红烧排骨发苦之后怎么补救呢，红烧排骨发苦是什么原因

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红烧排骨如果发苦了，说明这个红烧排骨里边有一些调料不适合用来红烧，我们一边做红烧排骨的时候主要是酱油，白糖，生姜盐，但是也有些人喜欢另辟蹊径，重新放入一些调料，比如说13香或者五香粉等，这些调料进入排骨里边有可能造成排骨味道病苦，毕竟13香的调料里边很多哪一种比例稍微多一点，就会造成排骨的

因为红烧排骨会使用到白糖或者冰糖，发苦的原因有可能是化糖时温度过高，导致烧焦，就会产生苦味，也有可能加盐太多，也可以让人感到发苦。

这个红烧排骨发苦可以用糖醋来调味就不会发苦了。应该不会影响口感，相当于糖醋排骨，必须把味控好，恰到好处，不能太甜了，也不能太酸了，这就是技术。有时我们在做菜的时候没有控好，也会出现一些问题，不是咸了就是味淡了。就需要我们做事要认真，不要三心二意的，把事情做好了才去玩，现在流行一有空就耍手机，有时就会忘记事。

放入清水煮一遍捞出来重新红烧。红烧排骨会苦一般是因为炒糖色的时候火候太大，导致糖浆炒制过头而味道发苦。

想要补救味道变苦的红烧排骨也很简单，只需要把红烧好的排骨捞出来倒入锅中和适量的清水一起重新熬煮，等锅中的水沸腾以后再加入醋、糖并用小火炖一会即可。这样加水重新熬煮排骨可以淡化它身上的味道，后面再添加醋、糖则可以更好的掩盖排骨的苦味，这样处理完红烧排骨之后就基本可以去除它的苦味了。

原因不是土豆的事儿，为什么呢是因为你做红烧肉时，糖色老了因此就苦了。那么红烧肉应该怎么做呢第一步你把肉洗干净，冷水下锅焯水，大约大约十分钟左右，捞出洗净，另外起锅烧油，放上冰糖炒色，等冰糖化完变成枣红色时，这时候放肉，，始肉上色，然后再放上调料盖锅炖30分钟这样炖出的红烧肉香而不腻，美味好吃，还可以放上些土豆这样就更美味了。

笋放入清水泡15分钟，放开水里煮3-5分钟，捞出

将煮好的笋，切片

蒜和姜准备好

排骨切块，放入沸水煮3分钟，捞出

热锅放入油，姜蒜爆香

然后放排骨炒

放入姜片和八角

加入酱油炒

加入水，炖制15分钟

发苦应该是糖熬的时间太久了，不能等出红色泡泡的，红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了，不能翻太久要不糖就糊了发苦，还有做的过程中不能大火。

想要去掉苦味，那就先把炒好的排骨再次放入锅中，然后放入少许热水，再翻炒几下，最后放点糖和醋就可以了。

这种情况有几种原因，红烧牛肉时为了颜色好看，用食用糖炒糖色，火候掌握不好就会发苦，另外还有肉在锅里烧时间过长烧糊了也会发苦。解决的办法一般都是放一些食醋少许的糖可以去除苦味！

1.炒糖色时候的火力过猛，或者是时间过长，糖糊掉了会苦。

2.过早放入冰糖，长时间的高温会慢慢使冰糖变苦。

3.没有加水的话，糖会很容易炒糊，导致发苦

如果发苦了的话，要用一些辛辣的配料来掩盖一下苦味。

红烧排骨如果有点苦的话，你可能就是你炒糖色的时候火太大了，把那个糖烧糊了，就烧的有点苦味了，如果碰到这种情况的话，你要补救的方法你可以再加一点点糖，再加一点点水放里面，再煮一下可能就没那么苦了

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