鲜鲍鱼怎么处理口感更好，鲜鲍鱼怎么烹调才会不老

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在蒸鲍鱼前，在鲍鱼上面放1厘米厚的轮形萝卜和海带同蒸，就可以避免鲍鱼蒸后缩小。

活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。

干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。处理方法：

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1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

主料：羊肉500g，香菜适量，洋葱适量

辅料：盐适量，孜然粒适量，食用油适量

做法：

1.羊肉切片备用

2.香菜洗净沥干水，切小段备用

3.香菜切好铺盘

4.洋葱切细丝铺香菜上面备用

5.锅底放适量油加热

6.放入羊肉翻炒

7.羊肉翻炒至变色，加适量盐继续翻炒

8.翻炒无水后加入孜然粒翻炒出香味（也可以加点孜然粉和辣椒粉）在适量加点盐调味儿

9.炒好的羊肉盛到铺好香菜和洋葱的盘子里

你说的是鳝鱼吗？

香煎鳝片制作步骤

1.葱洗净切碎；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；红椒去蒂去籽洗净切粒；鳝鱼用精盐洗干净，放入微滚水中，迅速拖水取起，抹干水分，切半寸厚片，加入腌料（盐2克、胡椒粉0.6克、酒5克、淀粉5克）腌10分钟，腌后撒上适量生粉。

2.热下锅，排入鳝鱼片煎至两面金黄，盛起。

3.烧热锅，下油20克，慢火爆香葱段、蒜肉、豆豉、红椒粒，将鳝鱼回锅，下酒，加入献汁料（酱油10克、白糖1.5克、淀粉1.5克、香油2克、水10毫升），轻手兜匀上碟，要趁热烹用，芒果作伴碟之用。

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