝煸炒，加料酒爆香。加入三碗水煮沸后加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝搅拌直至溶解，放豆芽和青红椒丝，改小火煮。

3.用胡椒粉和酱油调味，把鳝丝和汤汁淋在面条上，撒葱花，并将生菜烫熟后放在面条上即可。

五、鳝丝面的做法，鳝丝面怎么做好吃，鳝丝面的家常？

鳝丝面还是很好吃的，在家里吃的话，可以稍微放一点点辣的，滋味是很好的，鳝丝的蛋白成分还是很高的，营养是很好的。

食材

主料

鳝丝

300g

生姜

20g

洋葱

200g

辅料

油

适量

盐

适量

黄酒

适量

酱油

适量

白糖

适量

步骤

1.将鳝鱼切成丝，和生姜丝放在一起

2.将洋葱切成片，准备好

3.将鳝丝倒入油锅，放入少量的盐，倒入少量黄酒

4.差不多了可以将洋葱放入油锅

5.清炒一段时间后放入酱油

6.加入少量的水和白糖

7.继续烧一段时间

8.另起一个锅子，烧面

9.将烧好的面倒入鳝丝中

10.烧的软一点

11.起锅，即可

小贴士

酱油和白糖可以适量放点

六、怎样做好鳝丝面？

1、活鳝鱼3条，宰杀、去骨（这道工序可由卖鳝鱼的完成）

2、发好的黑木耳3朵，切成丝。

3、洋葱半个，切成丝。

4、红椒1个，切成丝。

5、香葱若干，切成段。

6、生姜1块，切成丝。

7、大蒜1个，切成丝。 调料 1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐 做法 1、将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。 2、油锅烧热，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。 3、油锅烧热，放入材料2、3、4爆炒1分钟，加盐，翻炒两下，再倒入爆炒过的鳝丝，加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段，翻炒均匀，起锅。 浇在事先煮好的面上，即可食用啦~~

七、鳝丝面怎么使用？

鳝丝洗净切段后备用；生菜和豆芽也事先洗净后备用。面条綽水备用。

2、姜丝爆香后加鳝丝煸炒，加料酒爆香。加入三碗水煮沸后加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝搅拌直至溶解，放豆芽和青红椒丝，改小火煮。

3、用胡椒粉和酱油调味，把鳝丝和汤汁淋在面条上，撒葱花，并将生菜烫熟后放在面条上即可。

小贴士

鳝丝含有丰富的DHA和卵磷脂，适量食用能够降低血脂、胆固醇水平以及患心血管疾病的风险。 豆芽和青红椒丝富含维生素C和其他微量元素，营养美味。

八、上海顶级鳝丝面？

原料：

面粉200克

鳝鱼500克

盐1克

油适量

水100克

蒜3瓣

姜2片

红椒半只

葱少许

淀粉1小勺

糖1勺

醋1小勺

高汤1小碗

生抽1勺

料酒1勺

香油少许

做法：

1

准备好面粉加入1克盐后

2

加水

3

搅拌成絮状后抓捏成团，静置10分钟

4

分成4份,搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时

5

取一份擀开，并用擀面杖用力压一下

6

捏着两头，慢慢地拉抻长

7

煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。

8

另将鳝丝洗净后沥干水

9

蒜切小,姜切丝,红椒切丝,葱切末

10

将蒜,姜丝,红椒丝,葱切末放入碗中，放生抽,高汤,醋,糖和淀粉做成调料酱待用

11

锅热后放油,先下姜丝煸透后，取出姜丝

12

倒入切小的鳝丝煸炒用后，加料酒,大火拨散滑透

13

倒入拌匀的酱汁,大火迅速翻炒均匀

14

最后撒上胡椒粉颠翻，淋麻油，颠翻几下，出勺装盘

15

取盘盛入扯面拌上鳝丝

九、鳝丝面家常做法？

步骤1

菜籽油煎熟，放入黄鳝丝爆炒两分钟后加入洋葱翻炒，加入绍酒，老抽，生抽，红糖适量

步骤 2

炒制五分钟左右，加入适量清水，烧至收汁。可适当多留一些汤，以便下面

步骤 3

另起一锅煮开清水下面，面烧七成熟后，捞出，放入烧好的黄鳝丝中，待面入味后放入葱，胡椒粉，香油，出锅！

十、苏州鳝丝面哪里好吃？

苏州东吴面馆的鳝鱼面！那是相当的不错！

老苏州口味，面条里面居然放了好多鳝鱼，对于我这个鳝鱼好者来说相当满意了，味道还是偏淡，不过这就地的色啦～老郑点的是鱼片面，也错，时隔四年我们再回忆起那家店居然还找到了，佩自己记忆力！

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