红烧排骨冰糖焦了发苦可以吃吗，红烧排骨糖焦了发苦怎么办

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放入清水煮一遍捞出来重新红烧。红烧排骨会苦一般是因为炒糖色的时候火候太大，导致糖浆炒制过头而味道发苦。

想要补救味道变苦的红烧排骨也很简单，只需要把红烧好的排骨捞出来倒入锅中和适量的清水一起重新熬煮，等锅中的水沸腾以后再加入醋、糖并用小火炖一会即可。这样加水重新熬煮排骨可以淡化它身上的味道，后面再添加醋、糖则可以更好的掩盖排骨的苦味，这样处理完红烧排骨之后就基本可以去除它的苦味了。

红烧排骨如果发苦了，说明这个红烧排骨里边有一些调料不适合用来红烧，我们一边做红烧排骨的时候主要是酱油，白糖，生姜盐，但是也有些人喜欢另辟蹊径，重新放入一些调料，比如说13香或者五香粉等，这些调料进入排骨里边有可能造成排骨味道病苦，毕竟13香的调料里边很多哪一种比例稍微多一点，就会造成排骨的

这个红烧排骨发苦可以用糖醋来调味就不会发苦了。应该不会影响口感，相当于糖醋排骨，必须把味控好，恰到好处，不能太甜了，也不能太酸了，这就是技术。有时我们在做菜的时候没有控好，也会出现一些问题，不是咸了就是味淡了。就需要我们做事要认真，不要三心二意的，把事情做好了才去玩，现在流行一有空就耍手机，有时就会忘记事。

因为红烧排骨会使用到白糖或者冰糖，发苦的原因有可能是化糖时温度过高，导致烧焦，就会产生苦味，也有可能加盐太多，也可以让人感到发苦。

红烧排骨如果有发苦的情况可以将红烧排骨重新回锅煮一下,把糖醋排骨重新放入锅中加水,等水开后,加醋,再加糖。然后小火慢炖一会,起锅时再加少许葱压苦味,会发现苦味已经祛除掉很多了,不过这样回锅后的红烧排骨口感会大打折扣。

发苦应该是糖熬的时间太久了，不能等出红色泡泡的，红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了，不能翻太久要不糖就糊了发苦，还有做的过程中不能大火。

想要去掉苦味，那就先把炒好的排骨再次放入锅中，然后放入少许热水，再翻炒几下，最后放点糖和醋就可以了。

1、发苦程度轻:若是糖醋排骨发苦的情况并不严重的话,可以通过加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味,例如葱、洋葱等。

2、发苦程度中等:若是糖醋排骨发苦程度中等的话,则不能通过加入葱类食物改善,最好的补救方式是用其他的调味汁来掩盖,例如加入番茄汁、白糖水、醋等。

3、发苦程度严重:发苦程度严重的话,一般是很难补救的,最彻底的补救方式就是将排骨表面的糖等调味料清洗干净,然后重新制作即可。

红烧排骨在烹饪的过程中，如果啤酒放多了发苦，很可能不是啤酒的原因，因为啤酒放进去不但不会增加苦味，反而可以调出鲜味，可能是因为烧的有点焦了，才会有苦味，我们可以把排骨取出来，把焦的地方用刀刮掉，然后重新再加入水和啤酒，再烹饪一次就好了

1.炒糖色时候的火力过猛，或者是时间过长，糖糊掉了会苦。

2.过早放入冰糖，长时间的高温会慢慢使冰糖变苦。

3.没有加水的话，糖会很容易炒糊，导致发苦

如果发苦了的话，要用一些辛辣的配料来掩盖一下苦味。

红烧排骨如果有点苦的话，你可能就是你炒糖色的时候火太大了，把那个糖烧糊了，就烧的有点苦味了，如果碰到这种情况的话，你要补救的方法你可以再加一点点糖，再加一点点水放里面，再煮一下可能就没那么苦了

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