牛肉酱辣椒的做法朝鲜族，朝鲜族辣椒叶咸菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）

副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作过程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。

牛肉切丝，锅中下游，下入牛肉丝翻炒，加辣椒加调料翻炒出锅。

青椒250克。

香醋20克，白糖40克，酱油5克，色拉油30克，绍酒2克。

(1)青椒洗净，去蒂及籽，用刀纵向剖开。

(2)取一小碗，放入香醋、白糖、酱油、绍酒，调成糖醋汁。

(3)炒锅置于火上烧热，投入辣椒，用小火烧至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，随即烹入糖醋汁，拌和均匀，起锅晾凉，装盘即成。

拌凉菜用的辣椒油，红辣椒面炸的辣椒油

糍粑辣椒是贵州人非常喜爱的调味品和民间小菜，就是把辣椒剁碎、绞碎或捣碎，最后形成一团团像糯米糍粑一样，富有粘性的辣椒泥。

贵州糍粑辣椒其实有两种不同的做法，一种是用干的红辣椒来制作的，主要用于制作红油或当作调味品使用。另一种糍粑辣椒是用鲜的青辣椒或红辣椒来制作的，它是贵州人爱吃的民间小菜。

辣椒饭原料：青椒20个（一定要挑选外形完好没有破损，长相周正肚子大的青椒，因为是作为盛器来用的。）糯米2斤，猪肉馅半斤，香芹一小把，苏子叶一大把。配料：大葱、大喜大牛肉粉，生抽，盐，油少许，香油少许，胡椒粉少许。 制作步骤：

1、香芹、大葱切末放入大盆里备用。

2、处理青椒：切去青椒根部，取出辣椒芯，注意不要弄破啦。取出来的辣椒芯不要丢弃，切碎放入馅料中。

3、放入肉馅，调入生抽、胡椒粉、盐、油、香油调味。（味道已咸香为准，但不可过咸。）4、放入一勺大喜大牛肉粉，混合均匀。5、放入一大把干的苏子叶继续搅拌均匀（辣椒饭的香浓味道绝大部分取决于苏子叶独有的香味，所以一定不能省略。）6、把调制好味道的肉馅放入提前2小时泡好的糯米里，混合均匀。（本应该有猪血味道更好，可是那天忘买了所以没放。）7、糯米和肉馅充分混合均匀。8、把调好的糯米肉馅盛入青椒碗里，8分满即可。9、把装好的辣椒饭放入蒸锅里，水开后转中小火蒸30分钟糯米蒸熟即可。

用料

绿色朝天椒 400克

酱油 600克

水 600克

绵白糖 120克

白醋 120克

朝鲜族腌辣椒的做法步骤

步骤 1先将辣椒洗干净去蒂

步骤 2把酱油和水放进锅里煮开并再煮一分钟（时间不确定够不够），关火倒入糖和醋并搅拌均匀

步骤 3把辣椒装进容器，再把料汁倒进去盖紧盖，晾凉放冰箱，一周后就能吃喽

凉菜要花椒油，拿椒油，香油，酱油，醋，食盐，加以办好就可以了。

青辣椒拌凉菜，青辣椒最好选辣的，吃不得辣的可以选青椒，多大一个的那种，不怕辣的可以选长条条的那种，选好后最好在锅里扁一下，不要扁死了，要脆脆的，刚好可以把皮拿下来，然后对半切开，把里面的仔仔拿出来不要，辣椒切条拌猪耳朵最好，我很喜欢。

准备材料：干辣椒50克、食用油120克、盐1汤匙、香油1汤匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克、花生30克。

1、首先干辣椒用料理机打碎。

2、花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出晾凉。

3、姜蒜剁成末，晾凉后的花生用刀背压碎。

4、辣椒碎倒进较深的碗里，加1勺盐。

5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油。

6、把120克食用油倒进锅里，烧热直到冒烟。

7、把烧热的油均匀地浇到辣椒碎上面。

8、最后放凉就可以使用了。

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