东北人吃的面条叫什么，东北人的玉米面条怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

炸酱面

在北方一种特别好的面，它叫炸酱面，在北京能吃到最正宗和口感好的，因为有些北京的老人这种面是很有经验，一直会做这样的面，所以经验上是很足，自然做出来的炸酱面出来的味道也很好。许多没有去过北京的人都不知道这种面的好，虽然吃过，但是，没有吃过最正宗的，而东北最受最捧的面条就有杂酱面，因为许多人都爱吃，知道它的味道诱人，而且在口感能让人不断的让人回味。

用料

面条 1份

黄瓜丝

胡萝卜丝

调料汁：

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蒜末

葱花

辣椒面

2勺生抽

2勺陈醋

2勺雪碧

1勺老干妈

1勺白芝麻

1勺花生碎

黄磊老师同款拌面，好吃到舔盘的做法步骤

步骤 1

碗里放入葱花、蒜末、辣椒面，淋上热油。加入2勺生抽，2勺陈醋，2勺雪碧，1勺老干妈，1勺白芝麻，1勺花生碎调制均匀。

步骤 2

汤锅里水烧开，放入面条与胡萝卜丝煮熟捞出。

步骤 3

煮熟的面条捞出过凉开水，沥干水分放入碗中

步骤 4

加上黄瓜丝，倒入调好的料汁拌匀即可。

川味面条材料：肉酱----这个是关键，好不好喝全在这个酱上，一般是把猪肉剁碎，配上各种（密制调料）然后炸酱烧出来的。底料：麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜, 也可适量加点孜然粉。主料：面条，要顺滑劲道，多数面馆用的是手擀的面条。配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的红彤彤的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜。做法：

1.将底料配好放于碗底，面条下锅。

2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。

3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食。口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。

步骤

1.准备好材料

2.香葱切条放入水中，卷起

3.冷水下锅，加入姜片，加盐煮开

4.下面条，煮2分钟

5.打入鸡蛋

6.快速打匀，起蛋花加入葱花，香油即可

小贴士

煮面条不要煮太久。。不然就不好吃

主料

面条适量

辅料

洋葱适量，胡萝卜适量，青椒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，猪肉适量

1. 准备适量面条

2. 加一勺食用油拌匀，防止粘在一起

3. 把面条放入蒸锅，水开蒸十分钟。

4. 蒸熟的面条备用

5. 配菜切丝备用

6. 猪肉切丝加盐，白胡椒粉，鸡精。

7. 加生抽

8. 用筷子搅拌均匀腌制十分钟

9. 起锅烧油下入肉丝炒制变色

10. 放入配菜翻炒均匀

11. 放面条

12. 加生抽

13. 加盐，鸡精翻炒均匀即可。

14. 出锅装盘完成。

食材：猪肉、豆角、胡萝卜、大葱、生姜、八角、花椒、黄豆芽、干面条

制作步骤：

第一步:首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸，先往面条里面加入一点食用油，这是做蒸面条的第一个小技巧，一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油，这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入，不仅可以防止面条粘连在一起，还能保持面条的筋性。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅，盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。

第二步：猪肉洗净后切成片，猪肉一定要选带一点肥肉的，这样做出的蒸面条才会更香，猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。

第三步：把洗净的豆角切成小段，大葱切片，生姜切丝，胡萝卜切成条备用。

第四步：锅烧热下入切好的猪肉，不停地煸炒把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧，这样做出的蒸面条才会更香，肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。

然后加入一大勺酱油煸炒上色，做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色，然后加入豆角翻炒，再加入豆芽，最后下入胡萝卜炒香。

翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入高汤600克，没高汤用清水代替。接下来说一下第三个小技巧，很多朋友不知道这个水的量怎么定，根据你用面条的多少来定，1斤面条就用200克水。接着往锅里加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、盐放的量要比平时炒菜放得多一点，这样蒸出的面条味道才会更加浓郁。锅内水烧开3分钟后关火。

第五步：面条也已经蒸好了，用筷子把蒸好后的面条快速抖散，然后把做好的卤汁和菜浇在干面条的上面。蒸面条如果喜欢吃干一点，口感硬一些的话就少放一点这个卤汁，拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼，水开后大火继续蒸8分钟左右。

第六步：完成盛出。

将大青虾搅碎混合粉碎的胡萝卜，将面粉，蔬菜肉泥以及油盐加入面粉揉成团，擀面杖将面团擀面皮切条，即可

根据家里成员的多少，舀出一些干的油麦面，注意和面的时候使用温水，切面条的水凉了或者太热都不好使。

将面和成一块面团，和面时水要倒的均匀，否则面团里面会有疙瘩，当面团光滑后，将它用保鲜膜盖起来醒一会儿。

将面团擀成片状，然后再切成一条一条的，切的时候要不断加干面，防止面条黏在一起无法下锅。

锅里放油，喜欢吃辣的放上一些干的红辣椒块儿，油煎开后，放入水烧开，然后下面条。

面条快熟的时候，锅里放上一把油菜，油菜最好用嫩嫩的，可以切段儿也可以不切，出锅后淋香油，加少许味精。

一碗热气腾腾的油麦面就上桌了，如果想增加营养的话，也可以在里面打上个荷包蛋，放上一些肉片等

可以扎着来吃，也可以做成小花样。

主料:芹菜200克

辅料:里脊肉130克，生姜4克，蒜末5克，干红辣椒3克，料酒3克

配料：盐2克，鸡精1克，机切湿面条200克，色拉油50克

烹饪步骤：

1.选用野生水芹菜，嫩叶可不去除，洗净备用。

2.里脊肉切成肉丝，姜、蒜切末，芹菜切小段，干红辣椒切小段。

3.里脊肉丝加入盐、鸡精、白糖、料酒调味。

4.将调味后的里脊肉丝，加入适量水淀粉搅拌上浆，备用。

5.锅中加入色拉油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

6.加入里脊肉丝炒制，加入2滴老抽。

7.加入老抽均匀炒制上色。

8.放入水芹菜，加入盐、鸡精、白糖翻炒入味。

9.待水芹菜入味，成熟即可盛出备用。

10.汤锅加水，烧沸，加入机切湿面条，煮至颜色透明即可出锅。

11.将面条捞出放入碗中，面汤加入适量盐、鸡精调味，放入生菜叶烫熟，倒入面碗，再将芹菜肉丝放在面条上方即可。

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