红烧排骨是哪里的特色，红烧排骨是什么肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧排骨是什么排骨？

红烧排骨是猪、牛排骨、羊都可以

二、红烧排骨选什么排骨？

肋排。

红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。

而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。

肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。

三、红烧排骨用什么排骨？

肋排

食材：

*

排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料（八角、茴香、山柰、桂皮）

步骤一：排骨剁小块，浸泡清水中，多次换水至无血水。

步骤二：锅内烧开水，下入排骨焯烫后捞出沥水。

步骤三：锅内放油，加入葱段、姜片爆锅，放入排骨翻炒3分钟，烹入料酒，加入老抽调色、生抽提鲜，加入白糖、米醋、食盐，加入开水没过排骨，加入香料包，中火烧煮40分钟后，加入鸡精，上桌撒葱花即好。

四、红烧排骨，怎么选排骨？

肋排。

红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。

而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。

肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。

五、红烧排骨排骨多久下土豆？

排骨烧八成熟了再下土豆，下早了，土豆煮化掉了

六、红烧排骨加排骨酱做法？

准备新鲜排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖。

【做法】

1、买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。

2、排骨放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，再切几个葱段、姜片放进来，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

3、锅里倒入适量油，油热后倒入腌制好的排骨段，开小火煎几分钟，把排骨煎得两面颜色金黄即可，淋入一勺料酒，盛出排骨备用。

4、加入一把冰糖，继续用小火炒2分钟，炒出棕红色的糖色，不要炒太过了，不然糖色会发黑，味道也会苦。倒入煎好的排骨，快速翻炒半分钟，裹上一层红亮的糖色。

5、加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。倒入适量的开水，没过排骨即可，加生抽、鸡精调味，大火煮开后用小火炖30分钟。

6、开大火收汁，汤汁浓稠后即可盛出，撒上一把葱花点缀，好吃的红烧排骨就做好了。

七、煮熟的排骨怎么炒红烧排骨？

炒红烧排骨是一道非常美味的传统菜肴，口味鲜美，色香味俱佳。下面是一份炒红烧排骨的做法，其中煮熟的排骨即指之前已经被煮熟的排骨。

所需食材：

- 煮熟的排骨：500克左右

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 将煮熟的排骨放在酱油、糖、料酒和盐的混合物中腌制30分钟。

2. 将葱姜蒜切成末备用。

3. 开火烧锅，将油倒入锅中小火烧熟，待油热后放入葱姜蒜末爆香。

4. 把腌好的排骨放入锅中，翻炒至排骨表面焦黄。

5. 加入适量的水后大火烧开，将火调至小火慢慢炖煮10~15分钟，直到汤汁浓稠。

6. 食用前可加入少量水淀粉，再翻炒几下即可。

注意事项：

1. 排骨放在酱油、糖、料酒和盐的混合物中腌制30分钟可以让其更加入味。

2. 烹饪时要保持锅内高温，快速翻炒，以保证排骨不粘锅。

3. 调制汁料时，可以根据自己的口味适量添加味道更为丰富的红糟或豆瓣酱等调味料。

4. 若汤汁不够浓稠，可在炖煮过程中加入适量的水淀粉调节。

希望以上的炒红烧排骨制作方法能够帮助您烹饪出美味可口的红烧排骨，享受美好的食品之旅！

八、红烧排骨和红焖排骨的区别？

1、红烧排骨和红焖排骨，作法基础都差不多，焖煮的法使排骨口感更酥烂，还可以添加土豆，胡萝卜，海带，豆腐百叶等配菜。

2、红烧排骨的作法：【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

主料：排骨 1斤半左右

配料：干辣椒10个 ；花椒5克，姜一大块 ；大蒜7瓣；大葱1根；盐8克、味精2克、糖5克；

作法步骤：

（1）先将排骨氽一下，捞起；

（2）锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，加入少量料酒；

（3）等到排骨变色，放入开水，水量刚刚满过排骨，开大火煮开，改用小火焖至熟烂，约需30分钟左右；

（4）加入适量味精，翻炒一下，收干汁水，关火即可。

3、红焖排骨的作法：

主料：肋排700克，胡萝卜1个切滚刀块，土豆1个切块；

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

做法步骤：

（1）葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油，水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

（2）将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐。大料、葱段、姜片，用大火烧开后，水开后加入胡萝卜、土豆块，转微火焖至排骨肉烂即成，约需40分钟。

九、清蒸排骨和红烧排骨的区别？

清蒸排骨的口味清淡清香，保有排骨本身的味道，南方的做法清蒸比较多。红烧排骨的口味是浓油酱香，酱汁的味道浓厚，北方做红烧的比较多，口味偏咸。无论是清蒸排骨还是红烧排骨，在做之前都要用盐水浸泡半小时左右，这样处理后的排骨没有腥味，烹饪出来口感也好。

十、红烧排骨与红焖排骨的区别？

红烧排骨和红焖排骨，作法基础都差不多，焖煮的法使排骨口感更酥烂，还可以添加土豆，胡萝卜，海带，豆腐百叶等配菜。所谓红烧就是先将食材初加工后，经过焯水、炸、炒等方法将食材加工成半成品，然后再加入调味料、清水或者鲜汤烧至食材软烂，最后勾芡或者自来芡收汁成菜。

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