郴州鱼粉做法小视频,郴州哪里的鱼粉最好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、郴州鱼粉的做法是什么?河鲢鱼宰杀后,熬成鱼汤,加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成,鱼粉的做法说简单也简单,说不简单又不简单,最关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,鱼必须选用鲜活的鲢鱼,辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
二、求郴州鱼粉汤料做法?原料:
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鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄;调料:盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。做法:1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用;
2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细(我怕汤不酸,加了这些东西,再加上没有剁椒,就用泡椒代替了),竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;
3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可
三、郴州鱼粉排名?吃了郴州三十年的鱼粉,我个人觉得应该是
第一名:栖枫渡茶油鱼粉。
第二名:杨婆鱼粉。
第三名:金国鱼粉。
第四名:大树下鱼粉。
第五名:佳兴鱼粉。
第六名:独一家鱼粉。
第七名:戴氏鱼粉。
四、郴州鱼粉什么颜色?郴州鱼粉是湖南郴州的特色美食,其颜色主要取决于鱼粉的制作原料和方法。
一般来说,郴州鱼粉的颜色偏白,因为它是用大米和鱼肉为主要原料制成的。在制作过程中,大米需要经过浸泡、磨浆、过滤、蒸制等多道工序,最终形成白色的米浆。而鱼肉则需要经过清洗、切割、腌制等处理,然后与米浆一起煮熟,形成鱼粉。
不过,不同的鱼粉店可能会有不同的制作方法和原料选择,因此鱼粉的颜色也可能会有所不同。有些鱼粉店可能会加入一些其他的配料,如辣椒油、酱油等,这些配料的颜色也会影响鱼粉的颜色。
总的来说,郴州鱼粉的颜色偏白,但具体的颜色可能会因制作方法和原料选择而有所不同。
五、郴州鱼粉绝密配料?1、准备好上列食材,河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开
2、放1.5两左右茶油入锅,油热后放三块老姜先入锅,接着放入鱼块,煎2分钟左右,翻一面再煎2分钟之后,放入剩余老姜片、大蒜子,干五爪朝天红椒继续炸1分钟,期间不要随意翻动鱼块,最后放水入锅,水量是锅子的4/5左右,大火煮沸5—8分钟后改小火,盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上
3、期间进行油淋辣椒粉的制作:放茶油入锅待油热后,关火,油温至七成热时,倒入辣椒粉,盐翻炒爆香出锅
4、待鱼汤熬制1小时以上,关火,放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油(少量)、味精、撒一把葱花,用汤勺把调料拌匀,一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了……
5、用另一锅子烧开水后,放入米粉,待米粉熟后捞出,盛入碗内,舀几勺鲢鱼汤入碗,一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了
六、郴州哪里鱼粉好吃?1. 金国鱼粉,地址:湖南省郴州市北湖区协作南路3-30号。电话:17872156210。营业时间:一月至十二月 周一至周日 : 00:00-24:00。
2. 粉娘(工行店),地址:湖南省郴州市资兴市阳安路135号。电话:0735-3322966。营业时间:06:30-20:30。
3. 红红鱼粉王,地址:湖南省郴州市北湖区北湖路28号。营业时间:06:30-15:00。
以上信息排名无先后顺序,也不代表我的偏好,如果您有需求,请提前核对信息,祝您一切顺利。
七、郴州鱼粉怎么做?栖凤渡鱼粉的做法
1、准备好上列食材,河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜拍开。
2、放1.5两左右茶油入锅,油热后放三块老姜先入锅,接着放入鱼块,煎2分钟左右,翻一面再煎2分钟之后,放入剩余老姜片、大蒜,干五爪朝天红椒继续炸1分钟,期间不要随意翻动鱼块,最后放水入锅,水量是锅的4/5左右,大火煮沸5—8分钟后改小火,盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上。
3、期间进行油淋辣椒粉的制作:放茶油入锅待油热后,关火,油温至七成热时,倒入辣椒粉,盐翻炒爆香出锅
4、待鱼汤熬制1小时以上,关火,放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油(少量)、味精、撒一把葱花,用汤勺把调料拌匀,一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了。
5、用另一锅烧开水后,放入米粉,待米粉熟后捞出,盛入碗内,舀几勺鲢鱼汤入碗,一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了。
八、郴州鱼粉汤底配方?原料:鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄;调料:盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。做法:
1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用;
2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细(我怕汤不酸,加了这些东西,再加上没有剁椒,就用泡椒代替了),竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;
3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可
九、郴州鱼粉的葱花蛋怎么煎?做法:
1、鸡蛋打散加两倍的温水加适量盐混匀过筛两次;
2、覆保鲜膜沸水锅蒸15分钟左右(中途加入葱花);
3、出锅后淋麻油(可以撒少许黑芝麻)。
十、郴州栖凤渡鱼粉排名?关于郴州栖凤渡鱼粉排名中第一名应该是火车站附近的金国鱼粉,然后就是苏仙岭附近的大树下鱼粉,四医院对面的的士鱼粉等等。
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