清蒸鱼淋热油的葱丝辣椒丝如何切，清蒸鱼辣椒切丝的方法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

首先要准备一个大红椒，大红椒越直越好，在准备一小块生姜，五六根香葱，先把生姜切成薄片放一边，然后把葱切成6厘米的长段放一边，最后把大红椒也切成6厘米长的段，在把大红椒切开，片去大红椒的肉，最把片好的辣椒放在葱上面，在把姜片放辣椒上一起切成些即可

取葱白比较白的下段靠近葱叶的可以看到葱心取掉它，延着葱的纹路走向上划一刀，取走葱心，把葱白展开，从一册开始折两次，折好，手不要太用力以免把葱压断，然后劲量延着葱的纹路走向下刀切丝即可。

葱丝切法：

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第一步、将葱叶弄平，卷起来，用手抓紧，避免松散。

第二步、卷好的葱叶放在案板上，顺着切，切下来的第一刀葱丝去除，因为是边缘不好看。从第二刀开始切细丝。

第三步、切好的葱丝放在清水里浸泡到打卷捞出，卷起来的葱丝特别好看。

葱白丝切法：

葱白切五厘米左右的段，开膛去除葱心，背向上放在案板上，切成细丝。

红椒丝切法：

第一步、红辣椒切成五厘米的辣椒段，用刀从辣椒中间来一刀，变成辣椒片。

第二步、辣椒片平放在案板上，用刀平着片去辣椒的筋。

第三步、用锋利的刀把辣椒切成细丝，注意用刀安全。

姜丝切法：

姜去皮，切成薄片，再切成细丝。

清蒸鱼上面的三丝是“葱丝、红椒丝、姜丝”。清淡的蒸鱼上面放红色的辣椒丝和绿色的葱丝，黄色的姜丝起到了装饰美盘和增香味道的作用。

三丝切法如下：

葱丝切法：

第一步、将葱叶弄平，卷起来，用手抓紧，避免松散。

第二步、卷好的葱叶放在案板上，顺着切，切下来的第一刀葱丝去除，因为是边缘不好看。从第二刀开始切细丝。

第三步、切好的葱丝放在清水里浸泡到打卷捞出，卷起来的葱丝特别好看。

葱白丝切法：

葱白切五厘米左右的段，开膛去除葱心，背向上放在案板上，切成细丝。

红椒丝切法：

第一步、红辣椒切成五厘米的辣椒段，用刀从辣椒中间来一刀，变成辣椒片。

第二步、辣椒片平放在案板上，用刀平着片去辣椒的筋。

第三步、用锋利的刀把辣椒切成细丝，注意用刀安全。

姜丝切法：

姜去皮，切成薄片，再切成细丝。

切三丝的技术总结：葱白切段去芯，切细丝，葱绿卷起来切细丝，青红椒去掉筋肉切细丝，切成丝用清水寖泡，细丝在水里卷起来特别美观，这三丝切好了姜丝和香菜段相对容易的多

准备材料：葱段适量、牙签几根

步骤一：首先将葱段准备好，长度以10厘米左右为宜。

步骤二：一手按住葱段一头，一手持4根牙签，往另一头轻轻刮直到刮到自己想要的粗细程度。

步骤三：刮好的葱丝。

步骤四：然后把葱丝泡在凉水中，瞬间就会变成细而卷曲的葱丝卷了。

1、鱼去磷，去除内脏，洗净。

2、先切掉鱼头.在鱼尾处，竖切一刀，向左片刀。切掉一侧鱼身子。片下一侧的样子。同样方法，片掉另一侧。

3、用刀斜片，切掉鱼排。鱼排分离出来了。鱼排切成块。鱼头从中间切开。摆盘。

4、鱼尾切掉，鱼骨切块。头，尾，侧边，鱼骨摆好。鱼排摆好。切分成两条。片成片。斜刀片成片。片好的鱼片。鱼片摆盘。

5、大锅装水，待水开后，将鱼放在帘子上，蒸7／8分钟，关火，焖2分钟。热油，鱼取出后，先摆葱丝，再摆姜丝，淋上热油，最后淋上蒸鱼豉油。

就拿鲈鱼清蒸为例，首先准备一条鲜活鲈鱼打磷破肚去内脏，清洗干净，然后在肚子里面沿着两边脊骨划两刀，然后背部也要滑两刀，使其保持站立，最后撒盐腌制放入蒸锅蒸6分钟即可

直接在鱼背上改十字花刀，这样蒸出来的鱼就非常好看

这个清蒸鱼葱丝很简单，可以选择大葱和小葱，一般情况饭店都是选择大葱大葱比较好切，我来教大家怎么改刀葱丝。

1，大葱竖起来从一边划开去掉葱心（从心可以用来腌鱼）在改刀成五厘米的段，平铺开来推拉刀切成丝泡水备用即可。

2，红菜椒，绿菜椒平刀片开只要辣椒片，推拉刀切成丝泡水备用，

注意事项；1，大葱因为比较粗好改到，小葱也可以，但是需要技术，新手容易伤到手。

2，一定要配青红椒，这样颜色好看。

3，勤切勤用不可泡水时间太长不然没有香

土豆和胡萝卜去皮洗净切成丝。

步骤2

把切好的土豆丝和胡萝卜丝放入沸水中焯水二十秒后捞出冲凉。

步骤3

青笋去皮洗净切成丝，然后放入大碗中撒上少许抓匀后腌一会。

步骤4

锅中放油，放入花椒小火慢慢炸出香味，花椒炸酥后放入切好的香葱同炸。

步骤5

当葱叶变焦呈虎皮色时关火过滤葱椒油备用。

步骤6

把腌过的青笋丝挤掉水分。

步骤7

把青笋丝、土豆丝、胡萝卜丝一同放入凉拌大碗里放入炸好的葱椒油。

步骤8

放入少许的味精、盐和白醋拌匀，撒上少许熟芝麻稍作装饰即可。

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